Pu-erh roter Tee … Zubereitung, Herkunft und Geschichte

In China, einem Land, wo der Tee"erfunden" wurde, der Luxus Tee ist bekannt als Pu-Erh, oder "Tee der Kaiser", früher nur für den Adel. Zunächst war er nur ein angenehmes Getränk, und die Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.)war die erste, die ihn für medizinische Zwecke verwendete.

Der Prozess der Erstellung dieses Tees wurde zufällig entdeckt als  Gegenstand einer speziellen Gärung, die stärker war, und die neuen heilenden Eigenschaften wurden entdeckt. Seitdem gilt der Pu-Erh-Tee als der Tee die Gesundheit: auf die Energien,  regelt Körperfunktionen und die neuesten wissenschaftlichen Experimente zeigen, dass aufgrund der Gärung des Tees die Gerbsäure sehr niedrig ist, das bedeutet, dass Menschen mit empfindlichen Magen diesen ohne Probleme trinken können.

Während das "Geheimnis" der Ausarbeitung des Pu-Erh-Tee noch nicht vollständig offenbart ist, wissen wir, dass die großen grünen Blätter in Lager Höhlen für viele Jahre (bis zu 60 Jahre) sind, in ganz bestimmten Bedingungen für ihre Reifung. Die rote Farbe übernimmt er nach sechs Jahrzehnten aus der Vergärung von den Blättern der Pflanze Camellia Sinensis Art, auch bekannt als "Dayeh. Während dieser Zeit,  bekommen die Blätter eine rote Farbe. Fermentation, im Gegensatz zu grünem Tee, ist nicht von der Wirkung von Enzymen, sondern durch ein Virus-Stamm, die ihm seinen besonderen Coppery Ton gibt.

Der Reifeprozess ist ähnlich der nachfolgenden Gärung des Weines. So unterscheiden sich der grüne Tee und der schwarze Tee.

Die heilende Eigenschaften von diesem Tee wurde in den Liste "China Native Thesaurus Produkte“ erwähnt, und gehört zu  den Schätzen dieses Landes.

Yunnan, wo der rote Tee wächst

Pu-Erh-Tee wird in der südlichen Provinz Yunnan China seit Jahrtausenden an der Grenze mit Vietnam, Laos, Burma und Tibet produziert. Bekannt als die "Region des ewigen Frühlings" mit einem besonders günstigen Klima für den Anbau von Tee, vor allem in den gebirgigen Regionen, in denen der Regen fast methodischen und warm fällt, etwa 20 ° C konstant und ohne Frost.

Yunnan ist eine der schönsten Regionen auf der Erde und das einzige, das kann in der Puerh, wie bereits gezeigt, dass die Transplantation an einen anderen statt ändern ihre heilende Wirkung.

Yunnan ist einer der größten Provinzen Chinas, auf einer Fläche von etwas mehr als zwei Drittel der Größe von Spanien. In dieser Region sind alle Arten von tropischen Klimazonen  mit Gipfeln über 6000 m hoch. Qingmao Tee Baum wächst vor allem in bergigen Regionen ein gemäßigtes, Frost-freien und regelmäßigen Niederschlägen während des gesamten Jahres, und befindet sich auch auf einer Höhe von bis zu 2.000 m. Die größten Anbaugebiete befinden sich rund um den Berg Liuchashan und im Süden der Provinz Yunnan.

Mit seiner einzigartigen und vielfältigen Flora, Yunnan ist eine der schönsten Landschaften der Welt. Die meisten der Heilpflanzen in der traditionellen chinesischen Medizin kommen aus der Berglandschaft, die immer noch frei von Umweltverschmutzung der Industrie ist. Der hohe Grad der Wirksamkeit von Heilpflanzen in Yunnan lässt sich durch die starke Energie, charakterisiert die Pflanzen in dieser Region. Kunming, die Provinzhauptstadt, mit über drei Millionen Einwohner und viele Forschungsinstitute, gilt als das Zentrum der traditionellen chinesischen Medizin, die eine wachsende Zahl von Anhängern in Europa und den Vereinigten Staaten. In den siebziger Jahren eine Gruppe von Ärzten aus Kunming wurden zunächst in klinischen Studien dokumentiert.

Yunnan, in der Nähe des Berges Uuchashan, Dayeh ist ein Baum, der mehr als tausend Jahre alt werden kann, und die Teeblätter können immer noch extrahiert werden mit ausgezeichneter Qualität. Diese Bäume sind sehr stark und haben sehr große hellgrüne Blätter.

In China wurde Tee seit der Han-Dynastie (etwa um das Jahr 200 v. Chr.) produziert, aber es gibt Dokumente, die zeigen, dass er schon im Jahr 2737 AC getruken wurde. Die Tee-Pflanze hat lange, ovale Blätter, die immer grün sind. Die Blüten haben fünf weiße Blütenblätter und strahlen einen starken Geruch aus, die Früchte sind dreieckig und verholzt.

Der Name rote Tee stammt aus "Pu-Erh" in Simao, aus der südlichen Provinz Yunnan. In Kantonesisch  "Bolei.

aus dem Buch "Pu-Erh Tee und Rooibos" Purti von Iona und Dr. Jörg Zittlau

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