Rezepte reich an Folsäure

Folsäure ist in der täglichen Ernährung wichtig, beteiligt zusammen mit Vitamin B12 in vielen der Vorgänge in unserem Körper. Während der Schwangerschaft ist es besonders wichtig, weil sie für die Bildung des fetalen Nervensystems grundlegend ist, ihr Mangel ist verantwortlich für schwache Entwicklung oder Missbildungen des ungeborenen Kindes. Ernährung reich an Folsäure ist auch empfohlen für Menschen mit Depressionen, Arteriosklerose, Osteoporose, Gingivitis, Depression, Anämie, Schlaflosigkeit, Reizbarkeit, partieller Gedächtnisverlust, Appetitlosigkeit, Müdigkeit, usw.

Sie können hohe Konzentrationen von Folsäure in Lebensmitteln finden wie grünes Blattgemüse (Luzerne, Spinat, Mangold, Petersilie, Koriander, etc.). Und Orangen, Kohl, rohes Gemüse und ganzes Getreide. Hier sind einige Rezepte, köstlich und mit Folsäure:

Nahrhafte Kekse mit Weizenkleie

Zutaten

• 10 Esslöffel gemahlener Flachs
• 10 Esslöffel gemahlene Weizenkleie
• 200 ml Schlagsahne
• 100 ml Olivenöl
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• Brauner Zucker nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer große Schüssel mischen Sie die Sahne, Öl, Zitronenschale, Zimt und brauner Zucker.

2. In einen Topf Flachs kochen. Gut umrühren und wenn es anfängt zu dicken den Teig mit der Hand kneten. Alle Zutaten dazugeben.

3. Der Teig wird auf den Tisch gelegt , ausgerollt und die Kekse mit Formen ausgestochen.

4. Legen Sie die Kekse auf ein gefettetes Backblech und backen sie diese bei 200 ° für 20 Minuten oder weniger.

5. Bevor sie abkühlen von dem Blech entfernen. Hinweis: Sie können Schokoladengeschmack dazugeben, indem Sie schwarze Schokolade in Pulver oder geriebene Schokolade  in den Teig  anstelle der Zitrone verwenden.

Gemüsesuppe mit Weizenkeim

Zutaten

• 3 Tassen gewürfelter Kürbis
• Spinat, gründlich gewaschen und desinfiziert
• 1 Stange Lauch
• 3 oder 4 Rosenkohl
• 1 Stück Wakame Algen  
• Salz nach Geschmack
• 1 EL Weizenkeime
• frisch geriebener Ingwer  
• Wasser

Zubereitung

1. Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, unter Einbeziehung der Algen in einem Edelstahl-Topf geben, oder aus Ton und mit ausreichendem  Wasser bedecken. Wenn das Gemüse zart ist ausschalten.

2. Falls erforderlich, fügen Sie mehr Wasser dazu, es sollte eine cremige Zubereitung werden. Dann mit Salz würzen. Beim servieren frischen Ingwer  auf jeden Teller legen und einen Löffel Weizenkeimöl.

Haferflocken Brot

Zutaten

• 500 g Vollkornmehl
• 200 g Haferkleie  
• 4 Esslöffel Maisöl
• 1 TL Salz und 1 TL braunen Zucker
• 300cc warmem Wasser
• 25 g frische Hefe oder 10 g Trockenhefe

 Zubereitung

1. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und  stehen lassen bis der Schaum gewachsen ist (ca. 15 Minuten), in einer Schüssel das Mehl mit Haferkleie, Salz, Zucker beiseite stellen  und integrieren Sie auch alle trockenen Zutaten.

2. Wenn die Hefe doppelt gewachsen ist, integrieren Sie die die bisherigen Zubereitungen, das Öl, gut geknetet, wenn der Teig fertig ist, noch einmal gehen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist. Sobald der Sauerteig geknetet ist den Teig in einem geölten Brotkasten kegen, ein Rechteck,  in einem gemäßigten Ofen (180 ° C) goldbraun backen.

Spinat Salat

Zutaten

• Eine Handvoll Baby-Spinat
• Eine Tasse Sellerie gehackt
• 100 Gramm zerkleinerte Hähnchenbrust oder vegetarischer Schinken
• 4 Pilze (Champignons)
• Tofu
• Natives Olivenöl extra
• Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• Der Saft von zwei oder drei Zitronen

Zubereitung

1. Spinat gut waschen und entfernen Sie die zartesten Blätter.  

2. Braten Sie bei schwacher Hitze, den Schinken oder Hähnchenbrust mit einer Prise Salz und einem Spritzer Zitrone und Sojasoße dünsten.

3. Die Pilze gründlich waschen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in die Salatschüssel geben über dem Spinat. Legen Sie die Stücke Schinken darüber.

4.Parmesan über den Spinat, Pilzen und Schinken oder Hähnchenbrust streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Mit Olivenöl und Balsamico-Essig servieren.

Mangold Frikadellen in Tomatensoße

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• ½ Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch, fein zerkleinert
• Spinat  sauber und gehackt
• 5 Eier
• ¼ Tasse Weizenvollkornmehl
• 2 EL Hühner-oder Gemüsebrühe
• Öl zum Frittieren

Sauce

• 400 g grüne Tomaten sauber
• ¼ Stück Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tasse Koriander
• 2 EL Hühnerbrühe
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Für die Pfannkuchen, fügen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen und die Zwiebel anbraten, Knoblauch und Spinat, lassen Sie es 3 Minuten kochen , vom Herd nehmen.

2. Für die Mangold Mischung Mehl und Ei  mit der Mischung aus der Pfanne mischen, und nehmen Sie kleine Portionen der Mangold-Mischung und braten.

3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und reservieren.

4. Für die Sauce, mixen Sie die 4 Tomaten, im Öl erhitzen Sie die anderen Zutaten anbraten, kochen.

5. Ihre Pfannkuchen mit der Sauce und mit einem Salat aus Sprossen oder Spinat servieren.

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