• Zur Hauptnavigation springen
  • Zum Inhalt springen

Biomanantial

Schlankmachende, Schönheit, Heilpflanzen

Hauptnavigation

Biomanantial

Was möchtest du finden?
Nach Kategorien durchsuchen
  • Diätetik
    • Genießbare Algen
    • Abnehmen
    • Nahrung
    • Diets
    • Sirup SAP Ernährung
    • Diätetische
    • Vegetarisch
    • Makrobiotisch Essen
  • Gesundheit
    • Schwangerschaft & Erziehung
    • Fitoterapia
    • Infusionen
    • Manuelle Therapie
    • Art Center
    • Alternative Therapien
    • Chinesische Medizin
  • Schönheit
    • Hair Care
    • Gesichtspflege
    • Haut
    • Natürliche Kosmetik
    • Brust, Beine und Gesäß
  • Persönliche Entwicklung
    • Emotionale Intelligenz
    • Stress und Angst
    • Dating-Beziehungen
  • Bio-Landwirtschaft
    • Ökologische Lebensmittel
    • Natürliches Leben
    • Umgebung
    • Transgenics
  • Sporternährung
    • Fett zu verbrennen
    • Ergänzung
    • Ausbildung und Übungen
  • Kochrezepte
    • Lebensmittel-Therapie
    • Algen Rezepte
    • Soja Rezepte
    • Obst Rezepte
    • Rezepte mit Gemüse
    • Rezepte mit Getreide
    • Küche der Welt
  • Biomanantial von A bis Z
  • Alle Themen

Alles über den glykämischen Index

Alles über den glykämischen Index
  • Melasse und natürliche Süßungsmittel
  • Verbessern Sie Ihr Leben, denken Sie positiv

Veröffentlicht: 20.03.2006 - Aktualisiert: 13.08.2019

Autor: Miriam Reyes

Kürzlich hat der glykämische Index (GI) die öffentliche Aufmerksamkeit bekommen, da man schon begonnen hat die GI-Werte für Lebensmittel in den Verpackungen zu finden. Dann wird erklärt, um was es sich handelt und in unserer täglichen Nahrung.

Das IG-Konzept entstand in den achtziger Jahren, als festgestellt wurde, dass verschiedene Lebensmittel mit der gleichen Menge Kohlenhydrate unterschiedliche Auswirkungen auf die Höhe des Blutzuckers haben. So enthalten 30 g Brot Kohlenhydrate die nicht die gleiche Wirkung wie 30 g Kohlenhydrate aus der Frucht oder Teigwaren haben. Denn die IG ist eine Möglichkeit der Bewertung für Lebensmittel die Kohlenhydrate enthalten nach dem Grad der wie Blutzucker steigt nach dem Verbrauch. Auf einer Skala von 0 bis 100, bei 100 ist die Antwort auf einen Hinweis Lebensmittel wie Glucose oder Weißbrot. Mit der gleichen Ebene der Kohlenhydrate Lebensmittel mit einem hohen GI erhebliche Schwankungen in der Höhe des Blutzuckers, während die niedrigen GI zu einem geringeren Anstieg deuten.

Contents

  • IG Faktoren  
  • Wie die Umsetzung der IG zur Verbesserung der Gesundheit
  • Diät-Management – das Konzept der glykämischen Last:
  • Kombinieren von Lebensmitteln mit verschiedenen GI für eine geringe CG
  • Referenzen

IG Faktoren  

Seit vielen Jahren haben Wissenschaftler geglaubt, dass die Kohlenhydrate in Form von Stärke langsam verdaut und resorbiert werden, und dass im Falle von Kohlenhydrate in Form von Zucker, diese Prozesse rasch sind. Dies ist jedoch nicht wahr. Erfrischungen und Kartoffelpüree, zum Beispiel, haben eine ähnliche GI. Welche Faktoren sind es dann? Die äußere Form eines Lebensmittel-Modus, die Art der Faser, Stärke oder Zucker und wie man sie kocht, sind Faktoren, die Einfluss auf den endgültigen IG Wert haben.

Im Allgemeinen ist die Struktur der Lebensmittel  ebenso wichtig wie die Art der Kohlenhydrate die sie enthallten. Zum Beispiel, Vollkorn aus Weizen sind relativ resistent gegen die Verdauung, aber  als Backwaren sind sie leicht zu verdauen. Aus diesem Grund hat, weißes Brot eine feine Textur und einen hohen GI.

