Lachs-Rezepte

Lachs ist ein fetthaltigen Fisch wie Thunfisch, mit vielen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, von denen die große Beteiligung der wichtigsten Omega-3-Fettsäuren, helfen den Cholesterinspiegel niedrig  und Triglyceride positive zu halten, sehr gut für das Herz und nährt das Gehirn, und spendet nicht nur einen großen Beitrag mit einem Lebensmitteln mit hoher Qualität Protein. Lachs ist ein Lebensmittel verwendet in Suppen, Mousses, Aufläufe und Eintöpfe aller Art.

Lachs “Ceviche”

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 1 Kg Lachs
• 2 Paprika (rot und grün)
• 2 Zwiebeln
• 1 Tasse Zitronensaft
• 1 EL Koriander
• Salz
• Pfeffer
• 3 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Knochen vom Fisch und schneiden Sie den Lachs in Stückchen. Zwiebeln sehr fein hacken und das selbe mit Paprika.

2. Lassen Sie den Lachs im Zitronensaft liegen. Dann fügen Sie das Gemüse und Koriander dazu.

3. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen vor dem servieren. Dann mit Salz, Pfeffer und Öl abschmecken.

Lachs mit Guacamole (mexikanischen Stil)

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 4 Avocados
• 2 grüne Zwiebeln
• Koriander
• 125g Lachs
• Öl
• 4 Tomaten
• Tabasco (grün)
• Salz

Zubereitung

1. Reinigen Sie die grünen Zwiebeln und schneiden Sie diese fein.

2. Die Avocado in Hälften schneiden, entfernen Sie die Kerne und die Schale. Auf vier Teller legen, die entwässerten Zwiebeln darübergeben.

3. Waschen Sie die Tomaten und schälen Sie diese. Dann in kleine Stücke schneiden und den Lachs in Scheiben auf eine Platte legen. Schließlich streuen Sie den gehackten Koriander, Wasser mit Öl und Salz dazu.

Lachs Lasagne mit Käse

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 200 g Lachs
• 12 Blätter frische Pasta für Lasagne
• 50 Gr. Buttermilch
• 10 Spargel
• Weißwein
• 1 ½  Zwiebel
• 50 dl.Öl
• Salz und Pfeffer
• Roncal Käse

 Zubereitung

1. Teigwaren Blätter in kochendes Wasser mit Öl und Salz legen.

2. In einem Topf die Butter mit etwas Öl und die gehackte Zwiebel dazugeben.

3. Dann die geschälten Spargel, gekocht und in Scheiben geschnitten dazugeben.

4 . Fügen sie die Sahne dazu.

5. Würzen und abkühlen lassen.

6. Lasagne in der üblichen Art und Weise zubereiten,  mit dem Roncal Käse bestreuen und gratinieren im Ofen bei 160 Grad für zehn oder fünfzehn Minuten.

Pasta mit Lachs

Zutaten

• 1 Packung Mazcarroni (Carozzi)
• ein wenig Petersilie
• 3 Tassen roher Lachs
• 1 Zwiebel
• ¾ Chilli
• Milch
• Öl
• Salz

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln Al dente und absieben.

2. In einer separaten Pfanne braten Sie Zwiebeln fein und mit dem Lachs, die fein gehackte Petersilie hinzufügen,  Chilli gibt die Farbe und Geschmack, Sie können auch Kümmel nach Geschmack dazugeben, Salz und Milch mischen.

3. Mascarronni auf einem Teller servieren mit der Soße.

Lachs Rollen mit Avocado

Zutaten

• 12 Stück  geräucherte Lachs
• 6 Stück  reife Avocados
• 2 Tomaten
• 1 / 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Balsamico-Essig
• 3 Esslöffel frischen Zitronensaft
• 1 TL Tabasco-Sauce (optional)
• 2 TL Worcestershire-Sauce
• 2 Esslöffel weißen Essig
• Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung

1. Avocados in die Mitte schneiden und die Kerne entfernen.

2. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und geben Sie es in einen Lebensmittel-Prozessor oder Mixer.

3. Weißen Essig, Tabasco-Sauce, Zitronensaft, Worcestershire Sauce, Salz und Pfeffer dazugeben.

4. Mischen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

5. Reservieren und gut gewürzt in den Kühlschrank stellen.

6. In der Zwischenzeit, schneiden Sie die Tomaten und pürieren Sie diese mit dem Balsamico-Essig.

7. Mit Salz und Pfeffer anschmecken, bis die Sauce gewürzt und ohne Klumpen ist.

8. Auf einer Fläche die Lachs Scheiben legen. Holen Sie sich den Guacamole aus dem Kühlschrank und stellen Sie zu jedem Lachs ein wenig Guacamole.

9. Rollen Sie den Lachs mit Guacamole gefüllt.

10. Setzen Sie ein wenig Tomatensauce auf jeder Platte.

11. Servieren Sie die Rollen aus Lachs auf jeder Platte.

12. Servieren mit Reis oder Salat.

Lecker!

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