Frühstück Rezepte ohne Laktose

Laktose ist der natürliche Zucker in der Milch aus tierischem Ursprungs (und seine Derivate). Wenn der Körper keine (oder niedrige) Mengen der Enzym Laktase produziert, kann die Laktose in der Milch nicht verdaut werden, dh es kann nicht umgewandelt werden zu Energie im Körper. Das kann dazu führen, dass es viele Effekte gibt, wie z. B. Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall, Allergie (nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit Laktose), etc.

Wenn dies bei Ihnen der Fall ist, sollten Sie sich keine Sorgen machen, da tierische Milch nicht unbedingt erforderlich ist in der Ernährung, viele Lebensmittel können als Ersatzstoffe verwendet werden wegen ihren Eigenschaften und Nährstoffe.  Diese Lebensmitteln sind Soja-Milch, Mandel-Milch, Reis, etc. Nachfolgend zeigen wir Ihnen einige Rezepte, so haben Sie verschiedene Möglichkeiten zum Frühstück oder während des Tages.

Donuts

Zutaten

• 250 g Mehl  
• 100 g brauner Zucker
• 4 Eier
• 1 / 2 Teelöffel Backpulver
• 1 / 2 Tasse Anis
• 1 Teelöffel Anis
• Die Schale einer Zitrone
• 6 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Sechs Esslöffel Öl in einen Topf geben und wenn es beginnt, heiß zu werden, die Zitronenschale dazugeben und bei schwacher Hitze für zehn Minuten garen. Zitronenschale entfernen und wegwerfen. Die Pfanne von der Wärme nehmen und das Öl abkühlen lassen.

2. Dann geben Sie die Teelöffel Anis, in einem Mörser zerstoßen und  in einer Pfanne rösten unter kontinuierlicher Bewegung.

3. Drei Eier mit Zucker rühren, bis sie schaumig sind, fügen Sie das Öl dazu, das Anis, Anis und das Mehl. Mischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Erhöhen  sich die Menge von Mehl, falls erforderlich. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch und lassen Sie den Teig eine Stunde stehen im Kühlschrank oder einem kühlen Ort.

4. Die Hände mit Öl einfetten und teilen Sie den Teig in vierzehn Teile. Strecken Sie den Teig aus und stechen Sie die Donuts aus, mit einem Loch in der Mitte.

5. Legen Sie die Donuts auf ein eingefettetes Blech und in den Backofen stellen. Garnieren nach Geschmack.

Mandel Kuchen

Zutaten

• 4 Eier
• 200 Gr. brauner Zucker
• 200 Gr. gemahlene Mandeln
• Amaranth, Sesam oder Schokolade

Zubereitung

1. Eier und Zucker schaumig rühren.

2. Nach und nach Mandeln dazugeben.

3. Im Vorgeheizten Backofen backen bei 175 ° für 30 min. (ca.).  

4. Etwas abkühlen Lassen und aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen.

Kabeljau Stäbchen

Zutaten

( Für 6 Portionen)

• 3 / 4 Kilo Fisch
• 250 g Mehl  
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Backpulver  
• Olivenöl

Zubereitung

1. Wir müssen den Kabeljau für 24 Stunden einweichen und das Wasser alle 3 bis 4 Stunden wechseln.

2. Schneiden Sie den Kabeljau in Streifen etwa 6-7 cm lange und 2 in einem großen Sieb geben zum abtropfen.

3. In einer Schüssel das Mehl hinzufügen und Eier, 1 Esslöffel Öl, Backpulver und mischen Sie alles gut, genug Wasser hinzufügen, wenn nötig.

4. Salzen und etwa 15 Minuten stehen lassen.

5. Eine grosse Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und wenn das Öl heiß ist,  die Kabeljau Streifen braten auf beiden Seiten.

6.Wenn sie goldbraun und knusprig sind, entfernen mit einem Abschäumer und vor dem servieren auf Papier legen.

7. Garnitur aus Paprika Streifen.

Torrijas

Zutaten

• 1 Brot
• 1 Liter Soja
• 1 Stück Zimt
• 1 Zitronenschale
• 6 EL brauner Zucker
• Zimt und Zucker
• 4 Eier
• Sonnenblumenöl zum Braten

Zubereitung

1. Brot in Scheiben schneiden. Zimt kochen mit einem halben Glas Wasser, Soja-Milch und Zitronenschale dazugeben und ein wenig kochen. Fügen Sie den Zucker dazu und entfernen von der Hitze.

2. Das Brot in die Soja Milch einweichen, bis es ein bisschen weich und durchnässt ist (nicht zu lange es soll nicht zerfallen),  durch die geschlagenen Eier wenden und in Öl knusprig braten.

3. Auf Küchenpapier legen und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Tipp: Wenn das Öl  Schwarz wird wegen den Krümmel, immer absieben oder neues Öl verwenden.

Biskuit

Zutaten

• 4 Eier
• 120 g. brauner Zucker
• 120 g. Mehl

Zubereitung

1. Die Eier steif schlagen, fügen Sie den Zucker langsam dazu und dann das Mehl. geben Sie den Teig in eine gefettete Form mit Sonnenblumenöl und Mehl. Backen auf 180 Grad im vorgeheizten Ofen. Man kann in nach Geschmack garnieren.

Vegetarische Schinken-Kroketten

Zutaten

• 1 / 2 Liter Soja-Milch
• 200 g. Mehl
• Salz
• vegetarische Nuggets oder Schinken
• Zwiebel
• Olivenöl
• 2 Eier
• Semmelbrösel

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und Schinken sehr fein hacken.  Zwiebeln und Schinken in Öl braten und entfernen. Im gleichen Öl 3 EL Mehl hinzufügen und Soja Milch.

2. Sobald der Teig kalt ist, die Kroketten durch Ei und Paniermehl zwenden und in heißem Öl braten.

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