5 Rezepte zur Bekämpfung und Vorbeugung der Osteoporose

Osteoporose ist das Ergebnis einer verringerten Knochenmasse, die zu einer Anfälligkeit zu Verletzungen wie Knochenbrüche, Verstauchungen, etc. führt. Die Wirbelsäule ist die erste, die diese Schwächung zu spüren bekommt, so dass eines der häufigsten Symptome Rückenschmerzen sind. Eine unzureichende Ernährung, die wenig wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor und Vitamin D kann ein Grund sein, die zu dieser Bedingung führt, und der Rückgang von Östrogen in den Wechseljahren. Auch eine übermäßige Ernährung mit tierischem Eiweiß, Zucker (Softdrinks, Backwaren, etc..), Salz, etc. kann zur Ausscheidung von Kalzium über den Urin führen.

Die Ernährung zur Vorbeugung der Osteoporose sollte reich an Kalzium und Vitamin D sein, die vor allem von den Strahlen der Sonne erzeugt wird. Kuhmilch sollte nicht oft verwendet werden, da diese hoch an ungesunden Fetten ist. Es ist am besten Gemüse und planzliche Milch zu verwenden, die Milch aus Mandeln enthält  doppelt so viel Kalzium wie Kuhmilch und ist viel nahrhafter in jeder Hinsicht.

Hier geben wir Ihnen einige Rezepte, um Ihre Knochen stark und gesund zu halten.

Mandel Getränk mit Früchte (reich an Kalzium)

Zutaten

• Mandel-Milch (oder Soja)
• Eine Banane
• Ein Stück Mango
• Ein Esslöffel Sesam, Honig oder Melasse

Zubereitung

1. Mixen Sie alle Zutaten und trinken Sie langsam in kleinen Schlucken.

Avocado Burritos

Zutaten

• 1 Fladenbrot
• Tomatenscheiben
• Trockene Buttermilch oder Quark
• 1 reife Avocado
• mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• Saft von zwei Zitronen
• Meersalz nach Geschmack
• Olivenöl
• Basilikum

Zubereitung

1. Pita-Brot in die Mitte durchschneiden zum füllen.

2. Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl dazu und streichen Sie die Buttermilch oder Quark auf.

3. Avocado schälen und mit dem Zitronensaft, Salz, Zitrone und Zwiebeln mischen. Gut mischen und das Brot füllen.

4. Kalt oder warm servieren. Es ist köstlich und sehr sättigend.

Mangold Knödel Suppe

(für 4 Personen)

Zutaten

• Knödel
• 2 tz Mangold Blätter
• 2 Eier
• 1 tz Vollkorn-Flocken
• ½ tz Semmelbrösel
• 200 g Käse in kleine Würfel geschnitten
• ½ EL Muskatnuss
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Suppe

• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Stengel Sellerie, in Scheiben geschnitten
• ½ Zwiebel, gehackt
• 1 kg Beine oder Hähnchen Flügel
• 2 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 3 frische Lorbeerblätter
• 1 Bund frischer Salbei
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 Pore
• 2 l Wasser

Zubereitung

1.Die Zutaten mischen und die Knödel zubereiten.

2.Die Zutaten für die Suppe kochen und mit den Knödel servieren mite in wenig Petersilie.

Lachssalat mit Amarant

(Amaranth ist an Kalzium, Vitaminen und Mineralstoffen)

Zutaten

• 300 g Lachs
• 1 Tasse Weizenvollkornmehl
• 1 Tasse Amaranth
• 2 Eier, geschlagen
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Gurke
• Salat
• frischer Dill
• Paniermehl

Dressing

• 4 EL Balsamico-Essig
• 8 EL Olivenöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Reinigen Sie den Lachs und entfernen Sie die Haut, Fett und Knochen. Durch das Mehl wenden und dann durch das geschlagene Ei. Dann durch die Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer und gehackter Dill gemischt wenden. Schließlich durch den Amarant. Im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Cherry Tomaten waschen. Schneiden Sie die Gurke, mit der Haut in dünne Scheiben. Salat Blätter hinzufügen und mischen.

3. Dressing: In einer Schüssel löst man das Salz im Balsamico-Essig auf. Integrieren Sie den frisch gemahlener schwarzen Pfeffer, und schließlich das Öl. Verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.

4. Kochen Sie die Lachs-Sticks reichlich in Öl und dann auf saugfähiges Papier legen.

Den Salat mit dem Dressing und den Fisch servieren.

Amaranth Frikadellen

(für 4 Personen)

Zutaten

• 1 Tasse Amaranth
• 1 Tasse Sojamehl
• 4 Champignons, fein gehackt
• 1 fein gehackter Knoblauch
• 2 EL Sesam
• 1 Handvoll gehackte frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Kochen Sie den Amaranth, im Verhältnis zu einem Teil Amarant und zwei Teile Wasser, etwas abkühlen lassen.

2. In einer Schüssel mischen Sie das Sojamehl, die gehackten Champignons, Basilikum, Sesam, Knoblauch und ein wenig Salz.

3. Amaranth Mehl-Mischung hinzufügen und gut mischen und mit den Händen zu einer homogenen Masse bearbeiten.

4. Stehen lassen, etwa 10 Minuten und geben dann die Frikadellen formen.

5. Am Grill oder in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.

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