Rezepte reich an Vitamin B1 (Thiamin)

Vitamin B1, auch Thiamin genannt, ist in der Gruppe der B-Vitamine, die alle wasserlöslich sind. Innerhalb dieser Gruppe von Vitaminen ist die B1  die mehr Verluste hat bei Kontakt mit der Luft oder Wasser, Koffein, Zusatzstoffe, Alkohol, etc. Es ist notwendig, um eine gute Versorgung von dieser Vitamin zu haben, dass Sie Lebensmittel essen so frisch wie möglich, vermeiden Sie kochen, und verwenden Sie diese in der täglichen Ernährung.

Die Aufnahme von Nahrungsmitteln, die reich an Thiamin sind können die Auswirkungen von Diabetes verhindern, und Thiamin schützt die Zellen vor einem erhöhten Blutzuckerspiegel. Mangel an Vitamin B1 in der Nahrung führt zu einem Ungleichgewicht im Stoffwechsel, die Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Durchfall, Polyneuritis, Herz-Erweiterung und Gewichtsverlust.

Vitamin B1 kann natürlich in Lebensmitteln wie Hefe, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse, rotes Fleisch, Mais, Eier, Haferflocken gefunden werden, auch in Kartoffeln, brauner Reis oder Kleie, Sesam, Weizen, Kichererbsen, Bohnen, Nüssen, Erbsen, Erdnüsse, Soja, Meeresfrüchte, Fisch, etc..

Hier sind einige Rezepte damit Vitamin B1 nicht in Ihrer Ernährung fehlt:

Garnelen mit Paprika

Zutaten

• 1 kg Garnelen oder Krabben

• 3 grüne oder rote Paprika

• Oliven

• 2 Packungen Tomaten 300 g, oder verwenden Sie hausgemachte Sauce.

• 1 mittelgroße Zwiebel

• ½ Knolle Knoblauch

• Butter oder Margarine (je nach Geschmack)

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Teilen Sie die Paprika, Samen entfernen und in Scheiben schneiden.

2. In den Mixer geben und zusammen mit dem Tomatenmark mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce absieben und bereit stellen.

3. Man kocht Wasser in einem Topf mit ½ Zwiebel. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Garnelen (mit oder ohne Schale dazu, je nach Geschmack) zum Kochen brinden und sofort entfernen und beiseite stellen.

4. ½ Knoblauch und Zwiebel mit Butter oder Margarine kurz dünsten.

5. Integrieren Sie die Garnelen und lassen Sie diese kurz in dieser Soße kochen. Dann die Sauce mit Salz abschmecken.

6. Mit weißem Reis und / oder grünen Salat servieren.

Keppe Roh (Hackfleisch im libanesischen Stil)

Zutaten

• 1 kg sehe feines und mageres Hackfleisch  

• 1 / 2 kg Bulgur Weizen

• 1 Zwiebel

• Petersilie und Minze  

• frischer Zitronensaft nach Geschmack

• Gewürz für Keppe

Zubereitung

1. In eine Schüssel legen Sie das rohe Hackfleisch.

2. Mit Salz abschmecken. Frischer Minze und Petersilie dazugeben.  Gewürz dazugeben. (Kreuzkümmel, Muskat, Nelken).

3. Die Zwiebeln hacken.

4. Integrieren Sie ein wenig Bulgur Weizen (feucht), gut vermischen mit den Händen.

5. Setzen Sie diese Mischung in eine Schüssel mit Brot Gestaltung.

6. Zwiebeln dazugeben

7. Ein Stück Brot, mit dem Fleisch servieren mit ein wenig Olivenöl. Mit Zitronensaft abschmecken, wenn Sie es wünschen.

Weizen Salat

Zutaten

• 50 Gramm mittel-Korn  Weizen oder Bulgur

• 2 reife Tomaten

• 1 / 2 Zwiebel

• 1 Kopfsalat

• 1 grüne Paprika

• 1 Gurke (optional)

• 8 EL Petersilie

• 2 EL gehackte Minze

• Saft von 2 oder 3 Zitronen

• 4 EL Olivenöl

• Meersalz

Zubereitung

1. Das Korn einweichen für 15 Minuten spülen und gut abtropfen Lassen. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz, gut umrühren. Die Zwiebel fein hacken, Petersilie und Minze, Tomaten würfeln.

2. Mischen Sie alles mit dem Weizen und mit Salz abschmecken. Den Salat als Blätter rund um den Teller legen und mit den gekochten und gemahlenen Weizen servieren/

Kartoffeln in Petersilie Sauce

Zutaten

• ¾ kg Kartoffeln

• 250 g Butter

• 1 Esslöffel fein gehackte Zwiebel

• 2 EL Maisstärke

• 3 ¼ Tassen Sojamilch

• 1 EL Petersilie

• 1 Tasse gekochte Erbsen

• Salz, Pfeffer und Bouillon-Pulver zum abschmecken.

Zubereitung

1. Die Kartoffeln  3 mm dick schneiden und  sie in genug Wasser kochen bis sie weich sind, aber nicht ganz gekocht, noch ein bischen hart. Sie können die Schale auch lassen, wenn Sie möchten.

2. In einer Pfanne die Butter schmelzen, Zitrone, Zwiebel kurz anbraten, fügen Sie die Maisstärke dazu und rühren, bis sie leicht braun wird.

3. 3 Tassen Milch dazugeben und weiterrühren bis keine Klumpen mehr da sind und eine homogene sacue entsteht, die Hitze reduzieren und weiter kochen, bis die Sauce dick wird.

4. Außerdem Petersilie mit der restlichen Milch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Kartoffeln und Erbsen in die Brühe gießen und kochen lange genug, um diese zu wärmen.

Erdnuss-Salat

Zutaten

• 100 gr. salzige Erdnüsse

• 1 TL Senf

• 1 Tasse Karotten, gerieben

• 4 Esslöffel Mayonnaise

Zubereitung

1. Karotten reiben, fügen Sie die Erdnüsse dazu, Mayonnaise und Senf. Gut umrühren, damit sich alles gut vermischt.

2. In den Kühlschrank für eine Weile stellen.

3. Servieren.

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