Leckere Rezepte mit Fisch

Fisch ist eines der beliebtesten Nahrungsmittel in vielen Kulturen, der Verbrauch ist aufgrund der großen Zahl von Arten die gefunden werden, diese variieren natürlich nach der Art und haben  verschiedene Texturen und Geschmack,  daher sind die Rezepte auch vielseitig. Fisch ist eine Nährstoffquelle für Protein, Öle und Vitaminen.

Wenn Sie rotes Fleisch mit Fisch ersetzen möchten versuchen Sie diese einfachen Fisch Rezepte.

Heilbutt in Orangensauce

Zutaten

• ¾ kg . Heilbutt-Filet
• 1 Stck. Zitrone
• 2 Stck. Orange
• 4 EL . Sahne
• 3/4 Tasse . Weißwein
• 2 Stck. Eigelb
•  1/4 TL. Paprika
• 70 gr . Butter
• Etwas Mehl
• 3 EL. gehackte Petersilie
• Salz in ausreichender Menge
• Pfeffer

Zubereitung

1. Waschen und trocknen Sie die Fisch Filets, mit Salz und Pfeffer würzen, und mit der Hälfte Zitronensaft würzen.
2. Reiben Sie die Orangenschale und mischen Sie den Orangensaft und den Saft einer halben Zitrone.
3. Mischen Sie den Saft mit der Sahne, Weißwein und Eigelb . Im Wasserbad heizen bis die Mischung verdickt. Mit Salz , Pfeffer und Paprika abschmecken.
4. Kombinieren Sie mit der Hälfte der Butter in kleine Stücke und mit dem Schneebesen rühren bis die Sauce gut gemischt ist.
5. Bedecken Sie die Filets mit Mehl und und der restlichen Butter .
6. Servieren Sie mit der Orangensauce und gehackter Petersilie .

Galizischer Sardinenkuchen

Zutaten

• ¾ kg . Sardinen
• 1 Stck. Zwiebel
• 2 Stck. Peperoni
• ½ Tasse. Öl
• 2 Stck. Tomaten
• 1 EL. Petersilie
• ¼ TL. Safran
• 1 TL . Cayennepfeffer

Für den Teig:

• 3/ 4 kg . Mehl
• 1 EL. Hefe
• 1 Tasse  warmes Wasser
• 2 TL . Salz

Zubereitung

1. Reservieren Sie eine Tasse Mehl, das restliche Mehl mit der Hefe , Salz und das warme Wasser mischen, Wasser nach und nach dazugeben, bis sich die Zutaten vollständig  integrieren.
2. Mischen für 5 Minuten und mit den Händen kneten.
3. Lassen Sie den Teig mit einem Tuch oder Plastikfolie abgedeckt stehen, warten bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
4. Reinigen Sie die Sardinen und mit Papiertücher abtrocknen, mit Salz würzen.
5. Hacken Sie die Zwiebel und die Paprika fein.
6. Kurz in Öl anbraten.
7. Die Tommaten schälen, hacken und in die Sauce mit der Petersilie , Safran und Paprika hinzufügen.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reservieren Sie die Sauce.
9. Den Teig in Portionen teilen, auf ein Backblech legen und die Sardinenfilets und das gebratene Gemüse darauflegen.
10. Mit der anderen Hälfte des Teiges zudecken und  mit Öl bestreichen.
11. Backen bei 200 ° C für 30 oder bis der Teig goldbraun ist.

Fischbällchen

Zutaten

• 500 gr . Fisch
• 1 Stck. Tomate
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Stck. Zwiebel
• 1 TL . gehackte Petersilie
• 2 Scheiben Brot
• Eier
• 1 Tasse Tomatenpüree
• 1/2 Tasse Fischbrühe
• 2 Stck. Chile Poblano
• 2 EL. Essig
• 1 EL. Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken.
2. Mischen Sie den Fisch, Brot , Essig, Zwiebel und gehackten Knoblauch.
3. Entfernen Sie den Samen aus denTomaten.
4. Die Fischmischung mit der gehackten Petersilie bestreuen.
5. Fügen Sie das Ei dazu und mit Salz und Pfeffer mischen, bis eine dicke Mischung entsteht.
6. Formen Sie die Fischbällchen.
7. Braten Sie die poblano Chiles, gereinigt und in Julienne geschnitten.
8. Mischen mit der Brühe und dem Tomatenmark .
9. Fügen Sie die Fischbällchen dazu und  in der Sauce kochen für etwa 15 Minuten .

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