Rezepte mit Kürbiskernen

Die Samen, zusammen mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Gemüse, sind eines der Nahrungsmittel, die in der Liste der gesunden top Lebensmittel für das XXI Jahrhunderts stehen. Zu den wichtigsten und nahrhafte Samen gehören Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne, die reich an Kohlenhydraten und Aminosäuren, Fette und Öle sind, und für die Gesundheit von Vorteil, wesentlich für das reibungslose Funktionieren des Herzens und des Nervensystems, abgesehen davon, dass sie reich an Vitaminen B, C, D, E und K, hoch in Mineralien wie Kalzium, Kalium, Phosphor, Zink, Eisen und Niacin sind.

Hier teilen wir Ihnen dieses mal ein paar leckere und nahrhafte Rezepte mit Kürbiskernen.

“Pipian” mit Kürbiskerne

Zutaten

• 250 Gramm Kürbiskerne
• Salz nach Geschmack
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt und sautiert
• 1 Kilo Tofu Würstchen

Zubereitung

1. Sammeln Sie die Kürbiskerne und Trocknen Sie diese in der Sonne. Mixen mit ein wenig Wasser.

2. Absieben und in einen Topf geben. Kochen mit dem Wasser bis es verdickt. Mit Salz, gehackte Zwiebel Zwiebeln und Knoblauch mischen und mit dem Tofu servieren.

Kürbiskerne Suppe

Zutaten

• 2 Tassen rohe Kürbiskerne
• 1 Liter Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• frischer Oregano
• Minze
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Chile geröstet
• 2 gebratene Tomaten
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1.Sonnenblumenkerne mit genug Wasser mixen, fügt Sie einen Liter Wasser dazu und kochen, wenn es zu kochen beginnt, 10 Minuten kochen.

2. In Pfanne geben Sie das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Tomaten und anbraten, für fünf Minuten kochen, und abschmecken. Heiß servieren.

Grüner Mole mit Kürbiskernen (Mexicanisches Rezept)

Zutaten

• 50 g gerösteten Sesam
• 50 g geröstete Erdnüsse
• 50 g geröstete Mandeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 / 2 Zwiebel
• 3 frische Jalapeños oder grüne Chilis (optional)
• 1 oder 1 Chile poblano entdärmt
• 3 Zweige Koriander
• 3 Zweige Jesuitentee
• 3 Zweige Petersilie
• 3 Salatblätter
• 3 Zweige Spinat
• 3 Zweige Mangold
• 4 ganze Paprika
• 4 Gewürznelken
• 6 grüne Tomaten
• Prise Kümmel
• Prise Salz
• Öl

Zubereitung

1. Mixen Sie alle Zutaten roh, zuerst die Gewürze, die am härtesten sind, alles außer den Samen, Erdnüsse und Mandeln.

2. Die Kürbiskerne, Sesam, Erdnüsse, Mandeln, Knoblauch, Zwiebel leicht anbraten.

3. Die Rinderbrühe dazugeben, köcheln lassen, dabei ständig umrühren.

4. Wenn Sie diese Suppe ein bisschen dicker wollen, können Sie mehr Gemüse-oder Fleischbrühe hinzufügen.

HINWEIS: Traditionell wird das Rezept mit Schweinefleisch serviert, aber Sie können auch vegetarisches Fleisch verwenden.

Süsses Kürbiskerne Konfekt

Zutaten

• 1 / 2 Tasse Wasser
• 2 Tassen brauner Zucker
• 2 Tassen Erdnüsse, geröstet
• 4 Unzen Kürbiskerne
• 2 Teelöffel Butter, weich
• 1 Tafel halbsüße Schokolade

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Backpapier auslegen, leicht mit Öl bestreichen.  Wasser und Zucker in einem großen, schweren Topf bei starker Hitze, für 8-10 Minuten kochen oder bis der Zucker eine dunkle Farbe bekommt, häufig umrühren. Bewegen Sie in Kreisen bis Zuckerkristalle an den Seiten entstehen, nur bis sich der Zucker anfängt zu kochen.

2. Den Topf vom Herd nehmen, schnell Erdnüsse, Kürbiskerne, Butter zugeben und umrühren. Schnell die Mischung auf das Pergamentpapier streichen, verteilen sie die Mischung gleichmäßig mit einem Holzlöffel. In 24 Stücke noch heiß schneiden. Lassen Sie vollständig abkühlen.

3. Geben Sie eine dünne Schicht Schokolade auf die Stückchen

Super nahrhafter Salat mit Kürbiskernen

Zutaten

• 1 Kopf Salat
• 1 Tomate
• ¼ Zwiebel
• 1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne
• 1 Handvoll geröstete Kürbiskerne
• 1 Tasse Soja-oder Luzernen-Sprossen
• 1 Tasse gedämpfter Brokkoli, zuvor gekocht

Für die Vinaigrette:

• Der Saft von 2 Orangen
• 1 Teelöffel Senf
• eine Handvoll Nüsse
• Ein Schuss Olivenöl
• Ein paar Tropfen Balsamico-Essig
• Meersalz

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Tomaten, Salat und Zwiebeln nach Geschmack, fügen Sie die Samen und Brokkoli dazu.

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