Brunnenkresse Rezepte

Brunnenkresse ist eine Pflanze, die sehr schnell wächst (daher der Name Celtic Beruron) entlang Gräben, Bäche, Kanäle, Brunnen und ständig überflutetes Land. Die Stängel und Blätter sind essbar und werden verwendet, um verschiedene Gerichte wie Salate, Suppen und andere vorzubereitet. Der Geschmack erinnert an Senf, leicht würzig. Diese Pflanze, die gut ist für jede Diät, und ist eine große Hilfe bei Schlankheitskuren, Diabetes, Tuberkulose, Rheuma, Gicht, zu behandeln.

Brunnenkresse Suppe

Zutaten

• 125 gr. Sonnenblumenöl
• 1 kg. Hähnchenflügel (optional)
• 1 kg. Zwiebel in Spalten
• 6 ungeschälte Knoblauchzehen gehackt
• 100 gr. Sellerie Weiß
• 400 gr. weißen Lauch
• 4 Lorbeerblätter
• 1 gr. Thymian
• 2 frische Zitronenschale
• 1 EL weißer Pfeffer in Getreide,
• 6 gr. Salz
• 1 Chili
• 3,5 Liter Wasser.
• 200 gr. Mangoldblätter,
• 200 gr. Spinatblätter,
• 75 gr. Brunnenkresse Blätter,
• 6 Liter Wasser,
• 120 gr. Salz.

Zubereitung

1. Reinigen sie die Hähnchenflügel, schneiden sie so, dass es nur zwei unterschiedliche Segmente gibt.

2. Erhitzen Sie das Fett, in diesem Fall das Sonnenblumenöl, und braten sie die Hähnchenflügel an, die wir werden dann aus der Pfanne geholt wenn sie an beiden Seiten richtig angebraten sind. Es ist wichtig, die Flügel nicht vorher zu entfernen, sobald diese in direktem Kontakt mit heißem Fett sind. Dann die Zwiebel in Spalten schneiden.

3. Wenn die Zwiebel leicht gelb wird, ist es Zeit, den Lauch und Sellerie, die siemlich fein geschnitten hinzuzufügen. Zuletzt  den Knoblauch dazugeben, geschält, denn wir  einfach nur wegen dem Aroma verwenden und dann wieder herausnehmen. Alles braten für 1 Minute.

4. Den Rest der Garnison  dh aromatische Zitronenschale, Thymian, Lorbeer und Pfeffer dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei  starker Hitze halten, bis es kocht. Schaum entfernen und während 60 Minuten kochen bei mittlerer Hitze. Dann  für 30 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen, absieben und wenn möglich Fett entfetten.

5. Grüne Blättern separat kochen, die werden die Farbe  geben. Wir setzen reichlich Salzwasser für die das Kochen der Blätter auf.

6. Die Blätter nach dem kochen erfrischen unter kaltem Wasser und Eis, wenn sie den richtigen Koch Punkt erreicht haben.  Mangold, Kresse und Spinat pürieren und durch ein Sieb geben.  Das überschüssige Wasser aus den Blättern vorher abtropfen lassen.

7. Diese Mischung langsam unter die Crème rühren, diese Creme sollte kalt serviert werden. Es ist ratsam sie mit gefüllten Zucchinis und Wachteleier zu servieren.

Brunnenkresse Dressing

Zutaten

• 1 1 / 2 Tassen hausgemachter Joghurt ohne Zucker und ohne Geschmack
• 3 / 4 Tasse Kresse Blätter
• 1 EL getrockneter Dill
• Saft einer Zitrone
• 1 / 3 Zwiebel, gehackt
• Salz und Pfeffer zum abschmecken.

Zubereitung

1. Alle Zutaten mixen. Fertig!

Brunnenkresse Salat mit Honig

Zutaten

• 1 Beutel  frische Kresse
• 100 Gramm Walnüsse
• 50 Gramm Rosinen

Für die Honig Vinaigrette:

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig (den Honig aus Rosmarin wenn möglich)
• 1 EL Essig
• Salz
• Pfeffer  gemischt

Zubereitung

1. Waschen sie die Brunnenkresse gut und lassen sie abtropfen.

2. Bereiten sie die Vinaigrette mit Honig und Essig vor. Geben sie beide Zutaten in eine Schüssel  und rühren sie kräftig, um den Honig aufzulösen. Fügen sie das Öl dazu und mischen sie gut bis die Sauce emulgiert.

3. Legen Sie die Brunnenkresse in eine schöne Schüssel, übergießen sie mit Nüssen und Rosinen. Schließlich gießen sie den Honig-Vinaigrette darüber.

Vegetarische Brunnenkresse Suppe

 Zutaten

• 2 Bund Brunnenkresse
• 2 Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 4 Esslöffel Weizenkeime
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• Meersalz zum Abschmecken
• Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken

Zubereitung

1. Öl in einer Pfanne geben und die Zwiebel bei schwacher Hitze andünsten.

2. Die geschälten Kartoffeln dazugeben, die gewaschene und gehackte Brunnenkresse  mit der Brühe  kochen für ca. 20 Minuten.

3. Mit Salz und Pfeffer und abschmecken. Dann in den Mixer geben. Zum servieren, streuen sie die Weizenkeime  darüber, und heiß servieren.

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