Rezepte mit Kardamom

Kardamom ist ein sehr astiger Rhizom, ausdauernd, aus dem sprießen zahlreiche fleischige Keimwurzeln. Von diesem Ort eine große Zahl von Stämmen die bis zu 2 m Höhe erreichen. Diese sind dunkel und bis zu 60 cm lang mit diskreten Haaren an der Unterseite, direkt unter der oben sichtbar. Er blüht im April und Mai. Die Blumen sind gelblich, wechselständig, einsam und mit einer kurzen Ecke, eine Lippen-Farbe und öffnen sich in der Folge als Cluster, in denen Gruppen erweitert werden horizontal am Boden. Kardamom ist das Ergebnis einer Drei-Seiten-ovalen Kapsel, die Größe einer kleinen Nuss, gliedert sich in drei Kammern, die viele Samen enthalten, sie sind farbig  und werden in der Kräutermedizin als in der kulinarischen  Kunst verwendet, es sind Pflanzen von vier Jahren.

Hier einige Rezepte:

Pfannkuchen

Zutaten

• 2 ½  Tasse Kichererbsenmehl
• 1/3   EL.  Zimt
• ¼  TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½  EL. Kümmel (Kreuzkümmel)
• ½  EL. zerdrückt rote Chilis
• 1/3  EL Sojasauce
• 2/3  EL. von frischer Dill
• 2/3  EL. Kreuzkümmel Pulver
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-2 Jalapeño Chili • 1 / 3 EL. der Gewürznelke Pulver
• 1/3  EL. Cardamom Pulver
• 2/3  EL. Fenchelsamen
• 22 EL. zerkleinert Minze
• 1 / 2 EL. Salz
•  2 / 3 EL Petersilie
• 1 / 3 EL. Kurkuma
• 1 / 2 gehackte Zwiebel
• 1 / 3 EL. Ingwer-Wurzel gehackt
• 2 / 3 EL. Basilikum

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in einer Tasse Wasser mixen. Mischen Sie die anderen Zutaten mit etwa einer Tasse Wasser.
2. Die Mischung für die Pfannkuchen in Butter in einer Pfanne braten. Mit Joghurt servieren. ES werden 25-30 kleine Pfannkuchen.

Biriyani Reis

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

• 3 Tassen Basmati-Reis
• 2 EL Ghee ( oder Öl)
• 1 Zwiebel  gerieben
• 2 Knoblauchzehen
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Cardamom Hülsen
• 4 Nelken
• 1 EL Garam Masala
• 1 Handvoll Rosinen
• Salz
• 3-4 Tassen Wasser

Zubereitung

1. Ghee oder Öl in eine Pfanne geben. Sanft braten, bis die Zwiebel transparente wird(aber nicht braun).  Knoblauch, Kurkuma, Kardamom und Nelken Hülsen dazufügen und  für eine Minute rühren.
2. Reis hinzufügen und umrühren, für 3 Minuten. Fügen Sie die Garam Masala, Salz und Sultaninen, gut mischen und mit Wasser. Zum Kochen bringen.
3. Flamme klein stellen. Zudecken und kochen für 25 Minuten.
4. Warten Sie ein paar Minuten vor dem Servieren.

KoKosnuss Eis

Zutaten

• 1 EL. Kokosöl
• 1 EL. Öl-Deal
• 3 reife Bananen
• 1 / 8 TL. Gewürznelken
• 1 / 2 Tasse Kokosnuss  
• 1 Tasse Milch
• 1 / 4 TL. Saatgut  Kardamom
• 1 / 2 Tasse Honig
•  Kokosnuss geraspelt

Zubereitung

1. In einem Moulinex oder ein Prozessor die Zutaten geben. Dann einfrieren, und ab und zu rühren damit das Eis cremig wird. Wenn Sie eine Eismaschine haben, verwenden Sie diese, so erhalten Sie eine perfekte Konsistenz.

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