Entwicklung von technischen Normen für den ökologischen Wein

Ein Thema im Rahmen der Konferenz für die Sektoren der Landwirtschaft und ländliche Entwicklung. Damit Bio Weine anerkannt werden aus Trauben aus biologischer Landwirtschaft sollten diese nach den besten Praktiken der Entwicklung und die Anforderungen hergestellt werden.

Alle technischen Normen in der Bio-Weinherstellung werden auf der Grundlage von Umwelt-und Qualitätskriterien basiert, auf den Grundsätzen der ökologischen Erzeugung, wie es auf der Konferenz für die Sektoren Landwirtschaft und ländliche Entwicklung behandelt wurde.

Beschaffung Produkte mit einem Hinweis auf den ökologischen Landbau, es beginnt mit einer bestimmten Methode der Produktion und Ernte-Management. In diesem Sinne,  sind die Bedingungen und Anforderungen dieser Normen sehr wichtig, so wie die Trauben, die Landwirtschaft, deren Eigenschaften erfolgreich auf die Anforderungen dieser Norm zutreffen müssen.

Das Hauptziel ist, dass alle Produkte des ökologischen Landbaus sich durch ihre Qualität unterschieden. Die Produktion dieser Weine ist ein Qualität Wein auf der Grundlage der Entwicklung der Merkmale der Trauben, um zertifiziert und vermarktet zu werden, der Wein muss mit einem Maximum von Vorsichtsmaßnahmen zählen, mit guter Verarbeitung Praktiken und Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit. Nur ordnungsgemäße Verwaltung und Weinberg führt zur Erzeugung von Trauben mit einer optimalen Reife und die Qualität, in der Durchführung der Fermentationen.

Die Einrichtungen sollen sicherstellen, dass die Kellerei für die Verarbeitung und Lagerung, die Trennung von Wein aus ökologischem Landbau und die anderen Weine sicherstellt, die nicht zu diesem Produktions-System gehören. Die Ernte erfolgt mit größter Sorgfalt, die Vermeidung von Schäden an Getreide und Gärung während der Beförderung in die Kellerei.

Die alkoholische Gärung ist mit den bestehenden natürlichen Hefen. Die Lagerung von Wein in großen Mengen erfolgt in der üblichen Einlagen aus nicht rostendem Stahl, Holz, Beton gesäumt, Ton und anderen Materialien, die für die Verwendung in Lebensmitteln in der Wein-Industrie.

Filtration wird durch geeignete Mittel durchgeführt, unter Berücksichtigung, dass die Filterelemente dem Wein keine Gerüche oder Geschmack vermitteln. Ermächtigt den Einsatz von Kühl-Techniken für die thermische Konditionierung von der Ernte, die Kontrolle der Temperatur der Gärung, Konservierung, Stabilisierung der Wein Chiller, Stopp der Gärung in der Weinbereitung und süße. Die Verpackung erfolgt in Glasflaschen.

Darüber hinaus ist für die Entwicklung und Pflege der Weine, je nach den Besonderheiten der Entwicklung und Alterung ist der Zusatz von Spirituosen und Wein Alkohol  genehmigt nach dem traditionellen System der Brütereien und Schwellen.

Für die Zubereitung von Sekt und Champagner auch der Zusatz von Zucker, benötigt für seine Produktion.

In allen Vorbereitungen mit Zusatz von Alkohol, Zucker, Saft, konzentriertem Traubenmost oder rektifiziertem, müssen diese Rohstoffe aus  ökologischer Erzeugung sein.