Einige Lebensmittel wie Hafer, Äpfel und Bohnen enthalten löslichen Ballaststoffen, die dicker sind und den Durchgang von Lebensmitteln durch die Magen-und Darminhalt verlangsamen. Diese Lebensmittel sind niedrige GI. Die Art von Zucker in Lebensmitteln ist ebenfalls von Bedeutung; Glukose ist die größte Auswirkung auf den Blutzucker, gefolgt von Saccharose (Zucker Tabelle).

In der Praxis werden die meisten Lebensmittel mit Kohlenhydraten  einzeln nicht verbraucht, sondern als Teil einer Vorspeise oder ein Essen, und das hat einen Einfluss auf dem glykämischen Profil. Zum Beispiel, Brot wird gegessen mit Butter oder Öl mit Fleisch und Kartoffeln mit Gemüse. Die Kombination von Lebensmitteln, die reich an Fett und Protein sind verlangsamen deutlich  die Verdauung der Nahrungsmittel-und reduzieren die GI.

Wie die Umsetzung der IG zur Verbesserung der Gesundheit

Das Kenntnis der GI von Lebensmitteln kann nützlich sein,  für Diabetiker die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen. Der Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem GI können die Freisetzung von Glukose im Blut in einer einheitlichen Art und Weise während des ganzen Tages (2) halten. Das Konzept der MI kann auch auf dem Gebiet des Sports nützlich sein. Lebensmittel mit einem niedrigen GI tragen zur Erhöhung der Resistenz, während Lebensmittel und Getränke mit einem hohen GI zur Auffüllung der Muskel Glykogen nach der Ausübung (1) dienen.

Diäten mit einem niedrigen GI können allgemein ein Vorteil sein, und verhindern das Auftreten von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, möglicherweise, weil sie die Nachfrage nach Insulin und Verbesserung der Cholesterinspiegel im Blut (2). Die Studien weisen auch auf die Verwendung von GI in Bezug auf Fettleibigkeit und es wurde vorgeschlagen, dass die Ernährung mit einem niedrigen GI kann zu Gewichtsverlust führt, da sie sehr sättigen (3).

  • Obst und Gemüse: wie man es am besten largert
    MEHR IN BIOMANANTIAL
    Obst und Gemüse: wie man es am besten largert

Diät-Management – das Konzept der glykämischen Last:

Die IG ist nicht der einzige Faktor. Wenn Sie die gleiche Menge in Gramm (g) von zwei ähnlichen GI (zB Croissant und Rüben) essen, erhöht sich der  Blutzuckerspiegel der niedriger sein wird mit der Nahrung, die einen niedrigeren Kohlenhydratgehalt  hat. Wenn Sie zwei Lebensmitteln mit ähnlichen Angaben essen (zB Croissant und Couscous), aber deren üblichen Rationen unterschiedlich sind, deren Verhältnis kleiner ist (zB Croissant), wird ein kleiner Anstieg des Blutzuckers. Aus diesem Grund haben wir das Konzept der glykämischen Last (CG), die auf dem Konzept der GI, um eine Maßnahme zur vollständigen glykämische Antwort auf ein Lebensmittel oder Essen (CG IG/100 = x Gramm Kohlenhydrate pro Portion) . Dies macht es möglich, diese direkt zu vergleichen, die Auswirkungen auf die Zucker-Ebene in der Ernährung.

Kombinieren von Lebensmitteln mit verschiedenen GI für eine geringe CG

Die IG ist ein sehr nützliches Werkzeug für die Einstufung der Auswirkungen von Kohlenhydraten im Körper. Es gibt jedoch kein beruhigender Punkt beunruhigend von  relativen Werten von Lebensmitteln, weil die Wirkung einer Mahlzeit in der IG schwierig ist vorherzusagen, (4). Wahrscheinlich ist die beste Lösung für die meisten Menschen, eine Mischung aus Nahrungsmittel mit hohem und niedrigem GI in einer gesunden Ernährung zu bevorzugen. Eine gute Ernährung sollte einfach die Erhöhung des niedrigen GI betrachten wie Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen, etc..), Obst, Getreide auf der Grundlage von Hafer und Nudeln, oder als Ersatz für einige Lebensmittel mit einem hohen GI Alternativen mit einer niedrigeren GI (zum Beispiel Getreide verbrauchen zum Frühstück auf der Grundlage von Hafer, Gerste und Kleie, Brot und Getreide, anstelle von Weißbrot).

