Achtung! Giftige Elemente in pflanzlichen Lebensmitteln

Es gibt viele Vorteile des Verzehrs von Gemüse, es ist jedoch wichtig anzumerken , dass es einige Pflanzen gibt, die giftige Verbindungen für den Menschen  produzieren können. Solche Verbindungen können natürliche Abbauprodukt der Pflanze sein, während andere in Reaktion erzeugt werden.

Toxische Stoffe in Pflanzen spielen oft die Rolle der pflanzlichen Abwehr, schützen sie vor Umwelteinflüssen wie  Schädlinge , Pflanzenfresser und andere Bedrohungen , jedoch können diese Stoffe giftig für den Menschen sein, und eine schwache bis starke Reaktionen produzieren.

Einige pflanzliche Nahrungsmittel , die giftig sein können, sind:

Apfel- Samen

Vielleicht ist der Apfel eine der beliebtesten Früchten in der ganzen Welt , der Apfel bietet Kohlenhydrate , Polyphenole, Antioxidantien wie Vitamin C und E, Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium und Aminosäuren.

Doch sein Samen, enthält Kohlenhydrate Cyanogene Cyanid -Gruppe, diese produzieren Blausäure , die giftig ist.

Die Symptome der Toxizität können nicht nur stattfinden, wenn Apfelkerne im Übermaß konsumiert werden,  auch wenige Kerne sind eine Gefahr für die Gesundheit . Die Symptome sind Verdauungs-und Magen-Schmerzen, Erbrechen, aber auch Erkrankungen der Atemwege.

Empfehlung: Obwohl die Dosen von Apfelsamen die zur Vergiftungen führen hoch sein müssen, wird es empfohlen, diese nicht zu essen.

Rohe Aubergine

Bestehend hauptsächlich aus Wasser (bis zu 92%) sind Auberginen auch reich an Mineralien wie Phosphor, Kalzium , Kalium, Magnesium, Eisen , etc.. Sowie die Vitamine A, B1 , B2, B3 und Folsäure.

Allerdings enthalten sie die Kohlenhydrate Cyanogene Verteidigung  durch Enzyme, die metabolisiert  Blausäure produzieren. So essen Sie Auberginen nicht roh.  Symptome sind Magenbeschwerden, Durchfall  und Erbrechen.

Empfehlung: Vermeiden Sie den Verzehr von rohen Auberginen, der Kochvorgang  neutralisiert die Toxizität.

Muskatnuss in großen Mengen

Reich an Ballaststoffen , diese Art von Nüssen, enthält auch Vitamine, wie A, C , E und die Gruppe B. Mineralien,  auch, Phosphor, Eisen , Mangan, Kalium , Magnesium und Natrium.

Muskatnuss enthält einen Stoff der Myristicin, ein Medikament, das auf das zentrale Nervensystem wirkt und wird in kleinen Mengen in das ätherische Öl des Gewürzes gefunden wird. Diese Verbindungen schützen Pflanzen gegen Insekten .

Niedrige Dosen von Muskatnuss sind harmlos, aber eine Dosis von mehr als 10 Gramm, könnte eine halluzinogene Wirkung haben, die für mehr als 24 Stunden anhalten kann.

Wenn der Konsum regelmäßig ist kann das Leberschäden verursachen , Dehydrierung , Übelkeit , Angst, generalisierte Schmerzen und sogar zum Tod führen.

Empfehlung: Muskatnuss in kleinen Mengen als Gewürz verwenden.

Grüne Kartoffeln

Es ist eine nahrhafte Knolle , deren Hauptkomponente Wasser und 18 % Stärke sind.  Die Kartoffel enthält kleine Mengen an Protein, sowie eine Quelle für Kalzium , Kalium, Phosphor und Magnesium. Sie bietet auch Vitamine wie C , Thiamin, Niacin und Riboflavin.

Wenn sie grün sind enthalten Kartoffeln eine toxische Substanz namens Solanin , die einen leicht bitteren Geschmack hat und die Kartoffel vor Insekten, Pflanzenfresser , und einigen Schädlingen schützt. Sie enthält auch eine andere giftige Substanz namens Chaconin . Diese Stoffe können erzeugt werden, insbesondere wenn die Kartoffel der Sonne ausgesetzt wurde.

Die wichtigsten Symptome der grünen Kartoffel Vergiftung sind Magen-Darm-, Bauchschmerzen, Erbrechen , Durchfall und  Schwindel, diese beginnen in der Regel 8-12 Stunden nach dem Verzehr .

Empfehlung: Kochen kann helfen,  diese giftigen Stoffe zum Teil  zu zerstören, braten  oder  in der Mikrowelle kochen ist nicht so effektiv bei der Vernichtung toxischer Verbindungen , da hohe Temperaturen erforderlich sind. Trotzdem wäre die wichtigste Empfehlung diese Kartoffeln zu  vermeiden, da es ein Zeichen dafür ist, dass diese hohe Dosen von Solanin enthalten.

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