5 Rezepte mit Pistazien

Pistazien (Pistachio) ist ein Saatgut mit vielen gesundheitlichen Eigenschaften. Reich an Mineralien wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Calcium. Reich an Eisen und sehr geeignet vor allem, wenn  man sie mit Salaten und frischem Gemüse serviert. Pistazien sind auch ein gutes Abführmittel wegen seines hohen Fasergehalt und in der Küche sehr gut zu vielen Speisen und Desserts. Hier finden Sie einige leckere Rezepte zum ausprobieren.

Brownie mit Pistazien

Zutaten

• 80 Gr. geschälte und gesalzen Pistazien
• 1 Ei
• Salz
• 140 g schwarze Schokolade mit 60% Kakao
• 120 gr  Mehl (Ich habe ½ TL Backpulver dazugemischt)
• 220 grs. Buttermilch
• 250 grs. brauner Zucker 
• 4 Eier

Zubereitung

1. Backofen vorheizen auf 150 º.

2. Mit einem hölzernen Löffel, die Pistazien (ohne Schale) mit ein wenig Eiweiß und Salz mischen.

3. Pistazienkerne im Ofen 10 Minuten backen. Hacken und leicht abkühlen lassen.

5. Ofentemperatur auf 170 º stellen.

Bereiten Sie den Teig:

1. Schneiden Sie die Schokolade zu schmelzen Sie diese im Wasser-Bad.

2. Butter glatt rühren, fügen Sie die geschmolzene Schokolade, Zucker und Eier dazu, dann das zuvor gesiebte Mehl und  die Pistazien.

3. Nehmen Sie ein Backblech von ca.. 22 × 30 cm.

4. Mit Backpapier auslegen für den Teig, eine Schicht von ca. 2,5 cm. dick.

5. Backen für 22 oder 25 Minuten.

6. Entfernen von Ofen. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur  in den Kühlschrank stellen. Schneiden Sie die Brownie in Quadrate von 5 cm Seite (Es ist ratsam, Brownies ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen vor dem Essen)

Pistazien Kuchen (Vorspeise)

Zutaten

• 180 Gr. weisser Zucker
• 5 Eigelb
• 2 TL. geriebene Orangenschale
• 2 EL. Zitrone
• 90 cc von Olivenöl
• 150 gr. Mehl
• 1 / 4 TL. Salz
• 100 Gr. gehackte Pistazien
• 7 Eiweiss
• 1 TL. Orangenblüten Wasser

Zubereitung

1. Ofen vorzeizen auf 180 ° C.

2. Schlagen Sie die Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif. Auf der anderen Seite, mischen Sie das Olivenöl, Zitrone und Orange, den restlichen Zucker mit den Eigelb cremig.

3. Dann fügen Sie das gesiebte Mehl mit Salz und Pistazien dazu.

4. Die steifen Eiweiss langsam zur Mischung geben.

7. Ort sorgfältig in  die eingefettete Form  22 cm geben.

8. In den Ofen stellen für 20 Minuten.

9. Auf 150 º C backen für 20 Minuten.

10. Entfernen und abkühlen lassen.

11. Befeuchten und mit Orangenblüten Wasser.

12. Servieren  mit Puderzucker bestreut und Pistazien

Gebackener Camembert Käse mit Pistachio

Zutaten

• 1 Camembert Käse
• 1 geschlagenes Eier
• ein wenig Mehl
• geschälte Pistazien

Zubereitung

1. Wenn Sie die Option haben, kaufen Sie bereits geschälte und ungesalzene Pistazien.

2. Pistazien ungleichmäßig im Mörtel zerdrücken oder fein hacken.

3. Käse auf allen Seiten mit dem geschlagenem Ei und Mehl wenden.

4. Durch die Pistazien wenden.

5. Goldbraun backen, bis Sie Pistazien oder den Ofen auf 170 ° Turbo mit über 12 oder 15 Minuten backen.

Mit Pistazien bestreuen und servieren.

Pistazien Mousse

Zutaten

• 400 g Hühnerfleisch
• 100 g Hühnerleber
• 50 g Schinken und Speck (optional)
• 100 g Pistazien
• 2 Eier
• Thymian, Pfeffer, Rosmarin, Oregano, 1 Tasse Sherry oder Brandy, Schalotten und Salz

Zubereitung

1. Das Fleisch in die Mühle mit den Kräutern geben, fügen Sie die gehackte Leber dazu.

2. Die Eier in eine Schüssel geben und fügen Sie das Rindfleisch dazu, gut mischen und nach Geschmack salzen.

3. Fügen Sie das Paprika Pulver dazu, eine kompakte Masse erhalten.

4. Dann fügen Sie einen guten Brandy dazu (optional), und rühren Sie die Mischung mit einem hölzernen Löffel, damit die Flüssigkeit gut verteilt wird.

5. Schließlich, fügen Sie die geschälte Pistazien dazu, rühren, so dass sie gleichmäßig verteilt sind.

6. Die Unterseite der Glasform mit Speck bedecken in dünne Scheiben geschnitten, saubere Kanten das Mousse darüben geben, gut versiegeln.

8. Kochen für 1 Stunde und und bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis das Fett erstarrt, entfernen Sie das Fett von der Oberfläche und servieren Sie mir Toast.

Garnelen in Pistazien-Sauce

Zutaten

• 12 große Garnelen (Jumbo, 3 pro Person, ca. 1 1 / 2 kg).
• 300 g Pistazien
• 1 / 4 Tasse Öl
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 / 2 Tasse gehackte Schalotte
• 3 Paprika
• 1 / 8 Teelöffel gemahlener Pfeffer.
• 1 / 2 Tasse trockener Weißwein.
• 3 / 4 Teelöffel Salz.
• 1 / 2 EL gehackte Petersilie
• 1 Tasse Sauce

Zubereitung

1. Schälen Sie die Garnelen. Sie entfernen den Darm auf dem Rücken. Abreiben mit Zitrone, waschen und beiseite stellen.

2. Schälen Sie die Pistazien und etwas zerkleinern. In einem Sieb unter fließendem Wasser waschen. Trocknen. Beiseite stellen.

3. In einem schweren Topf das Öl heizen, fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Schalotte dazu und etwas kochen. Fügen Sie die Paprika, Pfeffer und heiße Soße dazu. Und Kochen ist etwa 2 Minuten mehr.

4. Fügen Sie die Garnelen und Wein und kochen für ca. 7 Minuten. Fügen Sie die Pistazien, Salz und Petersilie dazu, 1 Minuten kochen, nehmen Sie von der Wärme-und sofort servieren.

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