Japanische inspirierte Rezepte ideal um Menüs zu variieren

In diesen Tagen suchte ich Rezepte die sich für die Einfachheit in der Zubereitung sind,  und mit kleinen Mengen in den Zutaten, und ich habe an die repräsentative Küche dieser japanischen Philosophie gedacht. Natürlich sind die Unterschiede in den Zutaten, den Techniken und die Utensilien aus der japanischen Küche, diese sind sehr verschieden von denen in unserer Kultur verwendeten, so sind die Rezepte die ich hier vorschlage in der Technik, und Zutaten an den westlichen Geschmack angepasst.  Ich hoffe diese Rezepte machen Ihnen Spaß, und dass Sie diese Zubereitungen genieβen.

Es wäre sehr interessant, wenn Sie uns Ihre Kommentare und Rezepte teilen, jeder kann seine  eigenen Erfahrungen mit den vorgeschlagenen Rezepten und anderen mit uns teilen, in meinem Fall gehört Tempura (vor allem weil das Gemüse sehr knusprig ist) und Sushi zu meinen Lieblingsrezepten, für mich ist es immer eine große Freude japanische Rezepte zu kochen, auch die Pasta wie Udon find ich auch unwiderstehlich.  Jede Ecke des Planeten hat ganz besondere Kulturschätze, genießen Sie heute diese Rezepte.

Gemüse-Tempura

Zutaten

Für Teig:

• 1 Karotte
• 1 Aubergine
• 1 Tasse grüne Bohnen
• 1 ½ Tasse Pilze
• ½ Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1 Paprika

Für die Tempura Füllung:

• 450 ml. Kaltes Wasser
• 300 gr. Mehl
• 2 Eigelbe
• 1 TL. Stärkemehl
• Pflanzenöl

Zubereitung

1. Schälen und hacken Sie die Karotten diagonal in Stangen, in einer die Größe die das Essen es nicht kompliziert macht.

2. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben oder Halbmondeund beiseite stellen.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in dicke Scheiben; entfernen Sie die Enden der Paprika und Samen, und schneiden Sie die Karotten in Streifen.

4. Champignons und grüne Bohnen reinigen,  die Pilze in zwei Hälften schneiden, wenn Sie wünschen.

5. Geben Sie diese in eine  tiefe Schüssel wo Sie das Tempura zubereiten, Sie müssen zuerst das Eigelb mit Wasser mischen, es ist wichtig, dass das Wasser sehr kalt ist und ggf. fügen Sie ein paar Eiswürfel in das Wasser.

6. Das Mehl und die Stärke in die Ei-Mischung geben und das Wasser dazugeben, nach und nach und weiter schlagen, bis die Zutaten gut integriert sind.

7. Wenn der Teig zu flüssig ist, ein wenig mehr Mehl dazumischen, und wenn er zu dick ist ein wenig kaltes Wasser und mischen Sie, bis alle Zutaten verbunden sind.

8. Das Öl in einem tiefen Topf oder Pfanne geben, Sie können einen kleinen Topf nehmen, um die Verwendung von viel Öl zu vermeiden.

9. Führen Sie das Gemüse eines nach dem anderen durch den Teig und in das heiße Öl legen. Lassen Sie die Tempura für eine Minute oder maximal drei Minuten braten, bis der Teig knusprig ist, und eine goldene Farbe annimmt.

10. Aus  dem Öl entfernen, und auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

11. Servieren Sie mit einer speziellen Sauce für Tempura oder einfach mit Sojasauce begleiten.

Curry Schweinefleisch mit Auberginen

Zutaten

• 800 gr. Schweinefleisch
• 1 EL. Öl
• 1 Stk. Ingwer
• 2 Knoblauchzehen.
• 1/2 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Aubergine
• 3 Tassen Wasser
• ½ Tasse Currysauce
• 1 EL. Sojasoße
• Salz und Pfeffer qs

Zubereitung

1. Den Knoblauch fein hacken, und reiben Sie den Ingwer, bis Sie ein sehr feines Püree haben.

2. Hacken Sie das Fleisch in Würfel oder große Würfel und beiseite stellen.

3. Die Auberginen in Würfel schneiden und in einen Behälter mit Wasser und etwas Salz legen, um den bitteren Geschmack zu vermeiden.

4. Zwiebel fein hacken,  Karotten und den Rest des Gemüses.

5. Wenn Sie alles gehackt haben, in einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch und Ingwer leicht anbraten. Fügen Sie die Karotten und Zwiebeln dazu und weiter braten, bis die Zwiebel  durchsichtig ist.

6. Lassen Sie die Aubergine und Gemüse kochen bis sie weich sind.

7. Das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Fügen Sie das Wasser dazu und lassen Sie kochen, bis das Fleisch gar ist,etwa 30 Minuten kochen.

9. Vom Herd nehmen und fügen Sie die Curry-Sauce, und die Sojasauce dazu und gut mischen, bis eine dicke Sauce entsteht. Bei schwacher Hitze köcheln lassen für etwa 15 Minuten.

10. Mit Reis servieren.

Kaffeegelee

Zutaten

• 1 Dose Kondensmilch
• 1 Dosenmilch
• 20 gr. Grenetina
• ½ Tasse Zucker
• 4 EL. Löslichen Kaffee
• 1 lt. Wasser
• ½ Tasse Milch

Zubereitung

1. Für den Kaffeegelee die Gelatine zuerst mit einer halben Tasse Wasser hydrieren, rühren, bis die Klumpen verschwinden. Schaumig rühren.

2. Wärmen Sie 3 Tassen Wasser und zum Kochen bringen. Den Kaffee in etwas Wasser auflösen.

3. Zucker hinzufügen und gut mischen.

4. Fügen Sie die Gelatine  in Wasser verdünnt dazu. Fügen Sie das restliche Wasser dazu und in eine rechteckige Form giessen.

5. In den Kühlschrank für ca. 2 Stunden stellen und dann  in Würfel schneiden.

6. Mischen Sie die Kondensmilch und die Dosenmilch bis Sie eine dicke Sauce haben.

7. Servieren Sie die Kaffee Würfel mit etwas Milch-Sauce.

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