Orientalische Inspiration für Ihren Weihnachtstisch

Asiatische Gerichte gehören in dieser Zeit  zu den beliebtesten wegen ihren scharf-sauren Geschmacksrichtungen die hervorragend für das Weihnachtmenü sind. Die Kombination von Zitrus und Gewürzen sind typisch für diese Küche. Hier einige leckere Rezepte zum ausprobieren:

Gebratene Ente mit Honig , Sesam und Mandarine

Zutaten

• 2 kg. Ente ( Entenbrust )
• 50 ml . Sojasoße
• 100 ml . Honig
• 1/ 2 kg. Mandarinen
• 1/4 Tasse Sesamkörner
• 1 EL. Stärkemehl
• Pfeffer
• Salz
• 1/ 2 kg. Sojabohnen Sprossen
• 4-tlg. Karotte
• 2 Tassen Chinesische Erbsen
• 2 Knoblauch
• 1 EL. frischer Ingwer
• 300 gr . Chinakohl

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Haut netzartig damit das Fett besser beim Kochen karamellisiert .
2. Mischen Sie die Hälfte der Sojasauce , Honig und 1/ 2 EL. gehackter frischer Ingwer und Knoblauch.
3. Marinieren Sie die Ente in dieser Mischung und  kochen Sie diese dann 1 Stunde oder Sie können die Ente auch grillen, ständig mit der Mischung bepinseln.
4. Schneiden Sie die Karotten und Chinakohl in Streifen  und leicht anbraten, gemeinsam mit den chinesischen Erbsen und Bohnensprossen kochen , mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Mandarinensaft mit der Hälfte der Sojasauce und der restlichen Ingwer-Sauce mischen und langsam reduzieren, wenn die Sauce nicht dick genug ist, ein wenig Speisestärke dazugeben, vorher in etwas Wasser verdünnen.
6. Die Ente mit der Glasur bestreichen und mit  Sesam bestreuen.
7. Servieren mit  Gemüse und Mandarinenscheiben.

Lachs Teriyaki

Zutaten

• 1 kg . Lachsfilet
• 1/4 Tasse Zucker
• 1/3 Tasse Sake
• 2 EL. Sherry
• 2 EL. Mirin
• 3 EL. Sojasoße
• 3 Orangen
• 250 gr . Bohnensprossen

Zubereitung

1. Den Lachs in dicke Scheiben schneiden.
2. Bereiten Sie die Marinade mit Sake , Zucker , Sherry, Sojasauce und Mirin und mischen, den Lachs in dieser Mischung legen.
3. Marinieren mindestens 30 Minuten. Kochen.
4. Servieren mit Orangen und Sojasprossen .

Wachtel mit Honig und Gewürzen

Zutaten

• 2 kg. Wachtel

Marinade:

• 2 Stck. Sternanis
• 1 Stange Zimt
• 1 1/2 TL. Fenchelsamen
• 4 Sichuan-Pfeffer
• 1/4 TL. gemahlene Nelken
• 1/2 Stck. Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Tasse Honig
• 50 ml . Sojasoße

Füllung:

• 200 gr . Cambray Zwiebel
• 2 Mandarinen
• 150 gr . Radieschen
• 150 gr . Karotte

Zubereitung

1. Wachtel zubereiten : Gründlich waschen .

Für die Marinade:

1. In einer Pfanne den Sternanis , Nelken, Zimt , Pfeffer und Fenchelsamen leicht anrösten. Verarbeiten Sie die Mischung zu einem feinen Pulver .
2. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit dem Knoblauch  Gewürzmischung , Sojasauce und Honig mischen.
3. Marinieren Sie die Wachtel mit dieser Zubereitung und für mindestens 3 Stunden ruhen lassen.

Für die Garnitur :

1. Schneiden Sie die Radieschen und Karotten in Scheiben, anbraten und würzen mit etwas Salz, Pfeffer und  Sojasauce .
2. Kochen Sie die Wachtel, kann auch gebraten oder gegrillt werden und von Zeit zu Zeit mit der Marinade baden.
3. Servieren mit dem Gemüse.

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