3 Mexikanische Rezepte mit Soja (texturisiert)

Texturierte Soja ist ein Eiweiß Konzentrat aus der Sojabohne, hat die Konsistenz des Fleisches und kann auf unzählige Arten zubereitet werden und kombiniert gut mit allen Gewürzen oder Rezepten. Mit der texturierten Soja können Hamburger hergestellt werden, Frikadellen, Salate, “Ceviches”, Suppen, etc. Soja hat einen hohen Anteil an pflanzliche Protein von sehr hoher Qualität, Mineralstoffe und Kohlenhydrate. Soja ist die ideale Nahrung für Menschen, die kein Fleisch essen wollen, oder für Menschen, deren Ernährung mehr Protein benötigt und einen zusätzlichen Beitrag wie bei Sportler, Jugendliche und Kinder.

Hier finden sie einige mexikanische Gerichte mit Soja

Soja Firkadellen mit Tomatensauce

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 1 rote Paprika
• 250 grs. texturierte Soja.
• 1 EL Mehl.
• ½ Liter Sojamilch.
• Muskatnuss
• 1 Ei, geschlagen
• Salz, Öl und Paniermehl

Zubereitung

1. Die Texturisiere Soja für eine Stunde einweichen, mit doppelt so viel Wasser.

2. Zwiebel in kleine Stücke schneiden und leicht braten. Wir fügen die gehackten Paprika und Karotten sehr fein gehackt dazu und Gewürze.

3. Wenn das Gemüse gar ist, fügen wir die TVP (Texturisierte Soja) dazu, die geschwollen mit Wasser ist, und braten sie für eine Weile.

4. Wir fügen den Esslöffel Mehl dazu und 2 Minuten anbraten . Wir geben die Milch und Muskatnuss dazu, bis eine glatte Paste entsteht.

5. Wir machen aus dem Teig die Bällchen. Durch das Ei und Semmelbrösel wenden und braten.

6. Bereiten sie eine Tomatensauce mit 3 oder 4 reife rote Tomaten, ein Stück Zwiebel, eine Knoblauchzehe und ein Stück Paprika. Mixen und würzen, dann kochen. Zu den Frikadellen. Servieren.

Tacos "al pastor"

Zutaten

• 1 Packung Textured Soja Stäbchen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 / 4 Tasse Sojasauce
• 1 / 4 Tasse Pilzsoße
• 1 / 4 Tasse Ketchup
• 1 Bund Koriander fein gehackt
• Tortillas aus Maiz oder Getreide, die notwendigen
• Hausgemachte scharfe Pfeffersauce
• 1 / 2 Tasse Pflanzenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 geschnittene reife Avocado

Zubereitung

1. Soja perfekt mit Feuchtigkeit versorgen, stellen wir eine große Pfanne mit Öl zum Braten auf. Zwiebel anbraten, fügen sie die Soja Stäbchen dazy und braten,  mischen mit der Sojasauce , die Pilzsoße und Ketchup, alles gut umrühren, mit etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

2. Vom Herd nehmen und  in die Tacos oderTortillas geben, mit ein wenig gehackten Koriander, ein Stück Avocado und hausgemachte würzige Sauce nach Geschmack servieren, wenn sie möchten können sie ein paar Tropfen Zitrone darüber geben.

Soja Tacos mit Vegetarischer Wurst

Zutaten

• Vegetarische Wurst
• 400 Gramm Soja (TVP)
• Kohl (fein gehackt)
• Zwiebel (fein gehackt)
• Korianter (gehackt)
• 16 Tortillas oder Tacos
• Salz
• Grüne Sauce

Zubereitung

1. Setzen sie Wasser zum Kochen mit einer Prise Salz in einem Topf auf. Sobald es kocht fügen sie Soja dazu, auszuschalten und stehen lassen, (15 Minuten). Dann abtropfen und gut waschen.

2. In einer Pfanne oder Topf die Wurst anbraten. Sobald diese gebräunt ist Soja hinzufügen, unter ständigem Rühren auf die Farbe und Geschmack der Wurst schauen bis sie den Punkt erreicht.

3. In die warmen Tortillas geben und mit Kohl, Zwiebeln, Koriander und Grüner Sauce servieren.

Texturisiertes Soja "Ceviche" aus der Karibik

Zutaten

• 500 Gramm von Soja-Fleisch (TVP)
• 2 oder 3 Dosen Thunfisch 142 gr
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Korianter
• 7 Zitronen
• Grüner Pepperoni (optional)

Zubereitung

1. Setzen sie Wasser zum Kochen mit ein wenig Salz in einem Topf auf. Wenn es kocht, fügen sie die Soja dazu und ausschalten. Für etwa 15 Minuten warten, dann waschen und gut abtropfen lassen.

2. Gießen sie den Zitronensaft auf den Thunfisch, würfeln sie die Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Paprika (optional). Lassen sie alles im Kühlschrank mindestens 15 Minuten, und servieren sie auf Toast  mit der Sauce.

Soja Kroketten

Zutaten

• Texturierte Soja in dicken Stücken
• Gemüsebrühe
• Sojasauce
• Olivenöl
• Paniermehl (mit Petersilie und Knoblauch in Pulverform gemischt)
• Getreidemehl.

Füllung

• Kopfsalat
• Tomate
• 1 Joghurt
• Kräuter aus der Provence

Zubereitung

1. Wir weichen TVP (Soja) für etwa 15 Minuten ein.

2. Nach dieser Zeit geben wir ein wenig Öl in eine Pfanne, erhitzen die TVP und geben die Gemüsebrühe dazu.

3. Bereiten sie die Semmelbrösel auf einen Teller und in einem anderern ein wenig Wasser mit Sojasauce und Maismehl (gut mischen), bis eine Struktur ähnlich dem geschlagenen Ei entsteht.

5. Wir nehmen die Soja Teile und wenden sie durch die Mischungen und dann in den Semmelbröseln.

6. Die Kroketten in Öl braten. Auf ein Küchenpapier legen um das Öl zu entfernen.

7. Waschen und hacken sie die Tomaten und Salat, Joghurt mit den provenzalischen Kräutern (nach Geschmack) mischen und als Soße servieren.

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