Kochen Sie mit Tofu

Tofu ist ein idealer Ersatz für die Sahne, Mayonnaise und oder fettarmen Käse und enthält kein Cholesterin.

Sein feiner Geschmack macht ihn sehr  geeignet für herzhafte oder süße Speisen, wie Sie in den folgenden Rezepten sehen. Während in Japan und China, Tofu einer der beliebten Zutaten seit über zwei Jahrhunderten, ist Tofu in der westlichen Kultur relativ neu in der Küche.

Huhn mit Sesam und Tofu

Zutaten

• 250 g Tofu, abgetropft, gepresst und gewürfelt
• 300 Gramm Hähnchenfilets, in Streifen geschnitten
• 2 Teelöffel ungesättigtes Öl
• 2 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel geriebener Ingwer
• ½ rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• ½ grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel Speisestärke gelöst in ½ Tasse Wasser.
• 4 Zwiebeln, in Scheiben diagonal geschnitten
• 1 Tasse Sojasprossen
• 1 Esslöffel gerösteter Sesam

Marinade:

• 2 EL Sojasauce, salzarm
• 1 Esslöffel trockener Sherry
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung Marinade

1.Mischen Sie die Sojasauce, Sherry und Knoblauch. Tofu und Huhn damit marinieren für 30 Minuten. Abtropfen lassen und die Marinade reservieren.

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer Pfanne, braten Sie den Tofu, Hühnchen und Ingwer für 5 Minuten oder bis das Fleisch gar ist. Entfernen Sie den Tofu und Huhn und warm halten.

2. Paprika in der Pfanne  braten für 3-4 Minuten. Fügen Sie die Mehlmischung in die Marinade. Fügen Sie diese in die Pfanne und kochen, bis sie eindickt.

3. Zwiebel, Sojasprossen und Sesam dazugeben. Sofort servieren und genießen.

Tofu mit Fruchtsauce

Sie können diese Sauce mit frischem Obst als Dip  begleiten.

Zutaten

• 250 g Tofu, abgetropft und grob gehackt
• 250 Gramm Erdbeeren, Stiele entfernt und grob gehackt
• 2 Esslöffel Honig

Zubereitung

1.In einer Küchenmaschine oder Mixer den Tofu, Erdbeeren und Honig mixen.

2.Zudecken und in den Kühlschrank stellen. Gut umrühren und servieren.

Tofu-Suppe mit Curry Gemüse

Zutaten

• 1 Esslöffel mehrfach ungesättigtes Öl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• ½ Teelöffel Chilipulver
• ½ kleiner Blumenkohl, in Röschen geschnitten
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 große Kartoffel, gewürfelt
• 1 Zucchini in Scheiben
• 4 Tassen (1 Liter) Gemüsebrühe
• 250 g Tofu, abgetropft, gepresst und gewürfelt
• 320 Gramm Maiskörner aus der Dose (kein zusätzliches Salz)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel gehackter frischer Dill

Zubereitung

1.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Chili für 4-5 Minuten kochen.

2.Fügen Sie den Curry, Blumenkohl, Karotten, Kartoffeln, Zucchini und Brühe dazu. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen 15 bis 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

3. Mit einem Schaumlöffel das gekochte Gemüse herausnehmen und mixen.

4. Pürieren Sie das Gemüse, Tofu und Maiskörner in die Suppe geben und bei schwacher Hitze weitere 4-5 Minuten kochen. Mit Pfeffer abschmecken.

5. Mit Dill heiß servieren.

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