Rezepte mit Bohnen

Die Bohnen sind Lebensmittel mit hohem Eisen, sind besonders reich an Nährstoffen, sie können diese mit Gemüse kombinieren. Hier sind einige leckere Rezepte mit Bohnen:

Falafel mit Bohnen

Zutaten

• 250 g Bohnen
• ½ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• ¼ Tasse Petersilie
• 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 1 Esslöffel Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Pfeffer
• Frittieröl

Zubereitung

1. Lassen Sie die Bohnen für 24 Stunden einweichen. Abtropfen lassen und kochen bis sie weich sind. Mixen. Alle Zutaten mischen und kleine Kugeln von 4 cm Durchmesser formen. In heißem Öl braten. Auf arabischem Brot in Hälften in der Mitte geschnitten zusammen mit Salat mit Tomaten und Gurken servieren.

Charras Vegetarisch Bohnen

Zutaten

• 1 / 2 Kilo schwarze Bohnen ( in der Nacht vor einweichen.)
• 1 Liter Wasser
• Meersalz
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Tomate
• Chorizo (vegetarisch)
• 2 Tassen vegetarischer Schinken
• Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Bohnen in Wasser kochen, bis sehr weich gekocht sind und mit etwas Salz würzen.

2. Etwas Öl in eine Pfanne geben und das gesamte Fleisch (vegetarische) mit der Zwiebel anbraten, fügen Sie die Tomaten, Chili-Stücke und Bohnen zur Brühe, lassen Sie sie für 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Bohnen in Brühe

Zutaten

• 800 gr Pintobohnen  
• 1 Knoblauchzehe
• Thymian
• Petersilie nach Geschmack
• 1 Lorbeerblat
• Ein paar schwarze Pfefferkörner 
• Öl
• Meersalz

Zubereitung

1. Die Bohnen für 12 Stunden einweichen. Nach dieser Zeit, in einen Topf mit Wasser bedeckt setzen und weich kochen.

2. Den Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Nelken und einem Schuss Öl erhitzen. Zum kochen bringen, salzen und weiter auf kleiner Flamme kochen bis sie weich sind.

“Enfrijoladas” in Tomaten

Zutaten

(Für 6 Portionen)

• 1 Tasse Wasser
• 1 1 / 2 Tasse schwarze oder pinto Bohnen, vorgekocht (siehe Rezept oben).
• 18 Mais-Tortillas, in Öl gebraten
• 150 g Manchego-Käse, gerieben
• 1 / 2 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Rahm oder Sahne

Zubereitung

1. Die Bohnen einweichen, dann Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Wenn Sie weich sind anbraten 3 Minuten unter ständigem Rühren. Den Tortillas Dip aus den Bohnen mit  Sahne darüber, falten und  auf die Teller ordnen, mit der restlichen Sauce füllen und garnieren mit Käse, Zwiebeln und Sahne.

Bohnen und Tofu-Suppe

Zutaten

( Für 4 Personen)

• 1 / 2 kg. sehr reife Tomaten
• 3 Tassen gekochte Bohnen
• 1 Tofu gewürfelt
• 1 / 2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 / 2 geröstetes Brot
• Butter

Zubereitung

1. Mixen Sie die Tomaten mit der Zwiebel und Knoblauch und dann dünsten.

2. Wenn die Tomaten gekocht sind, fügen Sie die Bohnen dazu und mixen.

3. Schneiden Sie die geröstete Brotscheiben und streichen  Sie die Butter auf beiden Seiten und  braten Sie diese in einer Pfanne.

4. Den Tofu mit Zitrone, in Tamari oder Sojasoße marinieren.

5. Die Suppe auf die Tofu-Würfeln in Schüsseln giessen und einige kleine Stücke Toast dazugeben.

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