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Leckere Rezepte mit Brokkoli

Biomanantial
nach Miriam R.
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comentarios  4  Kommentare

Leckere Rezepte mit Brokkoli

Brokkoli ist ein Gemüse, das viele ernährungsphysiologische Vorteile hat, es kann auch Darmkrebs verhindern, und ist reich an Eisen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Brokkoli so viel Ruhm gewonnen hat, es ist auch als "Super-Lebensmittel" bekannt.

Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, ist harntreibend und reich an Antioxidantien. Enthält Vitaminen, wie Vitamin C und E, sowie Mineralien wie Eisen, das ausgezeichnet ist um eine Anämie zu verhindern. Aus all diesen Gründen ist es ein Gemüse, sehr nützlich in der täglichen Ernährung und vielfältig in der Küche.

Gemüsesalat mit Brokkoli

Zutaten

  • ¼ der Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 1 große Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 150 gr. Japanische Erbsen sauber
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel frischer Koriander, fein gehackt
  • 2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zitronen Vinaigrette

  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Teelöffel Senfkörner

Zubereitung

1.Kochen Sie die Blumenkohl, Brokkoli, Möhren und Erbsen bis sie weich sind.

2.Abkühlen im kalten Wasser.

3.Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und mischen mit der Paprika, Limettensaft, Koriander und Rosmarin.

4.Mit Pfeffer abschmecken. Abkühlen und bereit stellen.

Vinaigrette

1.Alle Zutaten in ein Glas geben mit Schraubverschluss und schütteln. Über den Salat giessen.

Brokkoli- Käse Suppe

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • 300 g Kartoffeln, geschält und gerieben
  • 1 ½ Zweige frischer Estragon
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 ½ Tassen Gemüsebrühe
  • ½ kg Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
  • 110 gr geriebener Cheddar-Käse
  • ½ Esslöffel frische Petersilie

Zubereitung

1.Die Butter schmelzen, die Zwiebel anbraten bis sie weich ist. Kartoffeln mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren.

2.Genug Brühe verwenden bis Sie das Gemüse decken. Zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

3.Geben Sie die restliche Brühe in einen Topf und fügen Sie den Brokkoli dazu. Kochen Sie 6 bis 8 Minuten.

4.Mischen Sie den Käse mit Petersilie. In Suppenteller servieren und fügen Sie den Käse dazu.

Brokkoli Kuchen

Zutaten

  • 2 Scheiben Brot
  • 1 Tasse Magermilch
  • 300 Gramm fettfreien Ricotta
  • 3 Schalotten
  • 1 Ei
  • 500 Gramm Brokkoli
  • 3 Eiweiß
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Salz, Pfeffer und Petersilie zum abschmecken.

Zubereitung

1.Das Brot in Milch legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Ricotta, die gehackte Schalotten, Petersilie und Ei dazu mischen.

3.Mischen mir den in Würfeln gekochten Brokkoli, und schließlich, das Eiweiß steif schlagen und mit dem Backpulver mischen.

4.In eine eingefettete Kuchenform geben, und backen in gemäßigten Ofen für 20 bis 25 Minuten.

Knusprig gebackener Brokkoli

Zutaten

  • 350 Gramm frische Brokkoli-Röschen
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 kleine Knoblauchzehe fein geschnitten

Zubereitung

1.Ofen vorheizen auf 200 ° C.

2.Mischen Sie den Brokkoli mit Öl, Rosmarin und ¼ Teelöffel Salz und etwas Pfeffer und in eine große Backform geben. Alles in einer Schicht in die Mitte des Ofens stellen und backen.

3.Gelegentlich wenden bis der Brokkoli in Flecken gebräunt wird, ca. 20 Minuten.

4.Knoblauch hinzufügen und die Zutaten mischen.

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Tags: anämie brokkoli eisen gemüse rezepte salat vitamine und mineralien

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4 Meinungen “Leckere Rezepte mit Brokkoli”

avatar5rating
auf 02/08/2014
Wir ist man ganz sicher ob Brokkoli auch frisch ist, muss er sehr fest und sehr grün sein, oder hängt das an der Sorte ab. Ich wollte auch wissen ob der tiefgefrorene noch die selben Eigenschaften hat, oder muss man ihn umbedingt frisch kaufen.
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auf 15/10/2013
Brokkoli ist sehr gut als Salat, Suppen, Auflauf und schmeckt sogar den meisten Kinder. Gut das Brokkoli Eisen und andere Mineralien enthält.
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auf 22/04/2013
Ich esse Brokkoli sehr gern und koche diesen kaum, damit dieses Gemüse seine Eigenschaften, Vitamine und Mineralien behält. Brokkoli ist sogar ein Gemüse dass viele Kinder gern essen. Die Rezepte müssen aber immer abwechslungreich sein. Käse passt ausgezeichnet zu Brokkoli.
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auf 20/04/2013
Diese Aussage, dass Brokkoli viel Eisen enthält, stimmt nicht ganz. Champigons-Pilze enthalten 10 mal mehr und letztendlich kommt es auf die Eisen-Kupferverbindung an. Dass diese wiederum gut aufgenommen werden können, werden die Vitamine A, B6 udn C benötigt. Zu oft wird behauptet, dass man bei Eisenmangel lediglich Eisen zuführen müsse.

20.04.2013
Markus Oetliker
Naturheilpraktiker mit Fachgebiet orthomolekulare Medizin

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