Alga Cochayuyo Rezepte (2)

Cochayuyo oder Colloi Alge ist 15 Meter lang. Sein lateinischer Name ist Durvillaea Antarktis und gehört zu der botanischen Familie der Phaeophyta oder braune Algen.

Diese Alge ist eine der Lebens-Mittel von Native American Gemeinden seit Jahrhunderten und ist heute Teil der traditionellen chilenischen Küche. In der Regel werden  sie gekocht  für 15 bis 20 Minuten, abtropfen lassen und reservieren.

Genießen Sie den Geschmack und den Nährwert als Zutat in Salaten, Paella, Suppen und Eintöpfe ….

Cochayuyo Kruste

Zutaten

• 100 gr. Cochayuyo
• 1 Flasche trockenen Shiitake-Pilze in Dosen
• 3 Knoblauchzehen (+ 2 für die Maische)
• 2 Eier
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Cochayuyo Algen für ein paar Stunden  rehydrieren.

2. Öl in eine Pfanne geben, und fügen Sie die Knoblauchzehen dazu. Fügen Sie die entwässerten Pilze in Stücke schneiden und die Größe der Cochayuyo. Lassen Sie alles kochen für eine Weile.

3. Eigelb und Eiweiss trennen und Eiweiss steif schlagen. Eigelb rühren und mit Salz und Pfeffer würzen,  das steife Eiweiss langsam dazumischen. Decken und steif werden lassen.

Gemüsesuppe und Cochayuyo

Zutaten

• 50 Gramm getrocknete Algen Cochayuyo
• 2 Karotten
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Lauch
• 1 Rübe
• 1 Zweig Sellerie
• Olivenöl
• 2 Liter Salzwasser

Zubereitung

1. Algen einweichen.

2. Gemüse  zusammen mit Algen zu Pfanne mit ein paar Esslöffeln Öl, für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

3. Wasser hinzufügen und aufkochen lassen etwa 25 Minuten.

Cochayuyo der Pfanne mit Tempeh

Zutaten

• 100 g trockene Cochayuyo
• 200 gr. Tempeh
• 2 mittlere rote Paprika
• 1 große Aubergine
• 2 mittlere Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Tamari
• 2 EL Knoblauch
• Petersilie
• geröstete Mandeln.

Zubereitung

1. Algen in Wasser einweichen, abtrocknen und reservieren.

2. Zwiebel, Paprika, Tomaten und Auberginen in Würfel schneiden und leicht anbraten.

3. Dann fügen Sie den Tempeh in Würfel dazu und die Algen.

4. Kochen Sie alles ca. 5 Minuten. Fügen Sie Wasser und Tamari dazu. Nach 20 Minuten die gehackten Mandeln dazugeben und für 5 Minuten kochen. Servieren.

Seitan mit Cochayuyo

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 100 gr Cochayuyo
• 500 g getrocknete Seitan
• 2 EL Mehl
• 1 Tasse Brühe um die Algen zu kochen
• 1 Tasse Rotwein
• Thymian
• Pfeffer
• Petersilie.

Zubereitung

1. Weichen Sie die Cochayuyo ein bis sie zart sind, kochen für 10 min.

2. Den Seitan  in große Würfel schneiden und in Öl überspringen.

3. Zwiebel, 2 EL Mehl und Cochayuyo hinzufügen und für eine Weile kochen.

4. Fügen Sie die Seitan zur Suppe mit einer  Sauce kochen, nicht zu dick (wenn nötig noch mehr Brühe dazugeben), mit der gehackten Petersilie servieren.

 

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