Rezepte mit Arapaima

Arapaima (Pirarucu oder Paiche) ist der zweitgrößte Fisch der Welt, lebt im Süßwasser-, bis zu 3 Meter lang und wiegt bis 250 kg. Zu bestimmten Zeiten des Jahres, wenn diese in Wasser leben, dass schlecht mit Sauerstoff angereichert  ist,  nimmt er Sauerstoff durch seine Kiemen, da es nicht ausreicht, muss er atmosphärische Luft atmen. Aus dem  Arapaima Fleisch können köstliche und nahrhafte Rezepte vorbereitet werden, wie folgende:

Araipama Salat

Zutaten

• 400 Gramm frische Arapaima Filets
• 200 Gramm geschnittene Palmherzen
• Eine rote Paprika in Streifen geschnitten
• Vier Tomaten, geschält und in Streifen geschnitten
• Eine Gurke in Streifen geschnitten
• 50 Gramm Olivenöl
• Eine Zitrone
• Zwei Esslöffel Mayonnaise
• Ein Esslöffel Worcestershire-Sauce
• Ein Salatblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Fisch panieren und braten, Steaks.  Salat mit Palmherzen, Paprikaschoten, Tomaten, Gurken und Oliven zubereiten, servieren mit dem Dressing aus Mayonnaise, Worcestersauce, Zitronensaft, und mit Salz und Pfeffer würzen.

Araipama in Zitronenbutter

Zutaten

• 400 Gramm frische Arapaima Filets
• 100 Gramm Semmelbrösel
• 200 Gramm zerkleinerte Yuca (ähnlich der Kartoffel)
• 50 Gramm Butter
• 50 Gramm Parmesan
• Eine halbe Tasse Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronenbutter:

• 100 Gramm Butter gebleicht
• Zwei Teelöffel Zitronensaft
• Eine Paprika fein gehackt
  Ein Teelöffel gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Würzen sie die Filets, dann panieren und frittieren. In einem Topf Butter schmelzen, fügen sie die Yuca (oder Kartoffeln), geriebener Käse, Sahne, Salz und Pfeffer dazu, alles muss weich sein  zum Püree.

2. Zitronenbutter: Alle Zutaten mischen und bedeckt für ein paar Minuten abkühlen lassen. Schließlich rund um die Fische den Püree servieren und die Zitronenbutter auf den Fisch.

Araipama mit Reis

Zutaten

• 1 / 2 Kilo gekochter Reis
• 1 / 2 Kilo gehackter gekochter Arapaima
• 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
• 1 / 2 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 2 Tomaten geschält und gehackt
• 1 EL gehackter Koriander
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 EL Koriander
• 2 EL Öl
• Salz  zum abschmecken.

Zubereitung

1. In einer Pfanne mit Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer, Sojasauce und Arapaima anbraten und  zum Kochen bringen für 5 Minuten, am Ende Koriander dazugeben, mit Salz abschmecken, gut umrühren und vom Feuer nehmen.

2. In einer Form Reis reingeben, die Füllung und schließlich noch eine Schicht  Reis, gut pressn, und entfernen sie vom Behälter auf den Teller. Dieses Gericht ist mit gebratenen Kochbananen und Salat  servieren.

Araipama Ceviche

Zutaten

• 800 gr Arapaima Filet
• 5 Zitronen  
• 5 frische Zitronen
• 1 Zwiebel
• 1 gelbe Tapioka
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Kochbanane
• 1 Chili  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Fisch in 2 x 2 cm schneiden,  paar Minuten in den roten Pfeffer und Knoblauch marinieren. Dann mit Zitronensaft beträufeln, mit der Hälfte der Zwiebel bewegen für ein paar Minuten, dann fügen sie frischem Zitronensaft dazu und die restlichen Zwiebeln. Servieren mit  gerösteten Backbananen und gekochte Yuca (oder Kartoffeln).

Araipama Omelette

Zutaten

• Ein Viertel Kilo getrockneter  gesalzener Arapaima
• Vier Eier
• Eine kleine Zwiebel
• Eine frische Tomate
• Ein Teelöffel gehackten Koriander  
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Fisch einweichen ein oder zwei Stunden dann entfernt.  Die Eier mit Salz und Pfeffer mischen mit Zwiebeln und Tomaten, Koriander und den zerbröckelten Fisch.

2. In heißem Öl anbraten. , mit Reis, gekochte oder gebratene Backbananen servieren, und mit einer Sauce aus Zwiebeln.

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