Amaranthmehl Rezepte

Amaranth (und Amaranthmehl) ist ein diätetisches Wunder der Natur,  sehr reich an Ballaststoffen, Eisen, Vitamin A und C sowie Calcium und Magnesium. Amaranth hat einen hohen Anteil an essentiellen Aminosäuren (Proteine), einschließlich Lysin, eine essentielle Aminosäure für den menschlichen Verzehr und das ist nicht in die meisten Getreidesorten enthalten ist. Es ist reich an gesunden Fetten.

Mit Amaranthmehl können sie mehrere Gerichte zubereiten, vor allem Backwaren. Mann kann Amaranthmehl  mit Weizenmehl mischen wird,  eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die kein Gluten (Zöliakie)  essen können ist die Rezepte nur mit Amaranthmehl vorzubereiten.

Aztecas Kekse

Zutaten

• 2 1 / 2 Tasse Amaranthmehl
• 2 Tassen Vollkornmehl
• 1 / 4 Kilo Pflanzenfett
• 1 Tasse brauner Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanille
• 2 Teelöffel Backpulver

Zubereitung

1. Butter rühren bis sie cremig ist, Zucker, Eier und Vanille, während in einer anderen Schüssel  mischen und das Mehl und Backpulver einrühren.

2. Rühren sie mit der obigen Mischung glatt.

3. Schließlich auf einer ebenen Fläche (Backblech) verteilen, Kekse schneiden und, auf das eine gefettete Blech legen.

4. Backen bei 180 ° C für zehn Minuten.

Käsebrot aus Amaranthmehl (geeignet für Zöliakie)

Zutaten

• 125 gr. Maniokmehl,
• 150 gr. geriebener Käse,
• 50 gr. Amaranthmehl,
• 20 gr. Qualität Butter
• 2 Eier
• 2 Esslöffel pulverisierte Hefe

Zubereitung

1. In einer Schüssel den geriebenen Maniok, Amaranth Mehl, Butter, Hefe-Pulver und zwei Eigelb geben. Vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

2. Zwei steif geschlagene  Eiweiß dazufügen und weiter kneten. Den Teig in eine gefettete Brotform legen, gehen lassen. Backen bei mittlerer Hitze ½ Stunde, bis die Oberfläche Goldbraun wird. Nach dem Abkühlen wird die Form entfernt und das Brot geschnitten. Die Scheiben werden geröstet oder gebacken.

Amaranthmehl Tortillas

Zutaten

• 200 g Amaranthmehl
• 800 g Weizenmehl
• 175 g Pflanzenfett
• Salz nach Geschmack
• Warmwasser  das notwendige

Zubereitung

1. Amaranth Mehl und Weizen mischen,  Salz dazugeben und integrieren mit Butter unter Rühren sehr gut mit dem Mehl mischen bis alles gut eingearbeitet ist, fügen sie das Wasser langsam dazu. Sie bilden kleine Kugeln genannt “Testale” und erweitert dies emit einem Wellholz.  Backen in einer vorgeheizten Pfanne  auf beiden Seiten.

Maizmehl Tortillas ( für Zöliakie geeignet)

Zutaten

• 200 g Amaranthmehl
• 800 g Maismehl
• Warmes Wasser das notwendige

Zubereitung

1. Kombinieren sie das Amaranthmehl mit Maismehl, ein wenig Wasser und alles gut durchkneten, wenn sie etwas Wasser hinzufügen müssen, kneten sie den Teig weiter bis er  kompakt wird, Dann stehen lassen 10 bis 15 Minuten und die Tortillas in der traditionellen Weise  vorbereiten, backen auf beiden Seiten auf einer Herdplatte.

Amaranth Atole

Zutaten

• ½ Kilo gerösteter Amaranth Samen
• ¼ Kilo braunen Zucker
• Eine Tasse Amaranthmehl
• einige Zimtstangen
• 2 Liter Wasser.

Zubereitung

1. Amaranth einmal sauber  leicht geröstet in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel das anbrennen vermeiden. Dann mit der Hand in wenig kaltem Wasser das Amaranthmehl auflösen. Separat in einem Topf 2 Liter Wasser  kochen, dann das aufgelöste Amaranthmehl, die Zimtstangen, und Zucker dazugeben. Ständig rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Man kocht 10 bis 15 Minuten und servieren.

Amaranth Cajhmpurrado Atole

Zutaten

• 150 g. Schokoladentafel
• 250 g. Brauner Zucker
• 150 g. Amaranth Mehl
• 1 Liter Mais Atole

Zubereitung

1. Kochen sie das Maiz Atole mit dem Amaranth Mehl in wenig kaltem Wasser aufgelöst und Zimt unter ständigem Rühren vorzugsweise mit einem Holzlöffel. Aufkochen lassen, fügen sie so viel Schokolade dazu wie braunem Zucker. Weiter rühren bis sich alles richtig auflöst und zum kochen bringen.

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