Rezepte mit Kuzu (Kudzu)

Kuzu ist eine kleine Pflanze aus der Familie der Leguminosen, aus ihrer Wurzel wird eine Stärke gewonnen, die sehr nützlich beim Kochen ist zum verdicken von allen Arten von Gerichten. Kuzu enthält auch Ernährungs-und medizinischen Eigenschaften die sehr interessant sind.

Kuzu wird als Lebensmittelzusatzstoff-Medizin in China und Japan verwendet wird und nun in anderen Ländern zur Behandlung verschiedener Krankheiten konsumiert.

Die Kuzu wird in der Küche für Saucen verwendet, Desserts (Kuchen, Puddings, Cremes, Füllungen, usw.), Aufläufe, Sahne, Babynahrung (Marmeladen) für Kinder, etc. Kuzu ist geschmacklos, ohne Gluten, so wird Kuzu  in der Ernährung für Zöliakie-Kranke empfohlen. Ein Löffel Wurzel Pulver in Wasser aufgelöst wird verwendet, um eine richtige Konsistenz zu geben, ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel für Getränke, Suppen, Püree, Füllungen, etc.

Hier sind einige Rezepte für sie mit diesem nahrhaften Produkt.

Vanille-Apfelkuchen

Zutaten für den Teig

• 125 gr Weizenvollkornmehl
• 50 g ungesalzene Butter
• 2 EL brauner Zucker
• 2 Esslöffel Wasser.

Für die Füllung

• 1 ½ Tasse Haferdrink (ca. 400 ml)
• 2 EL brauner Zucker
• 2 TL Agar-Agar Flocken
• 2 gehäufte Teelöffel Kuzu
• Die Hälfte Vanilleschote.
• 4 oder 5 Äpfel
• ungesalzene Butter
• 1 EL brauner Zucker und Zitrone.

 Zubereitung

1. Mischen sie alle Zutaten für den Teig, die Butter sollte bei Raumtemperatur sein und der Teig muss geknetet werden  mit allen Zutaten richitg integriert,  dann in den Kühlschrank für eine halbe Stunde stellen.

2. Während der Teig abkühlt, schälen und schneiden sie die Äpfel in dicke Scheiben (ca. 6 Scheiben pro Apfel). Legen Sie etwas Butter in einer Pfanne und fügen Sie die Äpfel bei schwacher Hitze dazu und kochen.

3. Beim Kochen der Äpfel können wir rollen den Teig auf eine bemehlten Fläche ausbreiten und ausrollen und in ein eingefettetes Kuchenblech legen.

4. Den Teig mit einer Gabel stechen, und in den Ofen bei 180 º C backen, bis der Kuchen goldbraun und fertig ist.

5. Bereiten sie die Füllung durch Erhitzen des Haferflockendrink,  Vanilleschote und Agar-Agar-Flocken dazugeben.

6. Wenn es kocht, die zuvor verdünnte Kuzu hinzufügen  und Zucker, alles zusammen unter ständigem Rühren eindicken. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. Die Creme kann leicht mit einem Rührgerät geschlagen werden, wenn  ungelöst Flocken erscheinen.

7. Da die Torte Teig bereits fertig und abgekühlt ist, kann die Vanille Creme mit Kuzu als Füllung verwenden. Diese Creme  sollten sie verwenden, wenn sie noch warm ist.

8. Kuchen mit der Füllung abkühlen und Äpfel zubereiten. Wenn die Äpfel fast gekocht sind,  fügen sie einen Esslöffel braunen Zucker und einem Spritzer Zitrone dazu und fertig garen. Auf die Crème legen. Lassen sie  die Torte im Kühlschrank für ein paar Stunden.

Kuzu Getränk für Kinder

(zur Behandlung von Magen-Darm-Probleme wie Sodbrennen, Verstopfung, Durchfall, Übelkeit, Verdauungsstörungen, etc.).

Zutaten

• 1 Teelöffel Kuzu
• 1 Tasse frischer Apfelsaft

Zubereitung

Erwärmen sie den Apfelsaft und verdicken sie ihn mit dem Löffel Kuzu.  Kinder sollten eine oder zwei Tassen warm trinken.

Gemüsecreme mit Kuzu

Zutaten

• 1 Scheibe gekochter Kürbis mit seiner Schale
• 1 Tasse Kartoffel
• 1 Tasse gedünstete Möhren
• 1 Tasse gedämpfter Zuchini
• 1 Würfel Gemüsebrühe
• 3 Esslöffel Milchpulver
• 1 Liter Wasser, in dem Gemüse gekocht
• 5 Knoblauchzehen
• Ein halber Teelöffel Curry
• 2 EL Butter
• Prise Salz
• Ein Teelöffel Kuzu verdünnt mit einer Tasse heißem Wasser

Zubereitung

1. Zuerst mischen sie  das Gemüse mit dem Wasser und kochen sie den Rest der Zutaten außer der Butter.

2. Wenn die Mischung die Konsistenz hat, nehmen sie diese aus der Wärme, Butter und Kuzu dazufügen, rühren, bis eine glatte Crème entsteht, dann heiß servieren.

Schokoladenpudding  mit Kuzu ohne Milch

Zutaten

• 1 / 2 Liter Haferdrink
• 1 Esslöffel  Kakaopulver
• 2 Esslöffel  Zucker
• 2 Teelöffel Agar-Agar Flocken
• 2 Teelöffel Kuzu
• Optional: Bio-Soja-Sahne (100% pflanzlich)

 Zubereitung

1. Lösen sie das Kuzu in einem kleinen Haferdrink auf. Machen sie dasselbe mit dem Kakao.

2. Erhitzen sie den Haferdrink mit den Agar-Agar Flocken (bei Verwendung von Agar-Agar-Pulver in einer anderen Form  Anleitung lesen).

3. Zucker und Kaka omit Kuzu auflösen.

4. Kochen in mittlerer Hitze unter ständigem rühren.

5. Wenn die Mischung leicht dick ist, von der Hitze entfernen und in Puddingformen Giessen.

6. Wenn sie kalt sind in den Kühlschrank stellen für ein paar Stunden.

7. Servieren mit Soja Sahne aus Bioläden und reines Kakaopulver zum Garnieren .

Weißer orietalischer  Reis mit Kuzu

Zutaten

• 2 / 3 Tasse Bio-Reis
• 1 1 / 4 Tasse Wasser
• 3 Eier
• Sesamöl kaltgepresst
• Salz
• Sauce: eine halbe Tasse Gemüsebrühe, Ingwer, ein Esslöffel Shiro Miso (nicht zu viel), ein Teelöffel kudzu.

Zubereitung

1. Wir müssen in einem kleinen Topf das Wasser aufsetzen und den Reis zum Kochen bringen.

2. Wir senken die Hitze  und mit Deckel langsam weiter kochen.

3. Reis fertig kochen die Sauce zubereiten.

4. Wenn die Gemüsebrühe zu kochen beginnt, fügen sie den in ein wenig aufgelösten Kuzu und ein wenig Ingwer dazugeben. Kochen sie alles zusammen für ca. 2 Minuten .

5. Vom Herd nehmen und fügen sie die Shiro-Miso dazu. Rühren, bis alles vollständig gelöst ist.

6. Eier, leicht würzen und ein Omelette machen mit etwas Sesamöl.

7. Den Reis in eine Schüssel geben, ein paar Löffel Saude dazugeben, das Omelette daraufgeben und mehr Sauce.

8. Es ist ein sehr gesundes Gericht. Das Rezept ist sehr typisch aus Tokio, und wird in den “Depachikas” verkauft.

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