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Cochayuyo Alga: Unterschiede, die Zusammensetzung und Zubereitung

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nach Miriam R.
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Cochayuyo Alga: Unterschiede, die Zusammensetzung und Zubereitung

Alge Cochayuyo , Cochayuyu oder Colloi ist eine essbare Alge, aus Chile und Subantarktik Bereichen. Sie kann bis zu 15 Meter hoch werden und seit Jahrhunderten als Nahrung für viele Native amerikanische Gemeinden verwendet, einschließlich der Mapuche, die heute gekommen sind, um die traditionelle Küche der chilenischen Bevölkerung. Ihr lateinischer Name ist Duvillaea Antarktis und gehört zu der botanischen Familie der Phaeophyta oder braunen Algen.

Sie ist Teil der Küsten-Vegetation von Chile und wächst an Felsen, vor allem an Orten mit intensiven Wellen und Tiefe.

Wie unterscheidet  sie sich von anderen Algen?

Cochayuyo hat einen ganz anderen Aspekt auf Algen, beim Schneiden einer Mittellage, sind die Segmente flach etwa einen cm dick, die Teile sind zylindrisch. Ihr Umfang und ihre spezielle Oberfläche scheint wie Pilze, wird durch Luft gefüllten Hohlräume getrennt durch Wände, alle verpackt in einer der äußeren Membran. Diese Qualität, gepaart mit ihrer fleischigen Konsistenz, macht sie elastisch und fest und sehr geeignet für verschiedene Gerichte.

Ihr intensiver Geschmack und Meer- Aroma kombiniert mit Meeresfrüchten und verbessert unsere Ernährung.

Nährwertzusammensetzung

Der empfohlene Tagesbedarf (150 Mikrogramm pro 100 Gramm), die Menge von Jod  ist so besser ausgewogen . Unter den Lebensmitteln höchste in Faser (47,5 g je 100 g). Faser besteht hauptsächlich aus Schleimen und Alginsäure, eine Verbindung die Schwermetall enthalten kann durch Kontaminanten aus verschiedenen giftigen und radioaktiven Substanzen. Die Cochayuyo ist unter den Lebensmittel mit einem höheren Gehalt an Calcium (1160 mg pro 100 g) Eisen (30 mg pro 100 g), Magnesium und Mangan, natürlich, mit Werten deutlich über 100 Gramm Lebensmittel "Mythen" wie Milch (125 mg Kalzium pro 100 g), Linsen (7 mg Eisen pro 100 g) oder Hühnerleber (7, 9 Milligramm Eisen pro 100 g).

die Zufuhr von Proteinen ist auch bemerkenswert, um so höher ist von 100 Ga unsere traditionellen Getreide wie Mais, Weizen und Reis. Enthält alle essentiellen Aminosäuren in respektablen Mengen, wie z. B. 47% des gesamten Proteins.

Andere Nährstoffe, die besondere Aufmerksamkeit der Mitgliedschaft sind Phosphor Zink , die Natrium- , die Kalium , die Folsäure und Vitamin E .

Voraussichtliche Nährwerte pro 100 g:

Nährwert____349Kj

Protein_______________11
82 kcal, 26 g
Kohlenstoff_______8 Hydrate, 67 g
Fett_________________0, 27 g
Faser___________________47, 5 g
Natrium________________3.460 mg
Kalium_______________1.250
Calcium_______________ mg 1160 mg
Magnesium_____________1.010
Eisen________________30 mg, 59 mg
Phosphor_______________142, 2 mg
Mangan_____________1.130
Yod__________________ ug 490 ug
Vit.E__________________1, 68 mg

Cochayuyo und Gesundheit

Obwohl die Mengen von Algen, die verbraucht  werden mit anderen Lebensmitteln,  nicht sehr wichtig sind, ist die Cochayuyo Alge eine wertvolle Quelle für alle Nährstoffe. Es ist daher eine ideale Nahrung für die Aufnahme in regelmäßigen Abständen in den folgenden Fällen:

  • In einer Reiniguns-Diät, enthält reinigende und entgiftende Alginsäure.
  • Gewichtskontrolle, fast Null Fettkonsum und ihr Jod beschleunigt den Stoffwechsel und die Faser, in deren Besitz sich Flüssigkeit in den Verdauungstrakt und verringert den Appetit.
  • In Fällen von Gastritis und Magen-Säure.
  • Verstopfung , um den Betrag der Fiber.
  • Kropf Prävention Krankheit oder wegen Mangel an Jod (Hypothyreose), den bedeutenden Beitrag von Jod.
  • In hypotensive Menschen , für ihren Reichtum an Natrium erhöht den Blutdruck.
  • Bei Patienten mit hohen Cholesterin-Nummern da die Faser der Cochayuyo  Cholesterin senkt und verhindert seine Aufnahme im Darm.
  • In Diäten oder revitalisierende Ernährung, für ihre großzügige mineralische Zusammensetzung und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Mangan ... und vernachlässigbar Mengen Protein.
  • Bei Menschen, die ihre Ernährung bereichern wollen mit neuen Geschmacksrichtungen und gesunden Zutaten.

Es ist auch wichtig und notwendig zu wissen, dass das hohe Natriumgehalt (3460 mg/100 g) der Cochayuyo Alge,  nicht zu empfehlen ist  bei  Hypertonie und durch seine hohe Jod Ernährung bei Menschen mit Hyperthyreose.

Zubereitung der Cochayuyo Algen

Gewöhnlich gekocht . Kochen Sie  die Algen für 15 oder 20 Minuten, abtropfen lassen und reservieren.

Genießen Sie den Geschmack als Zutat in Salaten, Paella, Suppen und Eintöpfe.

Quelle: Pedro Ródenas (Natural Health)

 

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Tags: algen chile cochayuyo faser- jod-

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