Rezepte mit pflanzliche Protein

Pflanzliche Proteine sind leicht verdaulich, haben Fette, die positiv auf den Körper wirken, eine höhere biologische Wertigkeit und Energie. Durch den Verzehr von rohen pflanzlichen Lebensmitteln, bekommt der Körper hochwertige Protein, diese Lebensmittel sind ausgezeichnete Träger der Lebensenergie, Enzyme und gesunde Fette. Lebensmittel reich an pflanzlichem Eiweiß sind Hülsenfrüchte, Gemüse, Samen, Hefe, Algen, Soja, Tofu, Amaranth, Mandeln, etc.

Tofu Suppe 

Zutaten

• 1 Liter Gemüsebrühe (besser selbstgemacht)
• 3 EL Sojasauce
• einem Schuss Limettensaft
• 1 große Karotte
• 1 Stange Lauch
• 1 Handvoll Spinat (rot)
• 200 g Tofu
• 2 Scheiben Ingwer

Zubereitung

1. Schneiden sie die Karotten in dünne Stäbchen, den Lauch in der gleichen Weise, und die Tofu in Würfel schneiden.
2. Zum Kochen bringen in einem großen Topf, kombinieren  sie Gemüsebrühe, Sojasauce und Ingwer. Wenn es kocht, fügen sie den Zitronensaft, Karotte und Lauch dazu. Wir senken die Hitze und lassen den Topf  halb verdeckt, bis das Gemüse weich ist aber trotzdem noch fest, etwa 15 Minuten.
3. Den Spinat (roter Spinat ist der mit dem roten Stiel, ist zarter und süßer) und Tofu dazugeben. Nach einer Minute, entfernen sie den Ingwer, probieren wir es und wenn nötig noch ein wenig mehr Sojasauce hinzufügen. Servieren in Schalen.

Pasta mit Pilzen

Zutaten

• 350 g (12 oz) Teigwaren (Farfalle, Spiral-, etc.).
• 180 g (7 Unzen) Pilzen in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g (5 ½ oz) Champignons, ohne Stamm und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
• ¼ Tasse Sherry
• 3 Tassen Hühnerbrühe
• 2 TL Thymian
• Tabasco nach Geschmack
• 1 / 3 Tasse geriebener Parmesan

 Zubereitung

1. Die Paste zum Kochen bringen in einen großen Topf Salzwasser. Wenn das Wasser kocht, Nudeln kochen für ca. 11 Minuten, etwa, oder al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, erhitzen sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen sie die Pilze dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.
3. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Kochen bei starker Hitze für 2 Minuten, dann die Hitze reduzieren und weiter kochen bis die Zwiebel leicht gebräunt und zart ist.
4. Fügen sie den Sherry dazu und  erhöhen sie wieder die Hitze unter ständigem Rühren, bis es das Wasser verdampft ist, ca. 40 Sekunden. Fügen sie dann die Brühe dazu und aufkochen für 2 Minuten. Bringen sie die Pilze in die Pfanne, langsam kochen und die Brühe für 2 Minuten weiterkochen. Mit Thymian, Tabasco und richtige Gewürze abschmecken.
5. Die Nudeln abgießen und zurück zum Topf geben. Fügen sie die Pilze und deren Saft über die Nudeln und mischen.
6. Sofort servieren in Schalen. Mit Parmesan bestreuen.

Soja Hamburger

Zutaten

• Knoblauch (2 )
• Ein halbes Glas Rotwein
• Ein guter Schuss Sojasoße
• Oregano
• Frische Petersilie
• Brotkrümmel
• Trockenes Brot mehrere Tage, an Masse erhalten eine Textur wie Mehl, wird in allen Arten von Teig verwendet, und zum Panieren und Überbacken. (Grob)
• Ein Ei (Ei-Ersatz  für Vegetarier)
• Kräuter nach Geschmack
• Kopfsalat
• Tomaten
• Zwiebel
• Käse
• Eine Handvoll Soja
• Hamburger Brot
• Ketchup, Mayonnaise nach Geschmack

Zubereitung

• Zuerst Soja in heissem Wasser hydrieren und lassen sie diese für zehn bis fünfzehn Minuten, während sie den Knoblauch und Petersilie fein hacken, in eine Schüssel geben, den Oregano, Wein, Sojasauce und wenn sie möchten Thymian, Rosmarin, etc. dazugeben.
• Sobald die Sojabohnen hydratisiert sind, gut abtropfen lassen (Drücken) und mit Zutaten,  in eine Schüssel geben.
• Dann schlagen wir ein Ei,  schließlich die Semmelbrösel hinzufügen, bis der Teig modelliert werden kann.
• Die Hamburger werden gegrillt mit Olivenöl.
• Während sie diese grillen, Salat waschen, Tomaten schneiden, Zwiebeln, Brot rösteten und  eine Scheibe Käse auf jede Scheibe legen,, Zwiebelringe, Tomatenscheiben, und optional Kopfsalat Ketchup, Senf oder Mayonnaise dazugeben.

Amaranth Kuchen

Zutaten

• 100 g. Amarant
• 1 Tasse zubereitet texturierte Soja
• 1 Bund Petersilie
• 4 frische Eier
• ½ Tasse Zwiebel, fein gehackt
• Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel zerbröckeln, ausser Thunfisch fügen sie die restlichen Zutaten dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kuchen werden mit einem Löffel und in heißem Öl anbraten bis sie goldbraun sind. Servieren mit einem Salat oder Sauce ihrer Wahl.
2. Wenn Sie möchten, können sie Thunfisch ersetzen und  Hüttenkäse oder Kochschinken verwenden.

Amaranth Brot

Zutaten

• ½ Tasse Wasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Honig
• 100 ccm heiße Sojamilch
• 30 gr. Hefe in Wasser aufgelöst
• Zucker
• 2 Tassen Amaranth
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Tassen Vollkornmehl
• Gehackte Walnüsse

Zubereitung

1. Mixen sie heißes Wasser mit Olivenöl, Honig und Milch, Hefe auflösen und lassen gären und zu der Mischung.
2. Kombinieren sie Amaranth, Mehl mit Salz und Weizenmehl.
3. Milch dazugeben und kneten bis der Teig ist weich aber fest ist.
4. Lassen sie den Teig ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt.
5. Den Teig nochmal kneten und in einen Brotbackblech backen.

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