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Rezepte mit Sojasprossen

Biomanantial
nach Nayeli R.

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Rezepte mit Sojasprossen

Die Sprossen sind ein komplettes Lebensmittel. Neben der Fülle an Mineralien und Vitamine sind die hohen Chlorophyll und Enzyme, die sehr wirksame Antioxidantien im Körper haben, zur Verhinderung der vorzeitigen Verschlechterung der Haut. Die Sojasprossen sind ein Lebensmittel mit einem höheren Eiweißgehalt der Leguminosen, der Methionin Inhalt ist ausreichend für unsere Bedürfnisse. Im Vergleich mit dem tierischem Eiweiß, enthält 4-mal mehr Protein als das Ei und 12-mal mehr als der Milch.

Sojasprossen sind reich an Phosphor und Kalium und enthalten Vitamine A, B, C, D und G.

Salat und Soja

Zutaten

Vinaigrette

  • 1 Zwiebel gehackt
  • 2 / 3 Tasse Öl
  • 1 / 3 Tasse Essig
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 Scheiben Speck gebraten und gehackt
  • ½ EL brauner Zucker

Salat

  • 1 Tasse Sojasprossen
  • 1 Tasse Weizensprossen
  • 1 Tasse Spinat
  • ½ Tasse Luzernensprossen
  • 12 roten Pflaumen, ohne Knochen
  •  12 gelbe Pflaumen, ohne Knochen
  • 1 / 3 Tasse ganze Mandeln
  • 1 / 3 Tasse gehackte Nüsse

Zubereitung

1.Legen Sie die Mandeln in kochendes Wasser für einige Minuten und dann schälen.

2.Mischen Sie die Zutaten für die Vinaigrette und reservieren.

3. Legen Sie den Rosenkohl und Spinat in eine Schüssel und mischen Sie diese mit der Vinaigrette. Pflaumen hinzufügen und die verschiedenen Nüssen.

Huhn mit Sojasprossen

Zutaten

  • 400 g Huhn Fajitas
  • 200 g Sojasprossen
  • 3 / 4 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 1 / 2 EL Zucker
  • 1 1 / 2 EL Sojasauce
  • Pflanzenöl

Zubereitung

1.Mischen Sie die Soja-Sauce und den Zucker.

2. Marinieren Sie das Huhn in dieser Soße für 20 Minuten im Kühlschrank.

3.Hähnchen in Öl braten, mit der Sauce.

4.Fügen Sie die Sojasprossen und Hühnerbrühe dazu.

5. Kochen für 10 Minuten.

Chopsuey mit vegetarischem Fleisch

Zutaten

  • 300 g Rindfleisch vorgekocht oder Soja, in Stücke
  • 1 Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte in dünne Streifen
  • 2 Tassen Sojasprossen
  • 1 / 2 Tasse Sojasauce
  • 2 EL Öl-Mais

Zubereitung

1.Fleisch in Öl braten.

2.Zwiebeln hinzufügen und braten.

3.Den Deckel darauf geben und fügen Sie die Sprossen, Karotten und Soja-Soße dazu.

4.Kochen bis das Fleisch gar ist.

5.Mit Nudeln oder Reis servieren.

Grüne Soja Burger

Zutaten

  • 250 g grüne Sojabohnen
  • 1 Eßlöffel Tomaten-Extrakt
  • Sojaöl (oder Sonnenblumen)
  • 2 EL geriebener Käse
  • 1 TL Oregano
  • 1 Ei
  • Salz
  • 2 Scheiben Brot.  Zerdrückte Erbsen zum begleiten

Zubereitung

1.Kochen Sie die Sojabohnen und reduzieren sie diese zu einer glatten Paste und in eine Schüssel geben.

2.Fügen Sie den Tomaten-Extrakt dazu, 1 EL Olivenöl, Käse, Oregano zerbröckelte, Ei, Salz und Brot Einweichen in Soja-Milch stark verdrängt.

3. Die Burger formen und braten.

4. Servieren zusammen mit Kartoffelpüree.

Sepia (Tintenfisch) geröstet mit Soja

Zutaten

  • 800 gr. Sepia
  • 1 Lauch
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 4 Handvoll frische Soja
  • 1 / 2 grüne Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • Soja-Sauce nach Geschmack
  • 1 EL geröstete Sesam
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1.Einen Tag vorher, die Sojabohne einweichen.

2.Die Sepia in Stücke schneiden.

3.Den Lauch in Stücke schneiden und dann in Streifen.

4.Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe und die Paprika in Streifen.

5.Eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Knoblauch braten. Fügen Sie den Tintenfisch dazu und überspringen, bis er gar ist.

6.Entfernt mit einem Löffel und auf einem Teller anrichten.

7.Dann in der Pfanne mit dem Lauch und Zwiebeln und Paprika übersprungen, mit einer Prise Salz und Öl würzen unter ständigem Rühren.

8.Tintenfisch und Sojabohnen 10 Minuten in dieser Sauce kochen und schließlich mit der Sojasauce und Pfeffer würzen.

9.Vor dem Servieren leicht mit geröstetem Sesam bestreuen.

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Tags: soja-diät sojasprossen sprossen vegetarische soja rezepte

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3 Meinungen “Rezepte mit Sojasprossen”

5
auf 14/07/2015
Sojasprossen gehören jetzt sehr oft in meine Salate oder wenn ich schnell Gerichte in Wok koche, ich finde sie sehr lecker, und da sie auch einen neutralen Geschmack haben, kann man sie einfach zu verschiedenen Gerichten mischen!
5
auf 14/03/2014
Sojasprossen und andere Sprossen sind sehr gesund und ideal zu frischem Salat. Ich mache meine Sprossen zuhause und es macht sogar Spass, dazu sin sie auch immer frisch!!!
5
auf 04/03/2013
Sprossen sind sehr lecker und vielfältig, das wichtige ist diese nicht zu lange zu kochen. Beachten:
Sprossengemüse werden häufig in Salat verwendet, können aber auch in vielen anderen Gerichten verwendet oder auch separat verzehrt werden. Sie gelten als vitaminreiche Ergänzung. Mungbohnensprossen, Bambussprossen und auch echte Sojasprossen sind ein fester Bestandteil der Asiatischen Küche.

Bei bestimmtem Sprossengemüse aus Hülsenfrüchten sind noch Pflanzengifte wie Hämagglutinine oder Trypsininhibitoren enthalten, die bei der Keimung nicht vollständig abgebaut werden. Aus diesem Grund werden diese Sprossen vor dem Verzehr blanchiert, um diese Pflanzengifte abzubauen. Durch das Blanchieren geht allerdings ein Teil der wärmeempfindlichen Vitamine verloren.

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