Chinesische Nudeln Rezepte

Die chinesischen Nudeln sind viel dünner als die normalen Nudeln, haben einen hohen Anteil an komplexen Kohlenhydraten und wenig Fett, mit Mineralien und Vitamine. Sie sind sehr vielseitig in der Küche, gut mit allen Arten von Gemüse und auch Fleisch oder Meeresfrüchte, ideal für orientalische Suppen und Salate zu kombinieren.

Gebratene Nudeln mit Gemüse

Zutaten

(Für 4 Personen)

• 120 Gramm Nudeln
• 150 g Karotten
• 3 Pilze
• 5 Chinakohl Blätter
• 5 getrocknete Pilze
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Olivenöl
• 1 Tasse Wasser
• Salz

Zubereitung

1. Karotten schälen und in Streifen schneiden.

2. Die Pilze einweichen und bei getrockneten Pilzen die harten entfernen und auch in Streifen schneiden.

3. Machen Sie das gleiche mit Chinakohl, Sellerie und in Würfel schneiden.

4. Mischdn Sie in einer Schale, Salz, Sojasauce und Wasser.

5. Zwei Esslöffel Öl  in eine Pfanne geben und Karotten anbraten, unter ständigem Rühren.

6. Kohl und Pilze dazugeben.

7. Entfernen Sie nach zwei Minuten, bis alles gar ist.

8. Vom Herd nehmen.

9. In einer Pfanne mit etwas Öl die zuvor gekochten Nudeln braten und mit dem gekochten Gemüse mischen. Heiß servieren.

Chinesiche Suppe

Zutaten

• Kohl  nach Geschmack
• 100 g gekochter Schinken
• 1 ½ Liter Wasser
• ½  Brühwürfel (Huhn)
• 50 Unzen Hähnchenbrust
• 3 oder 4 Tropfen Sesamöl
• 2 EL Mehl Mais verfeinert
• 4 Esslöffel Wasser
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Apfelessig
• 1 Ei 2 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Möhren

Zubereitung

1. Mischen Sie die Maisstärke mit Wasser in einen Becher, und mischen Sie die Sojasauce und Essig  gut. Reservieren.

2. In einem Topf die Brühe zubereiten mit dem Rest  Wasser und die Hälfte des Brühwürfels. Zum kochen bringen und einmal gekocht, fügen Sie das Olivenöl dazu.

3. Karotte fein hacken, Huhn ohne Haut, in dünne Streifen schneiden, den Schinken in Würfel schneiden und den Kohl. Alles zur Brühe fügen, wenn sie beginnt zu kochen, in dieser Reihenfolge: zuerst Schinken, Huhn, wenn diese gekocht  sind, fügen Sie die Karotten und Kohl dazu.

4. Gießen Sie das Ei in einer andere Schüssel und schlagen sie es gut.

5. Fügen Sie das Wasser mit dem Maismehl in die Suppe und das Ei in Fäden.  Heiß servieren.

Nudeln mit Lachs

Zutaten

• 250 Gramm Nudeln
• 1 kg Lachs
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Paniermehl
• 1 Bund Petersilie
• 1 Tasse Öl
• 2 Tomaten
• 1 rote Paprika
• ½ grüne Paprika
• 1 Prise Safran
• 1 Lorbeerblatt
• Wasser
• Salz

Zubereitung

1. In einem Topf das Öl erhitzen für die Soße mit Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, schneiden Sie die Paprika auch fein, den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Petersilie. Wenn es anfängt zu bräunen, fügen Sie die Tomaten, enthäutet und in Würfel geschnitten dazu.

2. Den Lachs mit Zitrone, Salz und Tamari-Soße und in kleine Stücke schneiden und mischen. Die Nudeln schon gekocht mit der Sauce mit Lorbeerblatt und Safran servieren,  und mit dem Lachs.

Chinesische Nudel Paella

Zutaten

• 1 Packung Nudeln
• 250g Garnelen
• 250 g Tintenfisch
• 250 g Fisch
• 500 g Muscheln
• 1  Fischbrühwürfel
• 1 Knoblauchzehe
• Safran
• Olivenöl
• Knoblauch-Pulver
• Salz
• Eine Prise Paprika

Zubereitung

1. In der Paella-Pfanne Öl etwas  dazugeben und erhitzen

2. Reinigen Sie die Schalen der Muscheln, und mit einem Schuss Wasser und ½ Zitrone legen. In der  Pfanne kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen.

3.  Schneiden Sie den Tintenfisch in rechteckige Stücke (nicht größer als 3 cm) und wenn wir sehen, dass sie angebraten sind, fügen Sie den Fisch in Quadrate von etwa 2 Zentimetern. Sautierten für einige Minuten.

4. Die Garnelen sauber in einem Topf mit etwas Wasser kochen. Kochen für einige Minuten bis Sie rosa geworden sind.

5. Nehmen Sie die mit dem Öl zum Braten Der Tintenfisch und gießen Sie den gehackten Tomaten, Paprika und Knoblauch in die Pfanne, (Achten Sie darauf, dass das Paprikapulver nicht berbrennt). Gießen Sie die Brühe aus den Muscheln und Garnelen in einen grossen Topf, und wenn die Brühe kocht, fügen Sie die Nudeln dazu.  Wenn Sie fertig sind absieben und mit Salz und Safran abschmecken. Die anderen Zutaten dazu mischen.

6. Wir entfernten die Paella und warten genau 5 Minuten. Servieren.

Chinesische Nudeln mit Huhn und Sojasoße

Zutaten

• 2 Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
• Eine gehackte Zwiebel.
• Grüner Pfeffer.
• 2 gehackte Lauch
• Eine Hand voll  Pilze
• Ein Schuss Olivenöl
• 300 gr. Chinesische Nudeln  
• Etwas Sojasoße

Zubereitung

1. Reinigen Sie zuerst die Pilze, er geht schnell unter fließendem kaltem Wasser und mit den Fingern alle Spuren von Sand oder Schmutz müssen Sie entfernen. Sorgfältig abtrocknen mit einem Tuch und mit dem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

2. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Dann im Olivenöl die Zwiebel und Lauch dünsten. Dann die Pilze hinzufügen und mit dem Gemüse kochen ca. 15 Minuten, wodurch das Wasser eine schöne goldene Farbe bekommt.

3. Nudeln kochen lassen (befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung).  

4. Hähnchenbrust in die Pfanne mit dem Gemüse geben und gut braten, auf allen Seiten. Ein paar Minuten später  die Soja-Soße dazugeben und  einen Augenblick reduzieren lassen.

5. Nudeln abtropfen lassen und schnell in eine Schüssel geben, wo Sie lag das Huhn mit dem

Gemüse und Soja mischen können.

5. Sofort servieren.

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