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Rezepte für die Zubereitung von hausgemachten Joghurt

Biomanantial
nach Nayeli R.

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Rezepte für die Zubereitung von hausgemachten Joghurt

Joghurt gehört zu den Nahrungsmittel die einen grossen Vorteil für die Gesundheit sind,  ein Probiotikum, das für viele vorteilhafte Funktionen im Körper notwendig ist. Eine seiner bekanntesten Rollen ist die Wiederherstellung der Darmflora, hilft gegen schädliche Bakterien und Toxine, die sich in Eingeweide befinden.

Leider haben die meisten der Industrie hergestellten Joghurts ihren leistungsfähigen Nährwert verloren, als Endprodukt aus Milch mit Zusatz von Früchten, Zusatzstoffe, Farben und viel Zucker, so dass diese Produkte nur noch ein Dessert sind und kein Lebensmittel.

Hier sind einige Rezepte für  die eigene Herstellung von Joghurt und Sie können auch andere Gerichte damit zubereiten, wir schlagen Ihnen einige vor, die Vorteile von diesen Joghurt sind gross und haben einen echten Heil-und Nährwert.

Rezept für hausgemachten Joghurt

Zutaten

(Für 6 Portionen)

  • Vollmilch 1 Liter
  • Natürlicher Joghurt oder Magermilch: 1 Teil

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bis zu 85-90 Grad und bei dieser Temperatur für 5 Minuten halten ohne dass sie kocht.

2. Danach abkühlen lassen, bis sie 40-45 Grad erreicht. Es ist wichtig, diesen gesamten Prozess zu machen, um sicherzustellen, dass die Bakterien überleben und den Joghurt verderben.

3. Die lauwarme Milch in ein Glasbehälter oder Keramik (nicht aus Metall) geben und zwei Esslöffel Joghurt  gut lösen.

4. Den Behälter mit einem Deckel oder einem sauberen Tuch zudecken (oder ein sauberes Handtuch) und lassen Sie es 6 oder 7 Stunden bei gleicher Temperatur stehen und verhindern Sie dass der Joghurt kalt wird.

5. Nach dieser Zeit muss die Milch geronnen sein und in eine homogene Struktur erkennbar sein. Andernfalls, wenn die Milch geronnen ist und ihr Geschmack  leicht sauer ist, braucht der Joghurt noch ein wenig mehr Ruhe. Gut zudeclen und und noch ein paar Stunden stehen lassen.

6. Wenn der Joghurt fertig ist hat er ein weiches Milchsäure Aroma typisch bei Joghurt. Dann in den Kühlschrank stellen.

7. Hinweis: Wenn der Joghurt im Kühlschrank ist hält er etwa eine Woche.

Soja-Joghurt

Zutaten

  • 2 Tassen Soja-Milch
  • 1 Tasse Soja-Lab, (ein paar Tropfen Zitrone dazugeben)
  • Zucker, Süßstoff oder Honig  
  • Frisches Obst zum wählen

Zubereitung

1. In einem Behälter aus Glas oder Keramik, nicht aus Stahl oder Eisen, die Soja-Milch-mischen, Lab vorsichtig durch einen Sieb. Die Kombination der beiden Bestandteile mit Holzlöffel mischen, bis eine cremige Mischung ensteht, Zucker oder Süßstoff, Obst der Saison oder getrocknete Früchte dazugeben.  

Joghurt zum trinken

Zutaten

  • Kuhmilch
  • Milchpulver
  • Kultur Streptococcus thermophilus und Lactobacillus bulgaricus Vortag
  • Töpfe
  • Thermometer
  • Brauner Zucker
  • Obst nach Geschmack, reif

Zubereitung

1) Heizen Sie die Vollmilch bei 90 º C, 5 Minuten bei einer Temperatur 30 ° C das Milch Pulver bei 3% mit dem Ziel der Erhöhung der Feststoffe dazugeben.

2) Dann abkühlen, bis er eine Temperatur von 40 bis 45 º C erreicht bei dieser Temperatur wird 2 bis 3% der gemischten Kultur und mit Milch Anbau.

