Rezepte reich an Kalzium (frei von Milch aus tierischem Ursprung)

Kalzium ist nicht nur in der Molkerei und aus tierische Erzeugnissen, Nahrungsmittel, es gibt in der Tat viele und hervorragende Nahrung, die nicht so schwer verdaulich ist und hoch in schlechten Fetten, Salz, ganz zu schweigen von all den Zusatzstoffen, Hormone, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere, die derzeit für Käse, Joghurt, Milch und andere hinzugefügt wird, am Ende verursachen diese mehr schaden als nützen in der Gesundheit.

Milch aus tierischen Ursprungs, ist in der Tat eine ein sehr bekanntes Nahrungsmittel in der Ernährung. Allerdings kann man diese Gewohnheit ändern.

Mais, Reis, Haferflocken, Weizenvollkornmehl, Äpfel, Bananen, Orangen, Feigen, Birnen, Trauben, Brokkoli, Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Tofu, Linsen, Amaranth, Mandeln, Milch aus Pflanzen, unter vielen anderen Lebensmitteln sind großartige Quellen von Kalzium aus hoher Qualität.

Hier sind einige Rezepte aus diesen Lebensmittel zubereitet, auch wenn Sie kleine Kinder haben, ist es nicht notwendig ihnen Milch aus tierischen Ursprungs anzubieten, zweifellos ist der Beitrag an Kalzium mit der Aufnahme dieser leckeren Speisen und Rezepte abgedeckt.

Linsensuppe

Zutaten

• 250 g Linsen
• 6 Tassen Wasser
• 3 Tassen Hühner-oder Gemüsebrühe
• 1 / 4 Tasse Öl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 1 Tomate gehackt, gehäutet und entkernt
• 1 1 / 2 Teelöffel Meersalz
• 1 1 / 2 EL brauner Zucker
• 1 / 4 TL weißer Pfeffer
• 1 / 2 Tasse Flüssigkeit Buttermilch (optional), zu schlagen.

Zubereitung

1. In einem Topf in setzen Sie die Linsen und Wasser  zum Kochen auf und kochen Sie diese bis sie weich sind, ca. 1 Stunde. Die warme Brühe hinzufügen.

2 .In der Zwischenzeit in einem Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kochen lassen, etwa 3 bis 4 Minuten, Tomaten hinzufügen und kochen, ca. 7 Minuten.

3 .Fügen Sie die Sauce zu den Topf mit den Linsen.  Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten kochen. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd.

4 .Den Inhalt des Topfes in den Mixer geben. Die Mischung durch ein Sieb geben und  in einen sauberen Topf giessen, zum Kochen bringen, rühren Sie die Buttermilch ein und bei schwacher Hitze kochen 1 bis 2 Minuten, und vom Herd nehmen.

Mandeln Kroketten

Zutaten

• 400 Gramm Hackfleisch (aus Hühnerfleisch)
• 100 Gramm gemahlene Haferflocken
• 100 g Semmelbrösel
• 100 g rohe Mandeln
• 1 Ei
• 1 Bund Petersilie
• 1 Tasse Milch
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Tasse Weizenvollkornmehl
• 1 Tasse Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Zuerst die Mandeln zerdrücken. (Sie können diese in einem Mörser zu tun). in einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Paniermehl und Haferflocken geben. All dies mit ein wenig Milch und ein wenig Öl vermischen.

2. Ei, gehackte Mandeln und gehackte Petersilie mischen, bis wir sehen, dass diese kompakt ist.

3. Dann die Kroketten in Mehl wenden und braten in einer Pfanne mit ein paar Esslöffel Öl ca. 5 Minuten.

4. Wir fügen die Kroketten zu den Tomaten, geschält und zerkleinert und ein Glas Wasser. Wir kochen diese Sauce für ca. 20 Minuten.

5. Mandeln über die Frikadellen streuen und kochen für weitere 5 Minuten, bis die Soße dick wird.

Sellerie und Brokkoli Salat

Zutaten

• 8 Tassen Broccoli-Röschen
• 3 Tassen gehackte Sellerie
• 1 gehackte rote Zwiebel
• ½ Tasse Sonnenblumenkerne
• ½ Tasse gehackte Zuckerrüben
• 1 Tasse Mayonnaise
• ¼ Tasse Essig
• Ein Schuss Olivenöl

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel mischen Sie Brokkoli, Zwiebeln, Sellerie, Zuckerrüben, Sonnenblumen und Sesam.

2. In einer separaten Schüssel kombinieren Sie Mayonnaise, Essig, Olivenöl und Zitronensaft, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

3. Den Dressing mit dem Gemüse mischen, und mindestens zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Grüner Reis

Zutaten

(für 6 Portionen)

• 1 Tasse brauner Reis
• 1 Würfel Hühner-oder Gemüsebrühe
• 1 TL Pflanzenöl
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, fein zerkleinert
• 1 Jalapeno-Pfeffer, gehackte
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 / 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Zitronensaft
• 2 Stengel Frühlingszwiebeln fein geschnitten
• 1 / 4 Tasse Koriander
• Ein Esslöffel Flüssigkeit Buttermilch (optional)
• Ein Stück Tofu (optional)

Zubereitung

1. Lassen Sie den Reis für zwei Stunden vor dem Brauen einweichen. Dann fügen Sie in einem Topf 12 Liter Wasser dazu und kochen Sie den Reis mit Salz und Brühe.

2. In einer großen Pfanne Öl erhitzen Sie bei mittlerer Hitze, fügen Sie die grüne Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeno, Oregano und Kreuzkümmel dazu. Fünf Minuten lang dünsten oder bis das Gemüse weich ist.

3. Sobald der Reis fertig, unter Rühren hinzufügen, den gekochten Reis mit Zitronensaft, Frühlingszwiebeln und Koriander, Mit dem Gemüse servieren.

Tofu Frikadellen

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel Mehl
• ½ Liter Milch oder Soja-Hafer
• 1 Tofu
• 3 Esslöffel Öl
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel und fügen Sie das Mehl, Käse und Tofu dazu.

2. Die Tofu Sojasauce dazugeben.

3. Fügen Sie die Milch dazu, Salz und Muskat zum abschmecken. Lassen Sie kochen bis eine eine Paste, entsteht mehr oder weniger kompakt.

4. Formen Sie die Frikadellen und wenden Sie diese durch das Ei und die Semmelbrösel. Hinweis: Das Ei kann durch eine Mischung aus Mehl, Wasser und Sojasauce ersetzt werden.

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