Rezepte mit Ingwer

Ingwer ist eine tropische Wurzel in Südostasien mit einer würzigen süßen Geschmack und sind seltsame Eigenschaften als Stimulant, Antidepressiva und Expectorant. Es ist sehr effektiv zu verdauen und hat eine gute Menge an Antioxidantien, wichtig, um das altern zu verhindern. In der Küche wird Ingwer als Dressing in abwechslungsreichen Speisen verwendet und gibt Ihren Gerichten einen ganz besonderen Geschmack.

Chop Suey mit Rindfleisch und Soja

Zutaten

(Für 4 Portionen)

• 1 kg Sojabohnensprossen
• 2 Tassen Rindfleisch
• Soja nach Geschmack
• 1 große gehackte Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• Zwiebel gehackt (optional)
• 1 Stück Ingwer
• 3 Stangen Sellerie geschnitten

Sauce:

• 2 Esslöffel Austern-Sauce
• 1 Esslöffel Soja-Soße
• 1 EL schwarzen Bohnen-Sauce (Ost-Korridor)
• 2 EL Maisstärke
• 1 EL Knorr Schweizer Sauce
• 1 EL brauner Zucker
• ½  Glas Wasser
• Salz und gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Setzen Sie alle Zutaten bereit, in der Nähe des Herdes.

2. Platzieren Sie den Fleisch Streifen auf einem Teller und saisonale Pfeffer, Salz und Reiswein oder Weißwein. Reservieren.

3. Im Wok erhitzten Sie das Speiseöl, Mais oder Soja. Das Fleisch hinzufügen und schnell anbraten. Entfernen Sie aus dem Wok.

4. In einer kleinen Pfanne mit Öl fügen Sie die Zwiebel, Ingwer, Paprika und Sellerie dazu. Al dente fügen Sie eine Prise Zucker dazu.

5. Schließlich tun das Gleiche mit der Sprossen und fügen Sie die Sojasauce dazu. Wenn Sie Flüssigkeit benötigen, wählen Sie ein wenig Wasser. Lassen Sie kochen und fügen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Paprika dazu. Rühren Sie alles.

6. Servieren Sie auf chinesische Teller. Einige gebratene Paprika mit Zwiebeln, gewürzt mit Salz und Sojasauce. Und natürlich zu weißem Reis.

Fischbällchen im Shanghai Styl

Zutaten

(Für 3 Portionen)

• 300 Gramm Fisch Filets
• 1 TL Salz
• 4 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Zerdrückte Ingwer
• 2 EL Weißwein
• 3 / 4 Tasse Wasser oder mehr, wenn nötig
• 1 Eiweiß
• 1 Teelöffel Salz
• 1 / 2 Teelöffel Pulver oder Huhnbrühe Würfel
• 1 EL Stärkemehl
• 2 Esslöffel Wasser
• 150 Gramm Spinat

Zubereitung

 1. Entfernen Sie die Haut und Knochen aus dem Fisch, das Fleisch fein hacken, bis es ein weicher Teig wird. In einer Schüssel mischen in einer kontinuierlichen Richtung , fügen Sie einen Teelöffel Salz dazu und mischen.

2. Außerdem mischen Sie einem Esslöffel Weißwein, Wasser, Zwiebeln und Ingwer, gemahlen, Zerkleinern sie eingebettet werden mit dem Wein schmeckt, entfernen Sie die Zwiebeln und Ingwer. Fügen Sie diese Mischung nach und nach die Fisch Paste geben Sie die Eier dazu und mischen Sie weitere fünf Minuten, bis der Teig homogeny ist.

3. Erhitzen Sie eine Pfanne und fügen Sie sechs Tassen mit kaltem Wasser aus dem Feuer; formen Sie die Fischbällchen ca. 1 cm Durchmesser. Verwenden Sie einen Esslöffel und geben Sie die Fleischbällchen  direkt in das Wasser. Schalten Sie die Hitze schwach und kochen, bis die Fleischbällchen steigen an die Oberfläche, dann die Kugeln mit einem Spatel herausholen.

4. Servieren Sie die Fischbällchen mit der Sauce.

Fleisch in Soja-Sauce und Honig-Ingwer

Zutaten

• 6 dicke Scheiben Schinken oder vegetarisches Fleisch
• 1 Zitrone
• 2 Tassen Wasser
• 1 TL Salz
• Esslöffel Öl
• 2 EL gehackte escalonia
• 1 / 2 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 10 bis 12 dünne Ingwer Scheiben, geschält und gewaschen
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 3 EL Sojasauce
• 5 Esslöffel Honig, ca. 10 bis 12 Pfefferkörner, zerstoßen Guayabita
• 2 EL Cognac
• 1 / 2 Teelöffel getrocknete rote Paprika, zerkleinert
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Teelöffel Orangenschale gerieben.

Zubereitung

1. Reiben Sie das Soja-Fleisch vorher gekocht mit der Zitrone.

2. In einem schweren Topf das Öl heizen. Fügen Sie die Zwiebel, Escalonía, Knoblauch, Ingwer dazu und kochen, ca. 4 Minuten.

3. In einer Schüssel Wasser (oder Gemüsebrühe), und etwa 2 Tassen Stärkemehl uaflösen und in einen Topf geben. Erhitzen bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Sojasauce, Honig, Pfeffer Guayabita, Cognac, gemahlen Paprika, Zitronensaft und geriebener Orangenschale dazu und kochen, bis die Sauce dicker wird und eine sirupartige Konsistenz erreicht, etwa 8 bis 10 Minuten.

4. Legen Sie das Soja Fleisch in einen Topf mit der Soße. Abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen und über Nacht eingeweicht lassen.

5) Am nächsten Tag das Fleisch auseinander ziehen. Die Sauce heizen, verflüssigen und durch ein Sieb drücken, die Feststoffe mit einem hölzernen Löffel gegen die Seiten des Sieb. Die Sauce zu dem Fleisch oder Schinken hinzufügen und bei mittlerer Hitze,  kochen. etwa 10 bis 12 Minuten, entfernen und servieren.

Hinweis : Sie können das Fleisch auf Raumtemperatur servieren,  mit heißer Sauce.

Ingwer und Tofu Salat

Zutaten

• Ein Bündel frischer Salat, gut gewaschen und desinfiziert
• 2 Tomaten
• 1 Tofu
• 1 Stück fein gehackte Zwiebel
• 1 Tasse gehackte Nüsse
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Esslöffel Senf
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Sojasoße
• Salz
• 1 Esslöffel frischer Ingwer

Zubereitung

1. Salat und Tomaten mit den gehackten  Zwiebel in eine Salatschüssel geben.

2. In einer separaten Schüssel, die Marinade, Tofu mit Sojasoße und Zitrone dazugeben.

3 . In einer Schüssel den Ingwer, Honig, Pfeffer, Salz, Senf, Olivenöl mischen und  stehen lassen.

4. Gewürzt mit Salat.

5. Tofu in kleine Stücke schneiden und den Salat mit Tofu und Nüssen garnieren.

Über den Autor