Mandeln: Eigenschaften, Nährwertangaben

Die Mandel-Milch ist völlig natürlich und gesund. Sie enthält keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Sie ist als Ersatz für Kuhmilch empfohlen und hat ähnliche Eigenschaften und sogar höhere Nährwerte  als Soja-Milch. Sie enthält kein Cholesterin, Laktose oder Gluten.

Kurze Geschichte der Mandeln

Es gibt süße und bittere Mandeln Sorten, diese sind bereits seit der Antike in Griechenland bekannt. Diese Sorten, die die Griechen und Römer  verwendeten sind schließlich in der ganzen iberischen Halbinsel bekannt.

In 1753, klassifizierte der schwedische Botaniker Carolus Linnaeus die Mandelbäume unter dem Namen Amygdalus Communis (ha-Migdal, in dem syrischen "schöner Baum").

An dem International Botanical Congress in 1964, haben die Wissenschaftler den Namen Prunus dulcis, offiziell süße Mandeln vorgeschlagen.

Seit der Einführung der Mandelbäume in unserem Land für Jahrhunderte, in der Regel ohne Veredelung, Beschneidung oder Düngemittel, war das Ergebnis eine gute Produktion, die zur Entwicklung von Plantagen diente.

Der Baum hat eine Vielzahl von Sorten. Im Mittelmeerraum wurden über 380 entdeckt, meist Süße, unter denen die Exzellenz Mandeln bekannt als „Qualität Marcona“.

Die Mandel-Milch bekommt man aus gemahlenen Mandeln, geschält und anschließend getrocknet und mit Wasser gemischt .  Allein oder mit Süßstoff. Die Eigenschaften, die wir hier hervorheben sowie Nährwertangaben sind ohne Süßungsmittel.

Eigenschaften

• Verbessert Herz-Kreislauf-Leistungen, wenn man zu viel Cholesterin oder Triglyceride hat.
• Menschen die intolerant sind gegenüber Kuhmilch oder Laktose, als Ersatz für Milch.
• Im Krankenhäusern  sehr nützlich für nach Operationen in der Nahrung ,weil sie  leicht verdaulich ist. Die Mandel Nüsse sind reich an Kalium, eine wesentliche Voraussetzung für ihre Rolle im Gehirn, Muskeln, etc.. Ideal für Patienten, und ist auch reich an Ballaststoffen und wirkt remineralisierend.
• Sehr natriumarm und reich an Kalium,  gut geeignet für Fälle, in denen es einen Verlust an Kalium gibt: Durchfall, Erbrechen, Behandlungen, etc. Und für den Fall, dass der Natrium ein Problem ist: hoher Blutdruck oder Krankheiten, bei denen es zu einer Steigerung der extrazellulären Flüssigkeit (Ödem) und Herz-, Nieren-und Leberzirrhose kommt.
• In vielen Fällen von Lebensmitteln Allergien.
• Große Hilfe in Fällen von Magen-Darm-Dyspepsie, Gastritis und als Regulator der intestinalen Peristaltik.
• Für eine gute Kalzium / Phosphor Absorbtion,  eine ideale Nahrung für verschiedene Bevölkerungsgruppen, während der Phasen des Wachstums und der Pubertät, weil ihre Nährstoffe eine wichtige Rolle bei der Knochenbildung und Renovieren spielen, und auf der anderen Seite, schwangere Frauen oder während der Stillzeit, decken einen  Teil der Mineral-Anforderungen, und ältere Menschen, bei denen eine Diät reich an Kalzium eine wichtige Maßnahme in der Prävention gegen die Entstehung von Osteoporose ist.
• Hat einen hohen Anteil an löslichen und unlöslichen Faser schützt die Darmwand, insbesondere auf der Ebene des Dickdarms und regelt die Geschwindigkeit der Resorption von Zucker und Cholesterin. In Anwesenheit der Faser, die Rate der Resorption von Glukose zu einem Rückgang um bis zu 50%, dies ist die Grundlage für die klinische Anwendung in der Behandlung von Insulin-abhängigen Diabetes Mellitus Typ I und Typ II (Nicht-Insulin-abhängig).

Nährwertangaben (pro 100gr. Mandel Milchpulver):

Proteine: Die Höhe des Proteins (11-13 Gr.) ideal zum ergänzen und zu vervollständigen Protein.

Sehr geeignet für Kinder und ältere Menschen, Menschen, die relativ häufige kalorienreiche Lebensmittel konsumieren, aber sie bieten einen kleinen Anteil an Aminosäuren.

Fett: (9,5-11,5 Gr.) Mandeln sind reich an Säure Linoléicoque , ein Vorläufer der Arachidonsäure und damit die verschiedenen Serien der Eicosanoide, die so wichtig sind in der Bilanz in Geweben und Organen . Ein Defizit produziert langsames Wachstum, Hautkrankheiten und nervöse Störungen.

Ölsäure: die am besten geeignet ist, um eine angemessene Instandhaltung des Gleichgewichts zwischen HDL und LDL.

Laut Studien von dem Amerikanischen Ernährungswissenschaftler Gary Fraser in einer Bevölkerung von etwa 34.000 Menschen, die einer vegetarische fettarme Ernährung haben, kam er zu dem Schluss, dass Menschen, die mehr Nüsse aßen, weniger an Herzkrankheiten leiden.

Ballaststoffe: (4.8 Gr.) unlösliche Faser 85,7% und 14,3% lösliche Faser.

Mineralstoffe: Kalzium 200 mg Phosphor 220 mg, 200 mg Kalium, 60 mg Magnesium, Eisen 5 mg, 38 mg Natrium.

Vitamine: Vit. A 210 U.I., Vit.E 15,1 mg, Vit. B1 57 mg, Vit. B2.

Kohlenhydrate: 153 mg 60 – 62 Gr.

Energie: 1680 kJ (397,5 kcal). Energie / Glas: 84,5 kcal.

Dr. Gene Spillerdel & Health Research Studies Center, Los Altos, Kalifornien, zeigte, dass der Verzehr von Mandeln den Cholesterinspiegel im Blut doppelt so viel senkt wie Olivenöl.

Quelle: Nucis

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