3) Dann in einem Wasserbad (warmes Wasser) bei 44 ° C für ca. 2,5-4 Stunden lassen, nach Ablauf dieser Zeit wird beobachtet, dass die Milch geronnen ist mit der Bildung einer semi-Teig Konsistenz.

4) Joghurt abkühlen auf weniger als 7 ° C für einen Zeitraum von 8 bis 24 Stunden ohne Schütteln des Behälters.

5) Am nächsten Tag, rühren und Zucker, Farbstoffe, (natürliche) und Aromen dazugeben.

6) Joghurt im Kühlschrank lagern bei Temperaturen vorzugsweise weniger als 7 ° C.

7) Bei der Verwendung von Wasser zur Auflösung in einer 1 und 7 und fahren Sie mit den Schritten der frischen Milch.

Hier sind einige Rezepte für Sie in den Genuss von hausgemachten Joghurt, entweder aus Kuhmilch oder Soja:

Zitronen-Joghurt-Kuchen

Zutaten

  • 2 Tassen hausgemachter Joghurt mit dem Saft von 2 Zitronen und etwas brauner Zucker
  • 6 Eier
  • 6 Tassen Mehl (mit einem Maß für die Joghurt)
  • 4 Tassen Zucker
  • 2 Tassen Sonnenblumenöl
  • 1 Päkchen Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • Zitrone

Zubereitung

1. Eine Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit ein wenig Mehl.

2. In einer großen Schüssel mischen Sie alle Zutaten aufpassen, dass sich keine Klumpen bilden. In die form geben. Dann im Ofen bei einer Temperatur von 175 ° für 45 Minuten backen. Wenn Sie fertig sind auf eine Platte stürzen.

Mango-Eis und Joghurt

Zutaten

  • 5 Portionen Joghurt (aus Vollmilch)
  • 350 ml Kondensmilch
  • 2 Tassen Mango-Stücke
  • 200 ml Sahne
  • 250 g brauner Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1 EL Stärkemehl

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf, fügen Sie die Hälfte der Mango (1 Tasse) und 100 g Zucker mit einem Esslöffel Wasser dazu, wobei bei sehr sanfter Wärme  kochen. Entfernen Sie, wenn es beginnt, zu verdichten, bevor sie karamelisieren. Abkühlen lassen

2. Stärke in ein wenig Kondensmilch auflösen, in einen Topf zum kochen bringen mit der Stärke, die restliche Milch, Zucker und Eigelb dazugeben, ständig rühren, bis es verdickt. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

3. In einem Rührgerät Joghurt, Sahne und den vorherigen Zubereitung (Milch-Zucker-Stärke-Knospe) mischen bis eine homogene Mischung entsteht.

4. Mischen Sie in einer Schüssel den Rest der Mango (1 Tasse) mit der Vorbereitung vor und in den Kühlschrank stellen, rühren (alle 40 Minuten).

5. Vereinen mit der Marmelade in Schritt 1, aber nur in Schichten mit dem Eis.

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Tags: diäten ernährung joghurt rezepte probiotika

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4 Kommentare

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4 Meinungen “Rezepte für die Zubereitung von hausgemachten Joghurt”

4
auf 10/07/2014
Ich kaufe den Joghurt lieber fertig, er soll cremig sein und das erreicht man zu Hause nie. Ausserdem wie kann man da sicher sein, dass er auch nich frisch ist.
5
auf 04/02/2014
Zuhause lieben wir alle Joghurt und mischen ihn auch gerne mit Obst, Nüssen oder Honig zum süssen. Joghurt finde ich auch super in der Zubereitung von Saucen und Salat-Dressings.
4
auf 15/09/2013
Die Herstellung zuhause ist kein momplizierter Vorgang, aber wenn es nicht möglich ist, kann man auch auf dem Markt sehr gute Bio-Marken finden, ohne Zusatz von Zucker.
5
auf 13/01/2013
Das erste Rezept ist sehr einfach. Es gibt auch kleine Geräte für den Haushalt um Joghurt heszustellen. Joghurt ist für mich unersetzlich, ich mag ihn lieber süss und mit Früchten und eher fest.

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