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Rezepte mit Umeboshi

Biomanantial
nach Nayeli R.

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Rezepte mit Umeboshi

Umeboshi bedeuten hydratisierte Pflaume,  eine Art Gewürz und Lebensmittel mit sehr hohen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, häufig in der Lebensmittelindustrie und der Chinesischen Medizin, und in Korea und Japan verwendet.  Umebpshi hat ein starkes Aroma, unverwechselbar, salzig und sauer, kann viele Formen annehmen, wie  Kukicha Tee oder zu heißem Wasser. Sie können es als Würzmischung mit etwas Wasser hinzufügen und dann zu Rahm, Reis, Salate, Suppen, gedünstetes Gemüse, etc. verwenden.

Hier sind einige Rezepte, um Umeboshi zu genießen und ihre Eigenschaften zu nutzen.

Reis mit Umeboshi

Zutaten

  • 1 Tasse brauner Reis, zuvor eingeweicht und abgetropft mehrmals  waschen.
  • Rosmarin
  • Thymian
  • 2 Umeboshi Pflaumen
  • Kombu Algen  Flocken fein oder in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Petersilie
  • 2 EL Lauch (Blätter)
  • Olivenöl
  • 2 Blumenkohl  in winzigen Scheiben roh schneiden
  • Grüne und schwarze Oliven
  • 1 geriebene Karotte
  • 1 kleine Avocado
  • 1 Kopfsalat
  • 3 Pilze
  • 1 EL gehackte Rosinen
  • 1 Sellerie fein hacken

Zubereitung

1. Den Knoblauch in einem Topf mit Petersilie und Lauch dünsten.

2. Fügen Sie dann den Reis ohne Wasser dazu und kann etwa 10 Minuten dünsten. Dann fügen Sie das Wasser (2 Tassen) , Pflaumen und Algen dazu. Wenn der Reis al dente ist, entfernen Sie die Pflaumen. Abkühlen lassen und fügen Sie das restliche Gemüse dazu.

Marinierter Thunfisch mit Umeboshi

Zutaten

  • 50 gr. Umeboshi Püree *.
  • 200 gr. "Wein" Pflaumen.
  • 100 gr. Mirin.
  • 30 gr. braunem Zucker.
  • 2 Sternanise.
  • 2 a. Kaffernlimettenblätter.
  • 10 gr. Sichuanpfeffer.
  • 1 Stck. gehackte Stengel Zitronengras.
  • 1 Datel
  • 150 gr. Thunfisch
  • 50 gr. Bonito-Flocken.
  • 5 gr. gerösteten schwarzen Sesamsamen.
  • 5 gr. geröstetem Sesam weiß.
  • 20 gr. Sojaöl
  • 1 lt. Wasser
  • 100 gr. Sake
  • 1 / 3 oz Konbu (zu finden in den japanischen Markt)
  • 30 gr. Bonito-Flocken.
  • 25 gr. Reisnudeln.
  • 50 gr. Enoki.
  • 30 gr. Sojasoße.
  • Meersalz, Pfeffer.
  • Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Dashi:

1. Zur Entwicklung eines traditionellen Dashi, wenn Sie bereit sind den Reis und Nudeln zu kochen für 1 Minuten.  Seeigel,  Enoki, grüne Zwiebeln dazugeben.

Thunfisch:

1. Umeboshi als Püree, Pflaume Wein, Zucker, Sternanis-, Kalk-Blätter, Limettensaft und Lebensfreude, Zitronengras, zum Kochen bringen. Abühlen.

2. Thunfisch mit der Marinade decken und in den Kühlschrank für 24 Stunden stellen.

3. Mixen Sie Sesam mit getrocknetem Bonito-Flocken.

4. Den marinierter Thunfisch in Sesam und Bonito-Flocken wenden.

5. Den Thunfisch in die Pfanne geben und ca. 1 Minute stark anbraten auf jeder Seite.

6. In 1,5 cm Scheiben schneiden, würzen und servieren.

Umeboshi Wakame Tee

Zutaten

4 Portionen

  • 4 Tassen Wasser
  • 1 / 2 Umeboshi Pflaumenpaste oder 1 Teelöffel
  • 1 Teelöffel Wakame Algen
  • 1 Teelöffel Honig oder Melasse
  • 1 Teelöffel Ingwer

Zubereitung

1. Alle Zutaten in einen Topf bringen mit kochendem Wasser. Die Infusion für 5 Minuten kochen lassen. Absieben und trinken. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren oder zum Fitness-Studio mitnehmen.

Äpfel mit Umeboshi

Zutaten

  • Süße rote Äpfel
  • Zwei Umeboshi Pflaumen
  • 1 Banane
  • ¼ Tasse Trauben-oder Apfelsaft

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Mitte der Äpfel durch ein rundes Loch

2. Setzen Sie sihn im vorgeheizten Ofen  12 bis 15 Minuten bei 200 º C

3. Sobald gebacken abkühlen lassen

4. Schlagen Sie die Bananen mit dem Saft zu einem dicken Rahm

5. Beim Servieren in jeden Teller einen Apfel legen und würzen mit der Umeboshi Bananencreme

Kürbis Creme mit Umeboshi und Mais

Zutaten

  • 2 Stangen Lauch, in Scheiben geschnitten
  • 1 Scheibe dick gewürfelten Kürbis
  • 2 oder 3 Streifen Wakame Algen (eingeweicht)
  • 2 EL Maismehl
  • 1l. Wasser
  • 1 Esslöffel Umeboshi Paste,
  • Olivenöl
  • Meersalz

Zubereitung

1. Algen im Wasser mindestens 5 Minuten einweichen.

2. Schneiden Sie das Gemüse klein. In der Pfanne mit etwas Öl  Lauch mit etwas Salz, ca. 8 Minuten dünsten. Fügen Sie den Kürbis dazu und 4 Minuten braten. Integrieren Sie den Grieß und gut mischen. Wir haben die Algen mit Wasser und kochen. 15 Minuten köcheln lassen.

3. Verdünnen Sie die Umeboshi Paste und zerkleinert. Mit frischer gehackter Petersilie servieren.

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Tags: gerichte japan küche pflaume rezepte umeboshi

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4 Kommentare

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2 Meinungen “Rezepte mit Umeboshi”

4
auf 17/04/2016
Sehr interessante Rezepte, die schmecken bestimmt sehr gut! Ich esse gern neue Gerichte und die Umeboshi Rezepte scheinen sehr lecker zu sein!
5
auf 16/12/2012
Zwar kenne ich diese Umeboshi Pflaume nicht kenne, finde ich die Rezepte sehr interessant.

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