Referenzen

FAO / WHO (1998) Kohlenhydrate in der menschlichen Ernährung. Lebensmittel und Ernährung Papier Nr.66 Rom, Italien.

Opperman AM, Venter CS, Oosthuizen W et al (2004) Meta-Analyse der Auswirkungen auf die Gesundheit der mit dem glykämischen Index in Essen Planung. British Journal of Nutrition – 92:367-381.

  • Schlaflosigkeit heilen ohne Pillen oder Drogen
    MEHR IN BIOMANANTIAL
    Schlaflosigkeit heilen ohne Pillen oder Drogen

Brand-Miller J, Foster Powell K & P McMillan (2005) The Low GI Diet Revolution ISBN 1-56924-413-8 New York.

Flint A, Moller BK, Raben A, et al (2004) Die Verwendung der glykämische Index-Tabellen zur Vorhersage der glykämische Index von Kompositversicherungsunternehmen Mahlzeiten Frühstück. British Journal of Nutrition 2004 91:979-89.

Quelle: EUFIC

1 stern2 sterne3 sterne4 sterne5 sterne

(Noch keine Bewertungen)

Loading...

Über den Autor

Von Miriam Reyes

Miriam Reyes ist Expertin für Ernährung und Diätetik. Sie verfügt über mehr als 12 Jahre Erfahrung in der Behandlung von übergewichtigen Patienten und Essstörungen. Sie studierte an der Universidad del Valle de Atemajac (UNIVA), wo sie einen Abschluss in Ernährung erwarb. Linkedin-Profil.

Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here: Cookie-Richtlinie

Das könnte dich auch interessieren

  • Die Vorteile von Bio-Brot Die Vorteile von Bio-Brot Normalerweise verbindet man biologische oder ökologische Produkte direkt mit Gemüse und Früchte. Es gibt aber [...]
  • Geschwollener Dickdarm und Naturheilmittel Geschwollener Dickdarm und Naturheilmittel Entzündliche Darmerkrankungen wie Colitis und Morbus Crohn können unsere Lebensqualität beeinträchtigen und sogar Einfluss auf [...]
  • Trauer und Depression: Botschaften des Herzens Trauer und Depression: Botschaften des Herzens Oft berühren Traurigkeit oder Depressionen das Herz, diese können eine wichtige Botschaft sein. Wenn Sie [...]

Du bist da: Biomanantial » Diätetik » Alles über den glykämischen Index

Alles über Diätetik

  • 5 Tipps der Psychologie zum Abnehmen 5 Tipps der Psychologie zum Abnehmen Viele Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren haben Schwierigkeiten bei diesem Prozess, weil Diät ist [...]
  • Phospholipide (Lecithin) ... bereichern die Ernährung Phospholipide (Lecithin) ... bereichern die Ernährung Phospholipide sind ein struktureller Bestandteil der Zellmembran, sind eine Art von Lipid oder Fett eines [...]
  • Zusatzstoffe und Konservierungsmittel in Lebensmitteln Zusatzstoffe und Konservierungsmittel in Lebensmitteln Die Konservierungs-und Zusatzstoffe sind organische oder anorganische Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden mit der Absicht, [...]
  • Bedeutung der Ernährung? (Teil 1) Bedeutung der Ernährung? (Teil 1) Fast jeder ist daran interessiert, über was man auf den Teller bekommt, aber es gibt [...]
  • Salz, Kalium und Blutdruck-Kontrolle Salz, Kalium und Blutdruck-Kontrolle Salz ist die populäre Bezeichnung für Natriumchlorid (NaCl) verwendet. Salz ist lebensnotwendig und wichtig für [...]

Urheberrecht © 2025 · Biomanantial
   
Impressum  Über uns  Cookies Politik  Datenschutz  Kontakt  Themen
RIVAS INTERNET S.L. CIF: ESB86492501 Travesía Fortuny, 2. 28300 Aranjuez. Spain.
Die Dienstleistungen, Inhalte und Produkte auf unserer Website dienen nur zu Informationszwecken. Biomanantial bietet keinen medizinischen Rat, keine Diagnose oder Behandlung