Fenchel Rezepte

Fenchel ist ein aromatisches Kraut, das heilende Eigenschaften hat und  auch sehr nützlich ist, um viele andere Kochrezepte vorzubereiten. Fenchel hat auch therapeutische Eigenschaften gegen Krämpfe, Verdauungsstörungen, harntreibend und verdauungsfördernd, in Infusion ist dieses Kraut ein hervorragendes Schmerzmittel, auch sehr effektiv zur Behandlung von Atemwegserkrankungen.

Hier sind einige Rezepte:

Warme Karottencreme mit Fenchel

Zutaten

• 1 mittelgroße Fenchelknolle
• 750 Gramm Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 / 3 Tasse Orangensaft
• 1 oder 2 EL Sahne oder gar keine, wenn sie die Creme leichter machen wollen bevorzugen sie Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

1. Zuerst schneiden sie die Fenchelknolle in kleine Stücke, Blätter hacken und vorbehalten. In einem großen Topf die gehackte Fenchel, ein paar Minuten mit ein wenig Olivenöl zu kochen. Dann fügen Sie die Karotten in Scheiben geschnitten dazu und die zerdrückten Knoblauchzehen.  Kochen sie alles mit dem Fenchelgrün für ein paar Minuten.

2. Dann geben sie die Gemüsebrühe oder Wasser dazu und würzen mit ein wenig Salz, köcheln bei mittlerer Hitze 20 ca. Minuten, bis der Fenchel und Möhren sehr zart sind.

3. Entfernen sie die Suppe vom Herd, geben sie den Orangensaft dazu und das Fenchelgrün verarbeiten sie  alle Zutaten im Mixer, bis die Mischung cremig wird.  Schließlich  Sahne dazugeben, mit  Salz abschmecken und ein wenig frisch gemahlenem Pfeffer. Sofort servieren.

Mozzarella mit Fenchel

Zutaten

• 1 Fenchel
• 500 g Zitronensaft 
• 1 Teelöffel Majoran
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 200 g Mozzarella
• 1 Lorbeerblatt
• Weißer Pfeffer
• Salz

 Zubereitung

1. Reinigen Sie den Fenchel, reservieren sie die Blätter zum Garnieren.

2. Schneiden sie die Fenchel quer in Scheiben, in einer Pfanne kochen sie diese mit der Brühe, Zitronensaft, Majoran und Lorbeerblatt für 30 Minuten.

3. Abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen, legen sie darüber den in Scheiben geschnittenen Käse  und backen, bis der Käse goldbraun  und spritzig ist. Garnieren Sie mit den reservierten Blätter und sofort servieren.

Fenchel-Salat mit Oliven

Zutaten

• 1  Rote Zwiebel, in 8 Stücke schneiden
• 3 Tomaten, halbiert
• 4 EL Olivenöl
• 5 EL frischer Oregano
• Junge Salat Blätter
• 1 Tasse schwarze Oliven
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 3 TL Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 200 Grad.

2. Setzen Sie den Fenchel, Zwiebeln und Tomaten in eine Schüssel für den  Backofen. Öl in einem Topf bei schwacher Hitze geben.

3. Legen Sie das Öl über das Gemüse und  für etwa 30 Minuten backen. Für den Dressing verrühren sie Essig, Senf, Öl und Knoblauch.

4. Zum Servieren: Legen Sie das Gemüse in die Schüssel auf den jungen Salat Blättern und richten sie den Salat an mit dem Dressing und Oliven.

Sellerie-Salat mit Fenchel

Zutaten

• 6 Stangensellerie
• 2 EL Zitronensaft
• Öl
• 2  Fenchel

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Fenchelknollen von oben nach unten und die Selleriestangen in feine Streifen. In eine Schüssel geben.

2. Mit Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Garnieren mit Fenchel und Sellerie Blätter.

Thunfisch mit Fenchel und Petersilie

• 1 ½ Zitrone
• 6 Fenchel
• 6 Zweige Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Meersalz

Zubereitung

1. Thunfisch reinigen.

2. Die Zitronen pressen und reservieren sie den Saft.

3. Hacken sie und mischen sie die Kräuter.

4. In einer Schüssel den Saft mit 1 / 3 der Kräuter und Öl dazugeben. Den  Thunfisch  in die Schüssel legen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen bi ser sich mariniert.

5. In einer Pfanne mit heißem Öl, den  Fisch gold braten für 1 Minute pro Seite. Salzen und mit Kräutern bedecken.

6. Wir erhitzen die Marinade. Wir bestreichen dann den Thunfisch  mit der Marinade.

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