Rezepte aus Japan mit Miso und Gomasio

Zutaten

• 1 / 2 Tofu
• 1 Stück Abura-age
• 1 EL getrocknete Wakame
• 1 Stück Lauch (4 cm)
• 4 Tassen Dashi
• 2 und 1 / 3 Esslöffel weißer Miso
• 1 Teelöffel Gomasio

Zubereitung

1. Wakame reichlich in Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen und weich gut abtropfen lassen.

2. Schneiden Sie den Tofu in Würfel von 1 cm.

3. Das Jäten der Abura-age in dünne Streifen schneiden. Den Lauch in dünne Scheiben schneiden.

4. In einem Topf Dashi erhitzen, die zuvor vorbereitet wurde, in Abura-age.

5. Während Sie die Miso-Suppe kochen fügen Sie den Tofu und Wakame dazu. Die Suppe in Schalen servieren und auf jeder ein Stück Lauch legen.

Zutaten

• 400 g. Makkaroni  
• Wasser
• 4 C. Öl
• 2 Zwiebeln
• Tamari
• 100 g. geriebenem Käse
• 1 Knoblauchzehe
• 4 c. Miso
• Tofu
• 250 cc. Milch
• 1 Teelöffel Gomasio.

Zubereitung

1. Kochen Sie die Nudeln in reichlichen Wasser. Die Kochzeit hängt von der Pasta an. In einem Sieb abtropfen lassen, und durch kaltes Wasser abkühlen und beiseite stellen.

2. Die Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze braten bis sie durchsichtig ist.

3. Fügen Sie der Zwiebel ein wenig Tamari dazu und köcheln lassen. Bedeckt kochen 20 für 20 Minuten.

4. Inzwischen machen die Sauce mit allen Zutaten, bis eine glatte Crème entsteht.

5. In einer Schüssel Makkaroni, Zwiebeln und Sauce dazugeben. Eine eine Feuerfeste Form geben, mit Käse bestreuen und gratinieren.

Zutaten

• 1 / 2 Tasse Mayonnaise
• Pflanzenöl
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 2 EL weißer Miso
• 1 EL Cointreau
• 1 TL asiatische Chilipaste
• 1 Esslöffel geriebenen Orangen
• 1 Tasse Mehl
• 1 Teelöffel Gomasio
• 1 Tasse kaltes Wasser mit Kohlensäure
• 1 großes Ei
• 600 g Garnelen
• Maisstärke
• 2 Esslöffel zerkleinerte Schalotte

Zubereitung

1. Im mittleren Topf das Öl erhitzen.

2. In einer kleinen Schüssel mischen Sie die Mayonnaise, Zitronensaft, Miso, Cointreau, Chili-Paste und Orange.

3. In einem anderen Schüssel, das Mehl und Gomasio mischen. Fügen Sie das gekühlte Mineralwasser und das geschlagene Ei dazu. Mit einer Gabel mischen bis die Zutaten gut gemischt sind. Ein guter Teig sollte etwas klumpig sein.

4. Bedecken Sie die Garnelen mit der Speisestärke und dann die Mischung aus Tempura. Legen Sie die Garnelen in die Pfanne mit  Öl-und braten. Goldbraun braten (ca. 90 Sekunden).

5. Auf einem Teller verteilen, mit Schalotten und mit der Miso-Mayonnaise servieren.

Zutaten

• 1 / 3 Tasse Sojamilch
• 1 / 2 Tasse Öl
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 oder 2 Esslöffel Miso
• 1 Esslöffel Umeboshi (optional)
• Gomasio nach Geschmack

Zubereitung

1. Rühren Sie alle Zutaten zusammen, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht. Wenn nötig etwas Wasser dazugeben.

2. Servieren Sie am besten bei Raumtemperatur.