Hausgemachte Konserven

Das Wort Konserven wird in der Regel für alle Lebensmittel unter irgendeiner Form der Erhaltung verwendet (ob Gurken in Essig, Früchte, etc.), diese werden in Gläsern (oder Dosen) gespeichert, und können in Zeiten genutzt werden  wo frische Lebensmittel  knapp sind. Hausgemachte Konserven können in Gläsern im Kühlschrank gelagert werden, und die Methoden der Erhaltung waren in der Vergangenheit sehr wichtig für viele Haushalte,  und heute sind diese auch noch sehr interessant um zu lernen wie man bestimmte Lebensmittel  halten kann und um zu lernen, wie die Chemie die ursprünglichen Aromen verändern kann, und obwohl wir viele der frischen Aromen bevorzugen kann man einen neuen Geschmack  genießen, den wir durch einen Prozess der Erhaltung erreicht haben. Konserven haben auch verschiedene Anwendungen, un Sie können neue Rezepte ausprobieren.

Denken Sie wie gut es ist eine frische Ananas für einen Salat zu haben oder diese gleiche Ananas mit Sirup für einen Kuchen zu verwenden, oder wie gut eine frische Gurke als Vorspeise schmeckt, und auch sehr köstlich auf einem belegten Brot. Es ist daher wichtig, die Kunst der Konservierung von Lebensmitteln zu erhalten, diese bereichert unsere Küche. Heute lernen Sie einige Rezepte für solche Konserven, vergessen Sie nicht, auf Ihre Lieblings-Konserven ein Kommentar abzugeben, oder auch wenn Sie eigene Rezepte haben, diese mit uns zu teilen.

Ananas in Sirup

Zutaten

• 1 Ananas
• 500 gr. Zucker
• 1 Liter Wasser
• 1 Zimtstange

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Schale und das Zentrum der Ananas, verwenden Sie ein Messer, schneiden Sie die Ananas in Scheiben oder hacken Sie sie in kleine Würfel.

2. In einem Topf den Zucker und Wasser zum Kochen bringen, kochen bis der Zucker aufgelöst ist und fügen Sie die Zimtstange dazu.

3. Erhitzen Sie den Sirup bis er den Siedepunkt erreicht. Sicherstellen, dass der Sirup  nicht zu dick ist, wenn er zu dick geworden ist ein wenig mehr Wasser dazugeben.

4. Fügen Sie die Ananas dazu und weiter kochen, bis die Ananas gekocht ist.

5. Ananas und Syrup in die zuvor sterilisierten Gläser mit dichten Deckel gießen.

Saure Gurken

Zutaten

• 2 Stück Gurken
• ¼ Tasse Wasser
• ¼ Tasse Zucker
• ½ Tasse Essig
• 2 Stck. Knoblauch
• 1 EL. Dill
• 2-3 Blätter Lorbeer
• 1 TL. Chili-Flocken
• 5 Stück. Pfefferkörner
• Salzkörner in ausreichender Menge

Zubereitung

1. Sie können eine beliebige Menge Gurken verwenden. Schneiden Sie die Gurken in Scheiben oder Stäbchen. Wenn Sie die Gurken in Scheiben schneiden, diese nicht zu dünn schneiden.

2. Legen Sie die Gurken in eine Schüssel und fügen Sie das Salz dazu, dann etwas Wasser dazugeben.

3. Lassen Sie die Gurken für ca. 15-30 Minuten ruhen und dann aus dem Wasser entfernen.

4. Bereiten Sie die Mischung aus Essig und Wasser.

5. Die restlichen Gewürze: Lorbeerblätter, Pfeffer, Paprika Flocken und Zucker dazugeben.

6. Kochen Sie bis alle Zutaten integriert sind.

7. Waschen Sie die Gurken, um überschüssiges Salz zu entfernen und  trocknen Sie sie dann gut. Gurken, Knoblauch und Dill in einem zuvor sterilisierten Einmachglas geben.

8. Lassen Sie bei Raumtemperatur über Nacht stehen, und dann im Kühlschrank lagern bis die Gurken die gewünschte Textur und Geschmack haben.

In Essig eingelegter Blumenkohl

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 1 Karotte
• ¼ Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Wasser
• 1 Tasse Essig
• ¼ Tasse Olivenöl
• ¼ TL. Kreuzkümmel
• ¼ TL. Thymian
• 1-2 Blätter Lorbeer
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Trennen Sie den Blumenkohl in Röschen und kochen Sie diese in kochendem Wasser bis sie weich sind.

2. In einem Topf das Olivenöl und den geschälten Knoblauch kurz anbraten.

3. Fügen Sie die Karotten und Zwiebeln in Scheiben dazu.

4. Lorbeer und Blumenkohl  dazugeben.

5. Fügen Sie die Gewürze: Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Thymian dazu und gut mischen.

6. Schließlich fügen Sie den Essig und Wasser dazu, zum Kochen bringen und kochen für ca. 15 Minuten.

7. In einem Glas mit einem dichten Deckel halten. Kalt servieren.

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