Frische Salat Rezepte

Bei heißem Wetter sind frisches Obst und Gemüse die beste Option, diese bieten Vitamine und Mineralien,  enthalten Antioxidantien für eine strahlende Haut, und halten unseren Körper mit Feuchtigkeit versorgt.

Es ist wichtig das ganze Jahr frisches Gemüse zu essen, aber besonders bei heißem Wetter, auch Säfte und frische Salate sind ideal, um diese Lebensmittel zu genießen.

Brokkoli-Salat

Zutaten

• 1 Esslöffel Canola Öl
• 2 Tassen Brokkoli in Stücke (gekocht)
• ½  kleine Möhre, desinfiziert, Haut entfernt und gehackt
• ½ Gurke gehackt
• 1 Tasse Mandelblättchen
• 1 Tasse gewürfelter Frischkäse
• 1 Tasse Sojasprossen
• Salz und Pfeffer

Vinaigrette

• 2 Esslöffel Erdnussöl
• 1 EL Reisessig
• ¼ Tasse Sojasauce
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel gerösteter Sesam
• 1 Esslöffel Yuzu Saft oder Orangensaft

Zubereitung

1. Öl erhitzen in einer tiefen Pfanne oder Wok und braten Sie den Brokkoli, Möhren dazugeben und gut mischen.
2. Gurken und Mandeln dazugeben, kurz anbraten und auf einem Teller anrichten.
3. Mischen Sie den Käse mit dem Samen, Salz und Pfeffer.
4. In einer anderen Schüssel mischen Sie alle Zutaten für die Vinaigrette bis eine Emulsion entsteht und begleiten Sie den Salat damit.

Käse-Salat mit Walnüssen

Zutaten

• 1 Frischkäse
• 1 Tomate
• 4 Tassen Spinat, gewaschen und desinfiziert
• ½ Tasse gehackte Walnüsse
• ½ Zwiebel in Streifen geschnitten

Vinaigrette

• ¼ Tasse Olivenöl
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Basilikum gewaschen und desinfiziert
• 1 reife Mango gewürfelt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Käse in Streifen schneiden und die Tomaten in Halbmonde.
2. Servieren Sie diese auf einem Bett aus Spinat, fügen Sie die Nüsse und rote Zwiebel am Ende dazu.
3. In einem Mixer, mischen Sie die Zutaten der Vinaigrette und begleiten Sie Ihren Salat damit.

Obstsalat mit Luzerne

Zutaten

• ½ Jicama in kleine Würfel
• 1 Mango reif aber fest, in kleine Würfel
• 10 Erdbeeren gewaschen und desinfiziert (gewürfelt)
• 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
• Luzernen Sprossen und Brokkoli (nach Geschmack)

Vinaigrette

• 2 EL Olivenöl
• 1 Esslöffel Essig
• ½ Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel gerösteten Chile Samen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Mischen Sie die Früchte in einer Schüssel.
2. Bereiten Sie ein Bett mit den Luzernensprossen und Brokkoli auf einem Teller, und geben Sie das Obst darüber.
3. Mischen Sie alle Zutaten der Vinaigrette und servieren Sie diese über den Salat.

Ananas Salat

Zutaten

• 3 Tassen Kopfsalat, Blätter gewaschen und desinfiziert
• ½ Tasse Kirschtomaten
• ½ Hähnchenbrust ohne Haut, gekocht und zerkleinert
• ½ Tasse Käse gewürfelt
• 2 Esslöffel gehackte Walnüsse

Vinaigrette

• 3 EL Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Esslöffel gehackter Chile
• Salz und Pfeffer
• 4 Scheiben Ananas
• 4 Scheiben Jicama

Zubereitung

1. Mischen Sie in einer Schüssel die Zutaten der Vinaigrette außer der Ananas und Jicama.
2. Erhitzen Sie die Scheiben der Ananas und Jicama auf dem Grill, und hacken.
3. Mischen Sie in einer Schüssel alle Salat Zutaten und fügen Sie die Jicama und Ananas dazu.
4. Mit der Vinaigrette abschmecken.

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