Original mexikanische Rezepte mit Amaranth

Diese legendäre Pflanze wird zur Zeit in Form von Blätter, Getreide, Sprossen oder Pop verwendet, und es werden viele Gerichte und Süssigkeiten damit produziert. Der Amaranth gehört  zu den typischen Süßigkeiten aus Mexiko. Sie können köstliche Lebensmittel wie Müsli , Tamales, Kuchen, Tortillas, Brot, Atoles, Smoothies, Säfte, Pinole, Shakes, Pudding, Marzipan, Kekse, Getränke, Suppen, Eintöpfe, etc.  zubereiten.

Amaranth ist ein komplettes Getreide und Gemüse. Es beherbergt eine wichtige Quelle für Eiweiß und Vitamine wie A, B, C, B1, B2, B3. Es ist reich an Folsäure, und wichtige Mineralien wie Kalzium, Eisen und Phosphor. Es ist eines der reichsten Lebensmittel in Anwesenheit von Aminosäuren wie Lysin. Hier sind einige Rezepte:

Amaranth mit Orangensaft

Erhebt die Stimmung und ist eine großer Beitrag an Faser, Chlorophyll und Aminosäuren. Ideal für Verstopfung, wenn er auf nüchternen Magen eingenommen wird.

Zutaten

Macht

• 10 Süßorangen

• 1 Tasse Amaranth Blätter (oder Sprossen)

• 3 Liter Wasser

• brauner Zucker (Piloncillo in Mexiko)

Zubereitung

1. Mixen Sie die Blätter mit dem Orangensaft

2. süßen nach Geschmack.

3. Kalt servieren.

Amaranth Maissuppe

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 1 / 4 Tasse Öl

• 2 Tassen Amaranth Blätter

• 300 g. gehackter Zucchicni

• Mais Schälen

• 2 Liter Wasser

• 1 / 2 Kilo rote Tomaten oder 2 Tassen Tomatenmark

• 2 Knoblauchzehen

• 1 / 2 Zwiebel fein gehackt

• 1 / 2 Tasse Korn Amaranth (oder Sprossen)

Zubereitung

1. In heißem Öl braten Sie den Zucchini, Amaranth Blätter und Mais, bis das Gemüse fertig ist.

2. Fügen Sie den Tomatenmark oder Tomaten mit Knoblauch und Zwiebel dazu zuvor verfluessigt mit Wasser.

3. Kochen für 30 Minuten.

4. Dekorieren mit Jocoque oder Manchego-Käse und ein wenig Amaranth Pop.

Grüner Reis mit Amaranth

Zutaten

• 1 / 4 der Reis gewaschen und entwässert

• 1 / 2 Stück Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 Tassen Amaranth Blätter

• 4 Poblano Chilis, geröstet  (optional)

• 3 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüse Brühe (oder Wasser)

• Öl

• Salz das erforderliche

Zubereitung

1. In einer Pfanne mit Öl den Reis, Zwiebel und Knoblauch anbraten.

2. Verflüssigen Sie die Chili mit den Amaranth Blätter in ein wenig Wasser. Wenn der Reis transparent ist, fügen Sie die Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe dazu und eine Mischung aus Paprika und Blätter.

3. Lassen Sie das Feuer, bis der Reis gekocht ist.

Soja, Hafer und Amaranth Getränk

Dies ist eine sehr komplette Essen für das Frühstück am Morgen, wenn es eilig (epreparar können in der Nacht vor), ist es sehr empfehlenswert vor allem für die Schulkinder.

Zutaten

• 2 Liter Soja-Milch

• 150 g Mehl

• 50 g Amaranth Getreide

• 150 Gramm Haferflocken

• Zimt und Zucker

Zubereitung

1. Kochen Sie die Milch mit Zimt.

2. In einem Mixer geben Sie die Haferflocken, Mehl und Getreide Amaranth, mit ein wenig kaltem Wasser.

3. Wenn es siedet die Milch und Mehl kochen auf kleiner Flamme unter ständigem rühren.

4. Süßen den Geschmack.

Amaranth Rollen

Zutaten

• 50 Gramm Amaranth Mehl

• 1 / 4 Tasse Mehl

• 2 Eier

• 2 EL Butter

• 1 EL Backpulver

• Sojamilch (die notwendige).

Zubereitung

1. Mehl und Backpulver mischen.

2. In einer Schüssel fügen Sie die Butter, Eier und Soja-Milch dazu.

3. Sehr gut rühren, bis alle Klumpen verschwinden.

4. Köcheln lassen.

5. Genießen  mit Honig, Marmelade oder Melasse

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