Mexikanische Rezepte mit Amaranth

Dieses außergewöhnliche Lebensmittel aus pflanzlichen Ursprungs ist als das Essen der Zukunft bekannt, und ist in den internationalen Programme, von den Spezialisten der Nahrung NASA. Es beherbergt eine bedeutende Quelle für Eiweiß und Vitamine wie A, B, C, B1, B2, B3. Es ist reich an Folsäure, und wichtige Mineralien wie Kalzium, Eisen und Phosphor. Eines der reichsten, mit der Anwesenheit von Aminosäuren als Grundstoff Lisin. Seine Blätter enthalten beträchtliche Mengen an Eisen.

Hier sind einige leckere Rezepte mit einem mexikanischen Touch damit Ihr Menü diese Woche variiert.

Panierter Fisch mit Amaranth

(Für4 Portionen)

Zutaten

• 4 Mailand Fisch Dornhai
• 1 leicht geschlagenen Eier
• 1 Tasse Amaranth
• Olivenöl
• 300 g kleine Kartoffeln mit 1 Tasse Wasser zum kochen.
• 300 g Karotten
• 1 EL gehackte Chile
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Fisch Filet durch das Ei wenden.

2. Den Amaranth mischen mit ein wenig Salz und Pfeffer, und den Fisch damit panieren.

3. Den Fisch braten in Olivenöl auf beiden Seiten.

4. Servieren mit Salat.

Atole mit Sojamilch, Amaranth und Hafer

Ideales Frühstück für Kinder im schulpflichtigem Alter.

Zutaten

• 2 Liter Soja Milch
• 150 g Mehl
• 50 g Amaranth
• 150 Gramm Haferflocken
• Zimt und brauner Zucker

Zubereitung

1. Milch zum Kochen bringen mit dem Zimt.

2. In einem Mixer zermahlen Sie die Haferflocken, Mehl und Getreide Amaranth, mit wenig Wasser.

3. Wenn es siedet die Milch mit der Mehlmischung integrieren und lassen Sie es auf kleiner Flamme kochen, ständig rühren.

4. Süßen nach Geschmack.

Mexikanisches Amaranth Omelett

Zutaten

• 1 Ei
• 3 Kartoffeln
• 3 Poblano Chili ( kann ersetzt werden durch rote Paprika)
• 10 Blätter Amaranto gewaschen und gehackt
• Salz
• ½ Zwiebel
• Öl

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, schälen und abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.

2. Inzwischen braten  Sie die Poblano Chilis, schälen und in Scheiben schneiden.

3. Schließlich, die Zwiebel fein hacken .

4. In sehr heißem Öl die Zwiebel anbraten, bis sie transparent wird.

5. Fügen Sie die poblano Chiles dazu, und nach einer Weile, die Kartoffeln  dazugeben und  Amaranth.

6. Wenn alles gut gebraten ist, die Eier dazugeben.

7. Überprüfen Sie das Salz und servieren.

Kürbissuppe mit Mais und Amaranth

Zutaten

• 1 / 4 Tasse Öl.
• 2 Tassen Amaranth Blätter.
• 300 g gehackte Zuchini.
• 2 Maiskolben
• 2 Liter Wasser
• 1 / 2 Kilo Tomaten
• 1 Epazote
• 2 Knoblauchzehen
• 1 / 2 Zwiebel
• 1 / 2 Tasse Amaranth Korn

Zubereitung

1. In heißem Öl in einer grossen Pfanne Amaranth Blätter und Mais anbraten.

2.Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, zusammen mit Epazote, Wasser und das gekochte Gemüse dazugeben und für 30 Minuten kochen.

3. Garnieren und mit dem Amaranth Korn.

Grüner Reis

Zutaten

• 1 / 4 Tasse Reis gewaschen und entwässert
• 1 / 2 Stück Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Zwei Tassen Amaranth Blätter
• 4 Poblano Chili (oder Paprika Grünen), geröstet
• 3 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
• Öl
• Salz

Zubereitung

1. In einer Pfanne das Öl und den Reis mit der Zwiebel und Knoblauch anbraten.

2. Verflüssigen Sie den Chili mit den Amaranth Blätter.

4. Reis kochen mit der Brühe und den Chili-Mix und lassen Sie die Blätter kochen.

Amaranth und Papaya-Saft

Dieser Saft ist gut für die Senkung von Cholesterin, gut für den Magen, die Haut und bietet eine Vielzahl von Energie. Nehmen Sie den Saft am Morgen, auch mit Papaya, Mango, Banane, usw.

Zutaten

• 2 EL Amaranth (POP)
• 1 Stück Papaya
• Honig nach Geschmack
• 1 Tasse Sojamilch
• 1 Teelöffel Haferflocken

Zubereitung

1. Mixen Sie alle Zutaten und servieren.

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