Indische Rezepte

Reisen und die traditionellen Rezepte aus dem Ort zu probieren ist faszinierend. Und während Sie nicht reisen können Sie auch Gerichte zu Hause zuzubereiten aus verschiedenen Kulturen. Die indische Küche ist sehr vielfältig, abhängig von der Region, aber in der Regel haben die Gerichte meistens Gemüse als wichtigste Zutaten und Gewürze, das Fleisch ist knapp.

Die verwendeten Zutaten sind Reis, schwarze Linsen, Erbsen und Kichererbsen, in Verbindung mit dem Gemüse. Die wichtigsten Gewürze sind Pfeffer, Schwarzer Senf, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Koriander. Tatsächlich, wenn Westler es mit einer Würze in Indien versuchen, denken sie oft an Curry, das tatsächlich Masala heisst, ein Gewürz oder Salat-Dressing mit Kurkuma, Koriander, Kümmel, Fenchel, Safran, Pfeffer, Walnüsse Muskat, Mohn, Muskatblüte, Ingwer und Knoblauch. In Indien ist Curry für ein spezielles Gericht mit Fleisch.

Indische Bissen

Zutaten

• Käse
• 150 g geriebene Kokosnuss
• 100 g trockene Kokosflocken
• 1 EL Mango-Chutney
• ½  TL Curry
• ½  TL Paprika
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Käse in eine Schüssel geben, dann die Hälfte der Kokosnuss  gut mischen. Dann fügen Sie die Chutney Mangos, Curry und Salz dazu, es sollte eine homogene Paste werden.

2. Stellen Sie den Teig zu für mindestens 1 Stunde vor dem Gebrauch in den Kühlschrank. Wenn diese Zeit vergangen ist, setzen Sie den Rest der Kokosnuss darüber.

3. Dann mit nassen Händen zu Kugeln formen und durch die Kokosnuss wenden.

4. Verteilen Sie auf ein Tablet, sprühen sie mit Paprika und 1 Stunde vor dem Servieren abkühlen.

Indischer Reis

Zutaten

• 350 g Reis
• 250 g gekochte Garnelen
• 3 EL Sojasauce
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika Auberginen
• 2 Scheiben Ananas
• 2 Scheiben Mango
• 2 EL Butter

Zubereitung

1. Auberginen waschen, in Würfel schneiden, mit Salz würzen und lassen Sie diese einem Sieb für eine halbe Stunde damit Sie die Bitterkeit verlieren.

2. Paprika in kleine Stücke schneiden und schälen Sie die Mangos und schneiden Sie diese in Würfel.

3. Wärmen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten und den fein gehackten Knoblauch dazugeben, 1 Minute rösten und die Sojasauce und Limettensaft dazugeben.

4. Fügen Sie die rote Paprika, Auberginen, Ananas und Mango dazu, und für 5 Minuten unter ständigem rühren kochen.

5. Garnelen würzen. Un einer Pfanne für zwei Minuten braten und über den Reis geben, fügen Sie das restliche  Soja dazu und 2 oder 3 Minuten länger kochen.

Indische Pankora

Zutaten

• 1 Tasse Kichererbsenmehl
• 1 Prise Salz
• 1 Chili oder Pfeffer
• 1 Prise Pfeffer
• 1 rote Paprika
• 1 kg. Kartoffeln
• 1 Bund Koriander
• 150 cc. Öl

Zubereitung

1. Die Kartoffeln kochen mit der Schale.

2. Einmal gekocht schälen und in Scheiben schneiden.

3. Vorbehalten.

4. Kichererbsenmehl mit Salz, Pfeffer oder Paprika mit Wasser mischen zu einer homogenen Creme.

5. Rote Paprika und Koriander fein hacken.

6. Zu den Kartoffel geben und braten.

7. Servieren mit Fleisch

Aloo Mattar

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 500g frische Erbsen
• 200g Butter
• 7 gr Kurkuma
• 7 g Paprika-Pulver
• 2 g Ingwer Pulver
• 2 Gramm in Pulverform Kreuzkümmel
• 500 g Tomaten
• 1 Tasse Joghurt

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, Erbsen schälen. Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne und braten Sie für ein paar Minuten die Erbsen und Kartoffeln, in eine Schüssel geben, und reservieren. Die  restliche Butter in eine Pfanne geben und braten, die Gewürze dazugeben und für ein paar Minuten kochen. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne zu den Kartoffeln und Erbsen geben, kochen, bis alles weich ist, dann den Joghurt dazugeben und servieren.

Tandoori Hähnchen

Zutaten

• 12 Stück Huhn (Brust oder Institute).
• 1 / 2 Tasse Tandoori Pulver (im Handel erhältlich Hindus).
• 1 / 2 Tasse Joghurt.
• Senf und Salz.
• 2 Zitronen.
• ganze weiße Zwiebel.
• 1 grüne und rote Paprika (optional).
• 1 flaches Backblech

Zubereitung

1. Dem Huhn die Haut entfernen und in 4 Stücke teilen, tiefe einschnitte  machen in jedem von ihnen.

2. Mischen Sie den Joghurt, Tandoori-Pulver, Senf und Salz nach Bedarf.

3. Nudeln mit Hühnerfleisch einweichen lassen und mindestens 6 Stunden warten.

4. Nach dem Einweichen die  Stücke auf das Backblech legen und  im Backofen bei 350 F für 30 Minuten braten.

5. Hitze reduzieren, um 250 F. Von Zeit zu Zeit, entfernen Sie das Bachblech und wenden Sie die Hähnchenteile.

6. Nach dem Backen, entfernen und mit der Tandoori-Paste servieren.

Pankoras (Gemüse)

Zutaten

Für den Teig:

• 2 Tassen Kichererbsenmehl
• 1c Chilipulver.
• 1c Kreuzkümmel
• eine Prise Natron (optional) oder 1 TL Backpulver
• Salz.
• reichlich Öl zum Frittieren.

Gemüse:

• Zwiebeln
• Kartoffeln
• grüne Paprika
• Minze
• Koriander

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl.  Salz, Backpulver und Kreuzkümmel Samen, Wasser nach und nach unter ständigem Umrühren mit einem Löffel mischen bis Sie die Konsistenz einer Crème haben. Fügen Sie ein wenig Chilipulver dazu.

2. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie diese in dünne Scheiben.

3. Die Scheiben in der Mischung wenden und reichlich in heißem Öl backen, bis sie leicht braun sind auf beiden Seiten, dann auf Saugpapier legen.

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