Desserts und Spirituosen mit Kräutern

Kräuter wurden schon lange verwendet bei der Zubereitung einer Menge von Gerichten.  Aber wir dürfen nicht die süße Seite der Kräuter übersehen und deren Verwendung in Desserts. Mit Kräutern gibt es eine lange Liste von Rezepten für Kuchen, geben sie ihren süssen Speisen eine einzigartige Note, und nutzen sie auch ihre Ernährungseigenschaften.

Zu den wichtigsten Kräutern für Desserts gehören Anis, Minze, Pfefferminz, Orange, Basilikum, Thymian, wilder Thymian, Rosmarin, Zitronenmelisse, Majoran, Engelwurz, Raute, Salbei, Wermut  Henna, Andorn, Malve , Weißdorn Flockenblume, Schafgarbe, etc..

Hier sind einige geschmackhafte Rezepte mit Kräutern:

Mais Kuchen mit Kräutern

Zutaten

• 85 g gelbes Maismehl  
• 2 EL Mehl
• 1 / 2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 2 Esslöffel Milch
• 4 EL zerlassene Butter
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 55 g geriebener Schweizer Käse
• 1 EL fein gehackter frischer Basilikum
• 1 EL fein gehackter frischer Koriander

Zubereitung

1. Broiler vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel das Maismehl, Allzweck-Mehl, Backpulver und Salz. gut mischen. Machen sie ein Loch in der Mitte des Maismehl Mischung.  Milch und zerlassene Butter mit der Maismehl Mischung unter ständigem Rühren  kombinieren.

2. In einer schweren Pfanne Öl erhitzen bei mittlerer Hitze. In der Pfanne Küchlein aus diesem Teig braten 4 oder 5 von gleicher Größe. Für 4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Drehen sie die Küchlein um und weitere 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier legen. Wiederholen sie das mit dem restlichen Teig. Legen sie die Knödel in eine Auflaufform und geben sie Schweizer Käse darüber. Grillen bis der Käse schmilzt, ca. 2 Minuten. Streuen mit Basilikum und Koriander. Servieren.

Anislikör

Zutaten

• 600 g Anis Infusion
• Wasser 400g
• 100 Gramm Zucker Sirup

Zubereitung

1. Die Zutaten mischen und in den Kühlschrank stellen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.

Anis-Eis

Zutaten

• Anis Infusion (Anis und Wasser), 300g
• Frische Milch (Sojamilch wird empfohlen), 250g
• Brauner Zucker, 150g
• Creme oder Buttermilch, 250g
• Neutraler Stabilisator 5g

Zubereitung

1. Erhitzen sie die Milch und Sahne, Zucker 60c mit dem neutralen Stabilisator, kühlen für 2 Stunden und die Infusion aus Anis dazugeben.

2. Gefrieren für 3 Stunden, aber in dieser Zeit  mindestens 5-mal 20 Minuten umrühren damit sich keine Eiskristalle bildet und das Eis wird cremig und sehr lecker.

Kräuter Schnaps

Zutaten

 für 4 Personen

• 2 Liter Alkohol von 78 º
• 5g. von  jeden der folgenden Kräuter: Thymian, wilder Thymian, Rosmarin, Minze, Zitronenkraut, Majoran, Angelika, Raute, Salbei, Wermut weniger Henna, Kalk, Andorn, Malve, Weißdorn Flockenblume, Schafgarbe und Muskatblüte (Arillus der Muskatnuss).

Zubereitung

1. Sie setzen alle Kräuter in Alkohol für zehn Tage mazerieren lassen. Filtriert und  1 Kilo Zucker und 1 Liter Alkohol von 90 º dazugeben.

2. Nach einer Woche einen  halben Liter  Mineralwasser dazugeben, filtern und abfüllen. Sie müssen zwei Monate warten, bevor er fertig ist. Es ist ein sehr starker Schnaps mit einer schönen grünen Farbe. Sehr kalt in kleinen Gläsern servieren, der Schnaps ist sehr aromatisch.

Mint Royale

Zutaten

• 1 / 2 Liter Wasser
• 150 Gr Minze
• 3 Blatt Gelatine

Zubereitung

1. Pfefferminze waschen, blanchieren ein paar Sekunden und in Eiswasser abkühlen um die Oxidation zu stoppen.

2. Mixen mit ein wenig Wasser, fügen sie die Gelatine mit einer kleinen Menge Flüssigkeit in der Mikrowelle erhitzt.  Gelatine muss  sich vollständig auflösen.  Mixen und durch ein feines Sieb giessen.

Anis Donuts

Zutaten

• 1 / 2 k Mehl
• 75 g Butter
• 2,5 dl Anis Wasser
• 1 Teelöffel Backpulver
• 150 ml Wasser
• 150 g Zucker
• etwas Anis
• 1 EL Zucker

Zubereitung

1. Die Hefe mit dem Mehl in eine große Schüssel geben, schlagen sie die Butter mit Zucker und Anis. Fügen sie Wasser und Mehl nach und nach dazu. Kneten mit der Hand, bis der Teig nicht mehr in ihren Händen klebt. Bedecken und den Teig an einem trockenen Ort für 30 Minuten stehen lassen.

2. Stechen sie 10 Donuts aus und legen sie diese auf ein Backblech mit Backpapier. Im vorgeheizten 200 ° C für 20 Minuten bis sie komplett trocken sind. Entfernen und vollständig abkühlen lassen.

3. Machen sie einen Sirup ,mit Zucker, Wasser und Anis in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren sie mit einem Holzspatel, bis zu einer starken Faden Konsistenz.

4. Jeden Domnut mit dem heißen Sirup übergiessen, dann trocknen ( schnell arbeiten, so dass der Sirup nicht fest wird). Ein paar Minuten abkühlen lassen und servieren.

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