3 Einfache Rezepte mit Fenchel

Nach dem Kauf eines Bund frischen Fenchel für die Zubereitung einiger Mahlzeiten mit dieser Pflanze,  kann man Fenchel vom Frühstück bis zum Abendessen verwenden,  aber man hat selten die Gelegenheit, Gerichte mit diesem Zutat zu kochen, weil man es nicht gelernt hat, ihn zu schätzen. Fenchel ist mit Sellerie verwandt und  man kann praktisch die ganze Pflanze verzehren, sie hat einen anisartigen Geschmack, keine Übereinstimmung für das gleiche Molekül, das den Geruch von Anis und Fenchel verleiht ist ein leichtes Zitrus-Aroma.  Man verbraucht Fenchel sowohl frisch als auch getrocknet und wird hauptsächlich als Gewürz für eine breite Palette von Lebensmitteln, einschließlich Suppen, Fleisch und Fisch verwendet, und natürlich die Haupt Würze für Gurken.

Fenchel ist eine interessante Pflanze, das Öl scheint bakteriostatische Eigenschaften zu besitzen. Fenchel  ist auch eine große Quelle von Kalzium, 100 Gramm dieses Gemüse kann die Menge an Kalzium, die wir am Tag verbrauchen sollten  überschreiten, und bis zu 90% Eisen, dazu  andere Mineralien wie Magnesium ist ebenfalls reich an Vitamin C. Allerdings ist es schwer sich vorzustellen  100 Gramm frischem Fenchel  zu verzehren, aber wir können ihn mit Joghurt oder Eier zum Frühstück begleiten, wirklich eine erfrischende Note für viele Gerichte.

1. Tortilla mit Fenchel

Zutaten

• 1 ½ TL. frischem Fenchel
• 2 Stck. Ei
• ¼ Tasse Pilze
• 30 Gramm. Putenschinken
• 5 Scheiben Zwiebeln
• 1TL Olivenöl
• Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

1. Fenchel  fein hacken, in Scheiben geschnittene Champignons,  Schinken gehackt, Zwiebel fein hacken.

2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit dem Öl, fügen Sie die Zwiebel, Champignons und Schinken dazu, leicht bräunen und lassen Sie die Zwiebel durchsichtig werden.

3. Die Eier in eine tiefe Schüssel geben, dazu eine Prise Pfeffer (und Salz, wenn gewünscht), ein Schuss Milch und die fein gehackte Fenchel dazu mischen, gut schlagen, bis alle Zutaten gleichmäßig gemischt sind.

4. Den Schinken in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, Eier Mischung dzugebeben , umdrehen, wenn beide Seite gar sind servieren.

5. Mit einer Scheibe Brot heiß servieren.

2. Fenchel Suppe

Zutaten

• ¼ Tasse. frischem Fenchel
• ½ lt. Hühnerbrühe
• 1 EL. Olivenöl
• 1 Stk. gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Majoran
• 2 Stck. Rüben
• 2 Stck. Selleriescheiben
• 3 geschälte und geschnitte Karotten
• 3-geschälte und gewürfelte Kartoffeln
• ½ Kohl oder Kraut in Streifen geschnitten
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL. Jerez
• 2 EL. Essig
• Salz und Pfeffer zum abschmecken
• ½ Tasse Sauerrahm.

Zubereitung

1. Bringen Sie Hühnerbrühe zum Kochen, inzwischen das Öl in einen Topf geben, für den Brei, fügen Sie den Knoblauch und Zwiebel dazu und braten, bis sie weich sind und eine goldene Farbe haben, kochen, unter häufigem Rühren, am Ende Majoran dazugeben.

2. Fügen Sie Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Kohl dazu, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse leicht aufgeweicht ist, umrühren, um das Kleben zu vermeiden, tun Sie es für etwa 10 Minuten.

3. Fügen Sie die Hühnerbrühe,  Lorbeerblatt und Gemüse dazu, nach Geschmack würzen, kochen Sie alle Zutaten für 10 Minuten, teilweise mit Deckel.

4. Reiben Sie die Rüben direkt auf die Brühe kochen für weitere 15 Minuten kochen, bis alle Zutaten weich und integriert sind, dabei gelegentlich umrühren.

5. Fügen Sie den Essig, Sherry und frischen Fenchel dazu, mischen, bis die Aromen integriert sind, warm servieren mit ein wenig saure Sahne.

3. Sauce

Zutaten

• 3 EL. frischem Fenchel
• 2 EL. Kapern
• ½ Gurke
• 2 EL. Kapern
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 EL. fein gehackte Zwiebel
• 1 EL. Senf
• ½ TL. Englisch oder Worcestershire-Sauc
•  ½ TL. Knoblauchpulver
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1 Stk. Zitrone
• Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung

1. Gurken und Fenchel hacken, muss nicht fein gehackt werden.

2. Gurken, Fenchel, Zwiebeln, Kapern und Mayonnaise mischen, um die Zutaten zu integrieren.

3. Fügen Sie den Prozessor das Knoblauchpulver, Senf, Worcestershire-Soße, Salz und Pfeffer, Prozess alle Zutaten, bis sie verbunden sind.

4. Den Dressing in den Kühlschrank stellen. Hält bis zu zwei Wochen.

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