Rezepte mit Pflaumen

Pflaumen als Zutat in der Küche gibt als Resultat leckere Rezepte und große ernährungsphysiologischen Vorteile und Heilung. Sie sind weit verbreitet in der Küche für köstliche Saucen, Eintöpfe, Desserts Gelatine, Kuchen, Kekse, etc.  und  der Saft hat auch eine erstaunlich heilende Wirkung. Pflaumen sind ausgezeichnete natürliche Abführmittel, ideal für Verstopfung und Darm-Probleme, und enthalten viel Vitamin C. Sind reich an Ballaststoffen, insbesondere Pektin, Fructose und Schwefel.

Scharfe Pflaumen Sauce (zu Fleisch, als Dressings, Eintöpfe, Tacos, etc.)

Zutaten

• 1 Tasse schwarze Pflaumen, ohne Knochen.
• 1 Chile Pasilla oder Chipotle Chile , oder nach Geschmack
• 2 reife rote Tomaten
• Salz nach Geschmack
• Etwas Wasser
• 1 Prise braunen Zucker.

Zubereitung

1.Pflaumen zusammen mit dem Chile in zwei Tassen Wasser kochen. Dann zusammen mit den Tomaten, die Prise Zucker und Salz nach Geschmack mischen.  Dies gibt Ihnen einen Geschmack und eine sehr traditionelle Sauce. Die Sauce in einer Pfanne ein paar Minuten kichen.

Hähnchenbrust mit Pflaumen

(Für 4 Portionen)

Zutaten

• 5 Hähnchenbrust frisch.
• 10 gr. Salz
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 TL Senfkörner
• 2 cl  Zitronensaft
• 2 cl Amontillado Sherry trocken
• 4 Trockenpflaumen
• 1 / 4 Liter Wasser
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Glas süßen Sherry.

Für die Vinaigrette würzig-süß:

• 1 dl. von Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Mandarinen Saft
• Teelöffel Leidenschaft Fruchtfleisch
• 1 gebratenes Piquillo Chile gehackt
• 1 ½  fein gehackte grüne Paprika
• 1 Prise Ingwer Pulver
• 1 Prise braunen Zucker
• Salz.

Für Guirlache Banana:

• 120 Gr. braunem Zucker
• 2 reife Bananen
• 30 Gr. gehackte Mandeln
• 30 Gr. gehackte Haselnüsse,
• 1 Esslöffel Ölsaaten.
• 1 Blattspinat kurz gebrüht mit kochendem Wasser und Salz, um die Größe von Hühnern Stück.

Zubereitung

1. Hähnchenbrust würzen. Mischen Sie in einer Schüssel die restlichen Zutaten. Diese Mischung mit dem Hähnchen mischen und 3 oder 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach diesem, die marinierten Hähnchen auf einem Grill legen und grillen bis es gar ist.

2. Für die mazerierten Pflaumen: Kochen Sie die Pflaumen im Wasser mit Zucker und Zimt, ca. 8 Minuten und abtropfen lassen. Stehen lassen.

3. Für die Vinaigrette: Whisky in eine Schüssel geben mit den verschiedenen Fruchtsäften und langsam das Öl hinzufügen. Die restlichen Zutaten, leicht umrühren und stehen lassen für eine halbe Stunde.

4.Für die Banane: Einen blonden Karamel mit dem Zucker zubereiten. Setzen Sie in den Ofen die Mandeln und Haselnüsse. Die geschälten Bananen mit den Nüssen und Bananen-Creme Caramel mischen.

Schinken mit Pflaumen

Zutaten

• 8 dicke Stücke der Schinken oder vegetarischen
• 1 Zwiebel
• ½ Pfund getrocknete Pflaumen entsteint
• 4 wilde Spargel.
• 16 Scheiben Mandarine
• 1 Glas Weißwein
• ½ Liter Hühnerbrühe
• Mandarinen Saft
• 1 Esslöffel Stärkemehl
• 6 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Füllen Sie den Schinken mit den getrocknete Pflaumen rehydriert in Wasser, den wilden Spargel und die Scheiben geschälte Mandarine würzen.

2. Braten Sie die Zwiebel in dünne Streifen und fügen Sie den Schinken dazu.

4. Ein wenig Weißwein in eine Pfanne geben, bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen für ca. 1 Stunde.

5. Wenn nötig ein wenig Hühnerbrühe dazugeben, damit sie nicht trocknet sinst verbrennen die Schinken Rollen die schon in der Pfanne sind.

6. Die Brühe hinzufügen, um den Topf  und den Mandarinen Saft mit Stärkemehl aufgelöst in den Saft dazugeben.

7. Dazugeben bis die Sauce eindickt, und mit Salz abschmecken.

8. Filetieren sie den Schinken und legen Sie diesen wieder in die Sauce.

9. Den Schinken mit der Mandarinen-Sauce servieren mit einem Esslöffel Olivenöl und einige entsteint Pflaumen.

10. OPTION: Dieses Gericht kann mit Huhn Oberschenkeln zubereitet werden.

Kuchen mit Pflaumen und Zimt

Zutaten

• 1 Pfund Pflaumen
• 4 EL brauner Zucker
• Zimtstange
• 1 Zitrone
• 1 / 4 Tasse Wein
• 300 gr Mehl
• 150 g Margarine oder Butter
• Prise Salz
• 40 g Sonnenblumenkerne geschält und ungesalzen
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

1. Geben Sie die Pflaumen, Zucker, eine halbe Zitrone Haut und Rotwein in einen Topf. Decken Sie und bei hoher Hitze kochen. Sobald es kocht bei niedriger Hitze kochen lassen für 20 Minuten. Schalten Sie den Backofen auf 175 ° Hitze.

2. Legen Sie das Mehl in eine Schüssel. Fügen Sie Margarine oder Butter in kleine Stücke dazu und beginnen Sie dann zu mischen, mit den Fingern. Die Art und Weise der Vermischung ist es, eine Handvoll Mehl und Butter, dann reiben Ihre Finger gegen den Daumen. Nach und nach werden Sie sehen, dass sich Krümel bilden. Nachdem alle Krümel gemischt sind, Zucker, Sonnenblumenkerne, Zimt, Salz und gut mischen.

3. Entfernen Sie die Haut von der Zitrone und die Pflaumen in eine Schüssel  geben für den Ofen. Wenn es gibt eine Menge Saft nach dem Kochen. Die Krümel-Mischung über die Pflaumen geben, den Kuchen  in den Ofen für etwa 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, wenn der Kuchen goldbraun ist. Heiß servieren.

Pflaumen Marmelade

Zutaten

• Zwei oder drei Tassen rote Pflaumen
• Für jedes Pfund Pflaumen, fügen Sie ¾ Pfund brauner Zucker dazu.

Zubereitung

1. Waschen Sie die Pflaumen unter fließendem Wasser und entfernen Sie die Kerne. Für jedes Kilo Pflaumen werden drei Viertel Kilo Zucker verwendet. Legen Sie die Pflaumen in einem Topf und kochen auf kleiner Hitze unter ständigem Umrühren mit dem Spatel standing rühren! Holz zu vermeiden.

2. Nach fünf Minuten wird der Brei weich, entfernen Sie den Topf vom Feuer und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Verflüssigen Sie die Pflaumen oder geben Sie diese durch das Sieb.

3. Fügen Sie den Zucker dazu und dann alles 15 Minuten köcheln lassen. Aus der Wärme holen und lassen Sie für zwölf Stunden stehen, bevor die Marmelade in Gläsern kommt, die gut gefüllt sein müssen. In den Kühlschrank stellen.

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