3 Abendessen Rezepte mit wenig Kohlenhydrate

Manchmal kommt es vor, dass wir unsere Ernährung aus gesundheitlichen Gründen  ändern müssen oder einfach etwas Neues ausprobieren wollen, wie Rezepte für das Abendessen mit wenig Kohlenhydrate. Das Abendessen wird unsere täglichen Mahlzeiten schließen und Sie können diesen Moment mit diesen Rezepten genieβen.

Wir fangen mit einem Hähnchen, Trauben, Sellerie Salat an, dazu einige Nüsse und einen Dressing aus Olivenöl, oder Spaghetti … nun,  es handelt sich aber um Rezepte mit wenig Kohlenhydrate, wie kommen  Spaghetti in diese Kategorie?,  kochen Sie Zucchini Spaghetti mit Pesto und Kirschtomaten, und schließlich noch eine Option, Lachskroketten mit Schnittlauch. Guten Appetit, und wenn Sie andere Rezepte kennen, vergessen Sie nicht uns diese mitzuteilen, wir werden uns auf Ihre Rezepte freuen.

Zucchini Spaghetti mit Pesto

Zutaten

• 2-3 Stk. Zucchini oder Zucchini, je nach Größe
• ½ Tasse Basilikum
• 3 EL. Walnüsse oder Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• ¼ Tasse Olivenöl
• 70 gr. Parmesan
• 1 Tasse Kirschtomaten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Mit einem Spiralschneider reiben Sie die Zucchini, oder einfach fein hacken.

2. Die überschüssige Feuchtigkeit entfernen, während Sie die Sauce zubereiten.

3. In einer Küchenmaschine oder Mixer, mahlen Sie den Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Nüsse. Sobald Sie eine dicke Creme haben den geriebenen Parmesan dazugeben und mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen.

4. Die Tomaten halbieren und beiseite stellen.

5. Wärmen Sie in einer Pfanne etwas Öl und die Zucchini und gehackte Tomaten rösten, rühren Sie einige Minuten, bis sie weich sind.

6. Fügen Sie das Pesto dazu und gut mischen. Servieren Sie die Nudeln mit etwas geriebenen Parmesan.

Hähnchen Salad mit Trauben und Minze

Zutaten

• 2 Stck. Hühnerbrust
• ½ Zwiebel
• 1 Tasse Grüne Trauben
• 2 EL. Zitronensaft
• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe
• 1/3 Tasse Nüsse
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kochen Sie die Hähnchenbrust in kochendem Wasser mit etwas Salz und Knoblauch. Das kochen kann ca. 25-30 Minuten dauern, je nach Größe der Hähnchenbrust, die Sie verwenden.

2. Die Zwiebeln fein hacken.

3. Hacken Sie die Sellerie in Scheiben oder kleine Würfel, vergessen Sie nicht, den Sellerie zu schälen, um die faserigen Teile zu entfernen.

4. Entfernen Sie das Huhn aus dem kochendem Wasser und abkühlen lassen; einmal abgekühlt hacken Sie das Huhn oder schneiden Sie es in mittlere oder kleine Würfel.

5. Legen Sie das Huhn in eine tiefe Schüssel, und mit den restlichen Zutaten mischen. Hacken Sie das Gemüse, rote Zwiebel und Sellerie.

6. Fügen Sie die Trauben und Nüsse dazu, mischen, um alle Zutaten zu integrieren.

7. Fügen Sie den Zitronensaft und das Öl dazu und mischen, den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. Servieren auf frische Salatblätter mit Cracker, Maisbrot oder Toast.

Lachs-Kroketten mit Schnittlauch

Zutaten

• 700 gr. Lachs
• ¼ Tasse Panko oder Semmelbrösel
• 3 EL. Schnittlauch
• 1 TL. Knoblauchpulver
• 1 TL. gemahlener Ingwer
• 1 Ei
• 2 EL. Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Geben Sie den frischen Lachs in den Prozessor und zu einem Püree verarbeiten, dann  beiseite stellen.

2. Die Zwiebel sehr fein hacken, und zum Lachs integrieren.

3. In einer Schüssel mischen Sie den Lachs, das Knoblauchpulver, Zwiebeln, Ingwer, die Panko oder Semmelbrösel und das Ei.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Mit den Händen mischen bis alle Zutaten integriert sind, uns Sie eine kompakte Struktur erreichen.

6. Formen Sie die Frikadellen und in der Zwischenzeit erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne.

7. Setzen Sie die Frikadellen in die Pfanne und braten Sie für 2-3 Minuten auf beiden Seiten bis sie goldbraun sind. Die Zeit wird je nach Gröβe und Dicke variieren.

8. Servieren mit einem frischen Salat oder gedünstetes Gemüse.

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