Kochen mit Herbst-und Wintergemüse

Kochen mit saisonalen Produkten kann eine der besten Alternativen in der Küche sein, diese sind billiger uns enthalten auch die Vitamine und Nährstoffe, die wir brauchen für den Herbst und Winter. Gemüse aus der Saison sind Kürbisse, Auberginen , Süßkartoffeln, Spinat, Blumenkohl usw. Gemüse sind sehr geeignet in der Herstellung einer Vielzahl von leckeren Gerichten, hier einige Rezepte.

Süßkartoffeln Gratin

Zutaten

• 2 Stck. Süßkartoffel
• 1 Tasse. Manchego-Käse gerieben
• 1 Tase Sahne oder Rahm
• 1 EL. Butter
• 3 Tassen Spinat
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Süßkartoffeln in dünne Scheiben.
2. Waschen und desinfizieren Sie den Spinat, die Stiele entfernen und kochen für ein paar Minuten in kochendem Salzwasser, garen und grob hacken .
3. Fetten Sie eine Kuchenform mit Butter ein, und legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben, dann den Spinat, geriebenem Käse und Sahne , weiterhin diese Schichten legen und enden Sie mit einer Schicht Süßkartoffelscheiben.
4. Im Backofen bei 200 ° C für 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln zart sind und eine goldene Farbe haben.

Zucchini Quiche

Zutaten

Für den Teig:

• 200 gr Vollkornweizenmehl bio
• 1 Ei
• 25 ml . Wasser
• 100 gr Butter
• ½ TL. Salz

Für die Füllung:

• 150 gr . Manchego Käse
• 250 ml . Sahne
• 2-3 Stück . Zucchini
• 4 Eier
• 100 ml . Milch
• 1/2 Zwiebel
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig:

1. Mehl mit Salz mischen und und die Butter in kleine Würfel schneiden und dazu mischen.
2. Mischen bis der Teig krümelig ist und dann das Ei und Wasser dazugeben, etwas mehr Wasser dazugeben wenn der Teig sehr fest ist.
3. Kneten , bis der Teig Kompakt ist und in eine Plastikfolie enwickekn und und kühlen für mindestens 30 Minuten.

Für die Füllung:

1. Zwiebel und Zucchini hacken und braten , mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Teig ausrollen, vorher den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig in eine Kuchenform legen, mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen.
3. Den Teig backen bei 180 ° C für 10 Minuten.
4. Mischen Sie in einer Schüssel die Sahne , Eier und Käse , fügen Sie die Zucchini und Zwiebel Zubereitung  mit den Gewürzen dazu.
5. Entfernen Sie die den Teig aus dem Ofen und die Füllung darübergeben, backen  für weitere 15 Minuten bis die Füllung goldbraun ist.

Baba Ghanoush ( Auberginen -Dip)

Zutaten

• 1-2 Auberginen
• 1/4 Tasse Erdnussbutter
• 2 EL. Sesam bio
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL. Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 3 EL. Zitronensaft

Zubereitung

1. Backen Sie die Auberginen im Ofen mit ein wenig Öl und Salz bei 200 ° C bis sie weich sind.
2. Entfernen Sie die Haut und Fruchtfleisch mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl , Erdnussbutter und Zitronensaft msichen, und mixen.
3. Servieren mit Sesam

Karottensalat

Zutaten

• 4 Karotten
• 3 EL. Mayonnaise
• 1 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Rosinen
• 1 Tasse Apfel
• 2 Stangen Sellerie

Zubereitung

1. Schälen und reiben Sie die Karotten oder in Streifen schneiden.
2. Entfernen Sie die Herzen und Samen der Äpfel und in Würfel oder dicke Scheiben schneiden.
3. Sellerie hacken und reservieren.
4. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben.
5. Kalt servieren , ein idealer Begleiter zu Huhn oder Schweinefleisch Gerichte.

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