3 Gesunde Rezepte mit Lachs

Abgesehen davon, dass Lachs eine Quelle von Eiweiß ist,  ist dieser Fisch auch reich an Omega -3-Fettsäuren. Lachs ist ein Lebensmittel, das vielseitiger ist als man es sich vielleicht vorstellen könnte.

Die Omega -3-Fettsäuren verringern die Neigung zur Blutgerinnung . Sein Verbrauch kann den Blutdruck senken und Fettablagerungen an den Wänden der Arterien,  die Omega -3-Fettsäuren haben auch natürliche entzündungshemmende Eigenschaften, die sehr vorteilhaft sind für Menschen mit Krankheiten  im Zusammenhang mit entzündlichen Prozessen. Alle Fische sind eine Quelle von Omega -3-Fettsäuren, aber Lachs ist einer der reichsten in diesen, im Idealfall empfiehlt sich der Verzehr von Fisch zwei-oder dreimal in der Woche.

1. Lachs glasiert mit Ahornsirup

Zutaten

• 1 Tasse brauner Reis
• ¾ Tasse Ahornsirup
• 3 EL körniger Senf
• 2 EL gehackter Knoblauch
• 1 ½ Esslöffel frisch geriebener Ingwer
• 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Kilo Wildlachs -Filet mit Haut
• ½ Tasse Schalotten

Zubereitung

1. Um den Reis zu kochen , folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung .
2. Ahornsirup , Senf , Knoblauch und Ingwer ein wenig in einem Topf erhitzen, bis die Mischung sich reduziert,  ca. 10 Minuten. Fügen Sie einen Esslöffel Zitronensaft dazu und teilen in zwei Schüsseln.
3. Setzen Sie den Grill auf, und in der Zwischenzeit , glasieren Sie den Lachsfilet mit der Ahornsirup Mischung und braten Sie den Fisch auf dem Grill auf beiden Seiten.
4. Zurück zum Reis , mischen mit den Frühlingszwiebeln und fügen Sie den restlichen Zitronensaft dazu, eine Portion Reis mit dem entsprechenden Lachsfilet servieren.

2. Lachs in Basilikum-Sauce

Zutaten

• 4 Scheiben Lachs jeweils 125 Gramm
• Vorzugsweise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Basilikum-Sauce:

• 1 Bund frisches Basilikum
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe , zerdrückt
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL gerösteten Pinienkerne

Zubereitung

1. Würzen Sie die Fischstücke mit Pfeffer .

Für die Sauce:

1. In einem Prozessor die Basilikumblätter, Zitronensaft , Olivenöl , Knoblauch, Parmesan und Pinienkernen mischen, bis Sie eine glatte Mischung haben.
2. Legen Sie den Lachs in eine Glasschale, und gießen Sie die Hälfte der Sauce darüber zum marinieren, zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten marinieren lassen. Den Fisch grillen bis es gar ist, servieren mit der restlichen Soße.

3. Lachs Soufflé

Zutaten

• 220 Gramm Dosen Lachs , ohne extra Salz , abgetropft
• 100 g Glas Austern, abgetropft und gehackt
• 2 Teelöffel fein gehackte Kapern
• 1 Teelöffel fein gehackter frischer Dill
• 2-3 Tropfen Tabasco-Sauce
• 1 Tasse fettarmer Hüttenkäse
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Eiweiß

Zubereitung

1. Mischen Sie in einer Schüssel die Austern, Lachs, Kapern und Dill, zusammen mit der Tabasco-Sauce und Käse. Abschmecken mit Pfeffer .
2. Schlagen Sie das Eiweiß steif und fügen Sie sie die Lachs Mischung unter Rühren dazu.
3. Gießen Sie die Mischung in einzelne Souffle Formen, leicht eingefettet  in vier Formen.
4. Backen Sie für ungefähr 20 bis 30 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C.

Über den Autor