Rezepte für italienische Suppen

Zu jeder Zeit des Jahres sind Suppen immer aus sehr unterschiedlichen Gründen beliebt: sie öffnen den Appetit, bereiten den Magen für komplexe Lebensmittel vor, sie nähren und sind leicht zu assimilieren, zusätzlich zu heißen Suppen wärmen sie auf in der kalten Jahreszeit. Wenn Sie eine Suppe zubereiten, vergessen Sie nicht, dass das Geheimnis in der geeigneten Kombinationen von Kräutern, Gemüse und Gewürze liegt.

Hier sind fünf italienische Suppen, die Ihrem Menü eine besondere Note geben werden.

Italienische Zwiebelsuppe

Zutaten

• 50 gr Sellerie
• 3 oder 4 große Zwiebeln (je nach Geschmack)
• Saft einer Zitrone
• 6 kleine Tomaten (oder eine gleichwertige püriert)
• 1 Zweig Petersilie
• 4 Eier
• 1 Knoblauchzehe
• Öl
• 4 Scheiben Toast
• ½  Liter Gemüsebrühe oder Wasser
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Schneiden Sie alle Gemüse in sehr kleine Stücke. Sie können die Zwiebel auch in Scheiben schneiden.

3. In einem Topf breit genug mit ein wenig Öl, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und Petersilie und ein wenig Salz anbraten.

4. Fügen Sie einen Liter Gemüsebrühe und Zitrone dazu, aufkochen.

5. Mixen Sie die Tomaten mit Knoblauch und geben Sie diese zur Suppe.

6. Für rund 10 Minuten über hohe Hitze kochen.

7. Die Eier eins nach dem anderen in den Topf gießen, zuerst die Eigelbe und dann die Eiweisse. Nicht mischen.

8. Wenn die Suppe fertig ist, brechen Sie das knusprige Brot auf jedem Teller Suppe.

9. Sie müssen versuchen die Eier aus dem Topf sehr sorgfältig zi holen (ein Ei pro Platte).

10. Variante: Sie können auch mit ein wenig Jocoque dekorieren.

Italiensiche Bohnensuppe

Zutaten

• 1 kg frische Bohnen
• 100 g Schinken vegetarisch (im Original-Rezept verwendet man Serrano-Schinken)
• Zwiebel
• Salat
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. In einem Topf die Bohnen, Zwiebeln und Schinken in Würfel mit nativem Olivenöl braten.

2. Nach einigen Minuten, heißes Wasser hinzufügen, um die Bohnen hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Kochen auf sehr schwacher Hitze für eine Stunde.

4. Servieren mit einem Salat.

Italienische Weizen Suppe

Zutaten

• 250 g Weizen
• Nüsse
• 12 Zwiebeln
• gehackte Petersilie
• Knoblauch (nach Geschmack)
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Eine Nacht vorher in kaltem Wasser einweichen.

2. Weizen in einen Topf mit 1,5 Liter Wasser kochen,mit den Zwiebeln und dem zerdrückten Knoblauch.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen, lassen Sie die Suppe für zwei Stunden köcheln.

4. Nach zwei Stunden, fügen Sie die gemahlenen Nüsse dazu und lassen Sie  diese noch für eine Viertelstunde kochen.

5. Servieren mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und mit gehackter Petersilie.

Bohnen Suppe

Zutaten

• 300 g rote Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL kaltgepresstes Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 1 Zweig Petersilie
• 500 gr. Tomaten (geschält) oder Ketchup
• Schaf-oder Ziegenkäse, zerbröckelt oder gerieben (auch Parmesankäse)
• Salz

Zubereitung

1. Die Bohnen in 3 Liter Wasser mit Salz und Knoblauch kochen.

2. Nach und nach Öl dazugeben, Zwiebel, Paprika und die gehackte Petersilie.

3. Wenn ein beträchtlicher Teil des Wassers verdunstet ist fügen Sie die Tomaten dazu und kochen.

4. Wenn die Bohnen gut gekocht sind, servieren Sie mit geriebenem Käse.

Gemüse Minestrone

Zutaten

• 1 Liter Wasser
• Olivenöl
• Salz
• Zwiebeln und Gemüse, wie Sie möchten, wählen Sie mehr als 4. Es kann Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Kürbis, Chicorée, Zucchini, etc. sein.
• 1 Zitrone
• 2 Tassen vegetarisches Hackfleisch
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Stellen Sie in einem Topf mit ausreichenden Wasser auf und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

2. Gießen Sie ein wenig Öl, Knoblauch und Zitronensaft dazu.

3. Salz nach Geschmack dazugeben.

4. Fügen Sie das vegetarische Fleisch dazu, wenn Sie möchten.

5. Kochen für 1 Stunde oder bis das Gemüse gut gekocht ist.

6. Wasser dazugeben, wenn dies erforderlich ist.

7. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht zu weich gekocht ist, weil es seine Nährstoffe verliert.

8. Warm servieren.

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