The benefits of organic bread Die Vorteile von Bio-Brot Los beneficios del pan ecológico

Die Vorteile von Bio-Brot

Biomanantial
nach J. Reyente

  4  Kommentare

Die Vorteile von Bio-Brot

Normalerweise verbindet man biologische oder ökologische Produkte direkt mit Gemüse und Früchte. Es gibt aber auch eine Reihe von Derivaten, die organisch sind und unter ihnen können wir Getreide und Brot  erwähnen.

Bio-Brot ist ein sehr  lecker und gesund, und zu empefehlen Ihrer Ernährung .

Eigenschaften von Bio-Brot

Es ist notwendig, drei große Gruppen von Brot zu erkennen, Industrie-Brot, Brot als Kunsthandwerk und Bio-Brot.

Das Handwerker Brot und das mit biologischen Arbeitsstoffen benötigt nicht nur qualitativ hochwertige Rohstoffe , sondern sind auch mit einer besonderen Hingabe gemacht. Das Ergebnis dieser wunderbaren Kombination ermöglicht es uns, einen Laib Brot zu essen sehr anderes als das Brot aus der Industrie.

Eigenschaften

  • Die Farbe ist stärker als Folge der langen Gärung des Teiges, das heisst die charakteristische braune Farbe. Jedoch im industriellen Brot ist die Farbe Weiß wegen ihrer kurzen Gärung.
  • Zusätzlich zu einer lebendigen Farbe, isy der Geruch anders, Bio Brot hat ein ganz besonderes Aroma. Seine intensiven Geschmack ist auf die erhöhte Bearbeitungszeit und seine große Belastung von Organismen verantwortlich für die Gärung des Brotes. Industrial Hefe unterscheidet sich sehr von der traditionellen vorgelegt Reichtum ist die Ursache für den Geschmack und Geruch .
  • Dicke Kruste, mit diesem Brotkruste erreicht man dass das Brot viel länger gehalten werden kann. Eine dicke Kruste ist das Ergebnis der Komponenten und die Herstellung von Brot. Eine Masse aus Weizen-Mehl, Hefe vergoren wurde mit natürlichen Weizen-Körner hergestellt. Die Gärung und Garzeiten sind sehr wichtig und sind für diese Kruste verantwortlich.
  • Teig ganz besonders, Blasen in ihr eingeschlossen sind unterschiedlich groß, klein, groß, mittel, dass das Ergebnis der Maßnahme durch Mikroorganismen gebracht wird. Bei industriellen Brot, gibt es  in der Regel keine Bläschen ode res gibt welche von ähnlicher Größe.

Bio-Brot in Barcelona

Nach Xavier Barriga, Bäcker aus Barcelona, "was die Menschen am meisten am Bio-Brot lieben ist der Geschmack und Umweltschutz." Er ist ein Bäcker, der schon zwei Jahre lang Bio-Brot in seiner Bäckerei Turris produziert. Diese wurde in Barcelona eröffnet  im September dieses Jahres und er hat schon zwei Läden.

Der Fachmann nennt drei Arten von Brot rein ökologisch, dh mit Bio-Mehl und Sauerteig. Dann noch Vollkorn-Mehl und eine kleine Zugabe von Hefe gedrückt, Bio-Brot, Mehl und ungesäuertes semi integrales und Kamut Brot: Vollkorn-Mehl und ohne Hefe.

In diesem Zusammenhang  ist der Konsum von Bio-Brot hoch, der Bäcker sagte ohne zu zögern, dass, obwohl es nicht allzu viele Menschen gibt die Bio-Brot kaufen, wächst der Verbrauch doch.

Und dank seiner Erfahrung erzählt er, was die Leute behaupten, dass die meisten  Bio-Brot in erster Linie bevorzugen wegen den Geschmack und Konservierung, dann sind sie auch bewertet Brot ohne Zusatz von Mehlverbesserer und Konservierungsmittel.

Schwierigkeiten bei der Zubereitung

Während wir heute ein wachsendes Angebot an ökologischen Erzeugnissen finden können, sehen wir uns eine unbestreitbare Tatsache: es ist immer noch schwer Bio-Brot Bäckereien zu finden.

Die Gründe sind einfach: Sie müssen Sauerteig für den Erfolg nutzen und diese Methode, Kultur und Leidenschaft erfordert. Die Tage der Ruhe und Gärung sind lang und wenn etwas fehlt in den meisten Bäckereien heute ist die Zeit und Geduld.

Prozessmodell Entwicklung von Bio-Brot

  • Kneten Sie das Mehl mit Wasser, Salz und Sauerteig.
  • Lassen Sie stehen im Block für 20 Stunden bei 8 ° C.
  • Teilen Sie den Teig von Hand, Bowling und sie in Körbe zu gären.
  • Ermöglichen, für insgesamt 16 Stunden mit einer Fermentation bei einer Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu gären.
  • Backen bei 260 ° für 42 Minuten.


Quelle: Ecoalimenta / Directo al paladar

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Tags: bio- bio-brot ernährung hefe mehl- verarbeitung

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2 Kommentare

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4 Meinungen “Die Vorteile von Bio-Brot”

5
auf 29/03/2016
Gesundes Bio Brot kann schon teuer werden, man kann es aber auch selber herstellen, auch wenn Bio Körner viel teurer sind, lohnt es sichm und man kann sich auch eine Brotmaschine anschaffen, dann muss man nicht so hart arbeiten und das Brot wird super!
5
auf 29/03/2015
Gesundes Brot sollte man am besten zu Hause zubereiten, es ist Zeit wieder mal in die Küche zu gehen, und selber wieder mal was zu kochen und zu backen. Man sollte sich Zeit geben, um die Mahlzeiten, wenigestens am Wochenende mit der Familie zusammen zu kochen. Eine tolle Idee und dazu ein würziges und frisches Brot dazu!
5
auf 27/01/2014
Bio-Brot hat einen anderen Geschmack, eine dunklere Farbe und eine festere Textur. Wir haben hier eine grosse Auswahl an Bio-Brote und das ist ein Vorteil für die Gesundeheit und den Geschmack!
5
auf 30/12/2012
Ich dachte, dass man Bio-Brot nicht umbedigt als Sauerteig zubereiten kann, mannbenötigt Bio-Mehl und Bio-Zutaten, und kann dann die selben Rezepte wie im normalen Brot und Bäckerei verwenden mit sehr guten Geschmack und viel besser für die Ernährung.

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