Rezepte reich an Vitamin A

Vitamin A ist hoch wirksam gegen Infektionen der Haut und zu einer höheren Widerstandsfähigkeit und Elastizität der Gewebe, in Ergänzung zur Verhinderung und Bekämpfung von Erkältungen und Sehstörungen. Empfohlen für Menschen, die hohe Dosen von Drogen  nehmen, die Läsionen in der Leber haben, Nieren, Magen oder Kopf Beschwerden. Die Mangel dieses Vitamins verursacht Schwäche in den Augen, schlechte Sicht, Infektionen aller Art, Gewichtsverlust, Akne, schlechte Verdauung, trockene und raue Haut, Durchfall, etc. Wenn der Mangel bei Kindern ist, kann es ein schwaches Wachstum verursachen.

Lebensmittel reich an Vitamin A sind: Getreide wie Weizenkeimöl, Mais, Weizen, Vollkorn, etc. sowie orange Früchte wie Melone, Orange, Mandarine, etc, Pflaumen, getrocknete Früchte (Erdnuss-, Sesam-, Mandel-, etc.), Gemüse (Löwenzahn, Karotten, Petersilie, Spinat, Paprika, Tomaten, etc.), Soja, Öle, Fisch, etc. Sie müssen eine genaue Beurteilung des Vitamins im Körper haben.

Hier sind einige Rezepte mit hohem Vitamin A:

Soja Frikadellen mit Karotten

Zutaten

• 200 gr. fein strukturierte Soja
• 4 Eier
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 geraspelte Möhren
• Petersilie
• Nüsse
• 1 Zwiebel in kleine Stücke (geschmort)
• Brotkrümmel

Zubereitung

1. Soja in warmem Wasser für 5 min einweichen, und gut abtropfen lassen.

2. Fügen Sie den Rest der Zutaten dazu.

3. Mischen Sie alles und lassen Sie die Zubereitung  im Kühlschrank stehen für ca. 15 min. damit sich die Aromen  mischen.

4. Machen Sie kleine Frikadellen und braten sie diese langsam auf beiden Seiten.

5. Servieren Sie mit hausgemachter Tomatensoße.

Lachs in Mangosauce

Zutaten

• 2 frische Lachsfilets 2 x 200gr
• 1 reife Mango in Würfel geschnitten
• 1 EL Koriander
• 1 EL gehackte Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

1. Rühren Sie in einer Schüssel die Mango, Zwiebeln, Koriander, Olivenöl und Zitronensaft und lassen Sie die Mischung für 20 Minuten stehen.

2. Salz und Pfeffer auf die Lachsfilets geben. Bei starker Hitze in einer Teflon-Pfanne braten, für 3 Minuten und drehen, vermeiden das die Fische brechen. Dann noch 3 Minuten kochen aufder anderen Seite.

3. Geben Sie in eine sehr heiße Pfanne die Mischung aus Mango, Zitrone und Zwiebeln für eine Minute.

4. Lachs auf einen Teller legen und mit der Mango Sauce übergiessen.

Tipp: Sie können die Mango Sauce auch ein wenig scharf machen (rote Chili, fein gehackt).

Gefüllte Aubergine

Zutaten

• Olivenöl
• 4 Auberginen
• 3 Zwiebeln, gehackt
• 150 g Champignons
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Prise gehackte Petersilie
• 1 Prise Salz
• 3 EL Tomatensauce
• 2 Eigelb

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Auberginen in der Mitte und entleeren Sie diese sorgfältig.

2. Das Fleisch der Auberginen braten mit Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl. Wenn diese gebräunt sind, Champignons, Petersilie und Semmelbrösel dazugeben.

3. Gut kochen bis die Füllung Konsistenz bekommt.

4. Vom Herd nehmen  binden mit einem Eigelb. Die Auberginen mit der Mischung füllen und ein wenig Tomatensoße.

5. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech und bestreuen Sie diese mit ein wenig Öl und setzen Sie den heißen Ofen bei 180 º C für 20 Minuten. Zum servieren, garnieren  mit gebratene Auberginen in Scheiben, Champignons und Tomatensauce.

Mixgetränk reich an Vitamin A

Zutaten

• Ein Glas Orangensaft oder Mandarine
• Drei große, süße Pflaumen
• Ein Teelöffel Weizenkeimöl
• 3 Mandeln
• Ein Esslöffel Sesam
• Wasser oder mehr Saft

Zubereitung

1. Mixen und langsam trinken, ohne jegliche Anstrengung.

Spinat Frikadellen

Zutaten

• Spinat oder nach Geschmack
• 1 Ei
• 1 EL Haferflocken
• Meersalz nach Geschmack
• Vollkornweizenmehl
• Öl (ein wenig)

Zubereitung

1. Sie nehmen den gewaschenen Spinat und  kochen ihn.

2. In einer anderen Schüssel mischen Sie das Mehl, Ei, Salz und Haferflocken.

3. Den Spinat hinzufügen und mischen.

4. Sie nehmen eine Pfanne, das Öl erwärmen und die Frikadellen braten.

5. Sie können diese auch mit Käse oder Tofu servieren.

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