Rezepte mit Cashew-Nüsse

Die Cashewnuss ist auch als indische Nuss bekannt, und ist eine der beliebtesten Nüssen mit hohem Nährwert, sehr hochwertige Fette aus pflanzlichen Ursprungs, enthält Eiweiß, Vitamin B1 (Thiamin) VB2 (Riboflavin), B6, Vitamin C , Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium. Diese Nuss ist auch in der Küche sehr beliebt, sie können Saucen, Dressings, Suppen, Salate und auch Eintöpfe zubereiten. Hier sind einige Rezepte für spezielle Gerichte.

Salat mit Reis und Cashewnüsse

(für 4 Personen)

Zutaten

• 200 g brauner Reis
• 150 g gekochte und geschälte Garnelen
• eine Handvoll Cashewnüsse
• 50 g Blauschimmelkäse
• 1 Kopfsalat
• Sahne  
• 1 EL Weißwein (optional) und eine Vinaigrette
• Öl, Salz und ein Lorbeerblatt

Zubereitung

1 . Wir geben den Reis in kochendes Salzwasser und mit einem Lorbeerblatt dazu.  

2 . Erdbeeren, Garnelen und den Salatkopf hacken.

3 . Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die Cashewnüsse auch dazu.

4 . Nun die Sauce zubereiten, Käse, Sahne, Wein und Essig und Öl mischen, in eine Schüssel geben und umrühren, bis alle Zutaten gemischt sind.

5.  Wir servieren den Salat und dekorieren mit einer Erdbeere. Die Mischung von Aromen ist wirklich beeindruckend und einen Versuch wert.

Curry Huhn mit Cashewnuss Sauce

Zutaten

• 3 oder 4 Hähnchenschenkel in Scheiben geschnitten
• eine Zwiebel
• 1 mittlere Zucchini
• 2 große Champignons
• 4 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprika
• 1 Tasse Cashewnüsse
• Weisser Wine
• Sahne
• 2 Teelöffel Curry
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung

1. Huhn in einer großen Pfanne braten und reservieren.

2. Schneiden sie die Zwiebel in Streifen und langsam in einer Pfanne kochen.

3. Schneiden sie das andere Gemüse, Zucchini, in Scheiben, auch Champignons, Knoblauch und Paprika in Stücke und fügen sie alles in die Pfanne. Wenn das Gemüse gar ist, fügen sie das Huhn und einem Schuss Wein. Dann den Curry und einem Schuss Sahne dazugeben, etwa 50 ml.

4.Lassen sie die Sauce reduzieren und verdicken, mit Salz abschmecken und fügen sie die Cashewnüsse in Stücke gehackt.

Cashew-Sauce

Zutaten

• 4 dl. Kokosmilch
• 150 gr. Cashewnüsse
• 1 TL frisch geriebener Ingwer oder Pulver
• 1 Teelöffel Paprika oder Pfeffer, wie gewünscht
• 3 EL Sojasauce
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 dl. Soja-oder Sonnenblumenöl
• 1 / 4 Liter Fleischbrühe oder Huhnbrühe

Zubereitung

1. Die Cashewnüsse gemahlen so dass sie sehr fein sind zusammen mit der Petersilie, Ingwer und Paprika.

2. Setzen sie alles in eine Schüssel geben und die Kokosmilch und Sojasauce dazu. Gut mischen und beiseite stellen.

3. Zwiebel fein hacken und in eine Pfanne mit Öl leicht anbraten. Einen Teelöffel Mehl und ein paar Minuten anbraten. Dann fügen sie den Inhalt der Schüssel dazu und ein paar Minuten anbraten. Befeuchten sie langsam mit der warmen Brühe und kochen bis sie die richtige Dicke erhalten. Servieren sie diese Sauce mit Speisen aus Geflügel, Fleisch oder gegrillten Fisch.

Cashew-Vinaigrette

Zutaten

• Tomate
• Zwiebel
• Paprika
• Petersilie
• Blauschimmelkäse
• Cashewnüsse
• Olivenöl
• Essig  
• Salz

Zubereitung

1. Die erste Sache ist es, einer Schüssel ein wenig Salz geben, den Essig und Öl.

2. Nun fügen wir ein wenig Blauschimmelkäse dazu und weiter schlagen bis alles richtig vermischt ist.

3. Die Tomaten enthäuten, zusammen mit allen Gemüse sehr klein hacken, mit der Haut der Tomaten kann man ein paar Rosen machen zum garnieren.

4. Und schließlich die Cashewnüsse dazugeben, aber erst kurz vor dem Servieren .

Cashewnuss Suppe

Zutaten

• 50 g Cashewnüsse
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 großen Apfel
• Margarine
• 1 Kartoffel
• Pfeffer
• Salz
• 2 große Mohrrüben.

Zubereitung

1. Schälen und hacken sie das Gemüse und Apfel und braten für 5 Minuten in einer Pfanne mit etwas zerlassener Margarine, dabei gelegentlich umrühren. Cashewnüssen dazugeben und Gemüsebrühe und zum Kochen bringen.

2. Abdecken und köcheln lassen für 30 Minuten, bis das Gemüse weich ist. Dann Mixen, so dass eine glatte, gleichmäßige Textur entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren mit ein paar Cashewnüsse zur Dekoration. Wenn sie möchten, zu einer cremigen Suppe servieren, ersetzen sie eine halbe Tasse Brühe durch Rahm oder geschnittenen Tofu.

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